¿Quieres recetas exóticas? según el nuestroviaje culinario a áfricaAhora nos gustaría ofrecerle dos recetas jamaicanas. Nuestra colección es específicamente pollo jamaicano, que puedes refinar con el llamado adobo de pollo Jerk. La receta de pollo Jerk es especialmente adecuada para todos los amantes de la comida picante, ya que tradicionalmente se prepara con chiles Scotch Bonnet, que se encuentran entre los chiles más picantes.
Consejos generales para el adobo de pollo Jerk
Como sabes, se utiliza una marinada para hacer la carne más tierna y sabrosa. El resultado será particularmente sabroso si le das a la carne suficiente tiempo para absorber los sabores. Por tanto, es beneficioso comer carne durante unas horas.marinar con anticipacióny luego déjalo reposar - idealmente al menos 3 y hasta 24 horas. También puedes preparar la marinada de pollo Jerk con hasta 4 días de anticipación y luego guardarla en el refrigerador hasta que la necesites.
Puedes elegir cualquier tipo de carne de pollo. La pechuga de pollo es tan adecuada como los muslos de pollo, pero con los muslos se obtiene un sabor aún mejor. Esto se debe, entre otras cosas, a la piel, que normalmente falta en el filete. Inclusoun pollo enteroPuedes marinar con la salsa Jerk. Luego planifique suficiente tiempo para hornear o asar. Y en cuanto a la palabra “piel”, también te recomendamos que untes el adobo de pollo Jerk debajo de la piel.
Si no quieres que la marinada quede tan picante, lo mejor es quitarle las semillas a las vainas. Además, ¡ten cuidado al prepararlo y nunca te toques los ojos! Lo mejor es utilizar guantes desechables.
¿Adobo de pollo Jerk para asar o al horno?
Puedes utilizar cualquier receta de adobo de pollo Jerk tanto para la parrilla como para el horno. si haces esocarne a la parrillaSin embargo, siempre hay que tener cuidado y no asar a un nivel más bajo o cuando el fuego ya no sea demasiado fuerte. La carne y la marinada deben dorarse ligeramente y también deben carbonizarse ligeramente aquí y allá, pero no quemarse, lo que puede suceder rápidamente si el calor y/o el tiempo de asado son demasiado altos.En una parrilla de carbónPuedes estar seguro esparciendo la carne por el borde.
La duración del tiempo de asado depende obviamente del tamaño del pollo o de los trozos de pollo. Voltee la carne periódicamente. Puedes utilizar un termómetro para carnes para comprobar si la carne está cocida. Un pollo entero se cocina a 80 a 85 grados, la pechuga de pollo a 72 y los muslos a 70 grados. Dependiendo del tamaño de la carne, puede tardar hasta 40 minutos en alcanzar estas temperaturas.
en el hornoHornee un pollo entero a 190 grados durante aproximadamente 45 a 60 minutos, menos para trozos más pequeños. Incluso en este caso, basta con comprobar la temperatura central para estar seguro.
Para 4 porciones (1,1 a 1,3 kg de carne):
- 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
- 2 cebolletas
- 1 chile Scotch Bonnet o Habanero, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cucharadita de polvo asiático de 5 especias
- 1/2 TL Jamaicapfeffer
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de sal
- 65 g de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
Coloque todos los ingredientes de la marinada de pollo Jerk en una licuadora y haga puré. Luego ponga la marinada y la carne en un recipiente (si usa trozos pequeños de carne, también se puede usar una bolsa para congelar con cierre hermético para este propósito), revuelva todo bien, tape el recipiente y colóquelo durante 8 horas o toda la noche. refrigerador. Antes de comer el pollo Jerkpreparar a la parrilla, deberás sacarlo del frigorífico con suficiente antelación y dejarlo reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Receta de pollo jamaicano con salsa para mojar, marinar u hornear
En lugar de adobo también puedes usar un idiota.Salsa para mojaratender. Si asas o horneas el pollo solo, puedes cortarlo y servirlo con la salsa. Alternativamente, puedes usarlo como salsa o hornear el pollo en el horno directamente en la salsa. La piña le da un sabor especial a la salsa.
- 1 chile Scotch Bonnet
- 1/2 cebolla, picada
- 40 g de piña en trozos o 30 ml de zumo de piña
- 1 diente de ajo
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de una lima
Pon todos los ingredientes en una licuadora y procésalos hasta obtener una salsa espesa. Luego caliéntalos en una cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos. deja el idiotaAdobo para carneDeje enfriar completamente en el refrigerador hasta que el pollo esté preparado asándolo a la parrilla o al horno como se describe arriba. ¡Después, disfruta de tu comida jamaicana!
Consejo: No dudes en probar esta salsa en forma de adobo. Unte la carne con la marinada de pollo Jerk y déjela reposar durante varias horas como se explicó anteriormente.
