Se acercan las fiestas y con ellas llega la planificación de la gran fiesta. ¿A quién no le gusta la salchicha salchicha?quiero poner, pero esomenú navideño clásicoSi quieres hacer magia, como cada año te enfrentas al siguiente reto: ¿Cómo conseguir que el ganso de Navidad quede perfecto? Después de todo, un pájaro tan grande no entra en el tubo con regularidad. Entonces estás fuera de práctica. Tenemos un truco de receta muy simple para ti:
El chef de televisión australiano John Torode tiene un truco muy fácil que utilizapero por supuesto también se aplica a todo lo demásaves de corral, que se prepara entero, funciona. Ya se deberían haber quitado las entrañas del ganso; lo mejor es atar las patas y llenar la zona del estómago con hierbas, cítricos, manzanas, etc., según su gusto.el truco de la receta:También se añaden cubitos de hielo al relleno.
Antes de que los cubitos de hielo entren en el ganso, ¡y eso es muy importante! –espolvoreado con sal y pimienta. Ahora bien, si el ave está en elllega, los cubitos de hielo se derriten y el vapor de agua sazonado penetradesde el interior a través de la carne. Esto, por un lado, evita que se seque y, por otro, hace que el sabor penetre profundamente en las fibras. Cuando se aplican externamente, la sal y la pimienta no pueden hacer mucho en una receta: solo sazonan la piel, lo que no deja pasar nada del sabor.
