Probablemente haya tantas variaciones de pastel de cebolla como rodajas de cebolla. Si estás en Alemania, rápidamente te darás cuenta de dónde viene alguien cuando les preguntes qué quieren decir con pastel de cebolla. Mientras que el clásico pastel de cebolla de Suabia se hornea en una sartén redonda y en la cocina del sur de Alemania se fríen primero la cebolla y el tocino, en Alemania del Este se prefiere el pastel de cebolla con la superficie cruda y forma rectangular. En este artículo, le presentaremos recetas sobre cómo preparar algunas variaciones del pastel de cebolla en sartén.
En esta receta, la cebolla se deja cruda, pero el tofu cortado en cubitos se fríe, pero no por mucho tiempo, de lo contrario se quemará en el horno. Añadiendo una pizca de comino, el bizcocho de cebolla de la bandeja no sólo queda más sabroso, sino también más saludable.
Pastel de cebolla vegano de la bandeja - ingredientes para la masa de levadura:
- 500 gramos de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura seca activa
- 350 ml de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva
Tarta de cebolla vegana de la bandeja – ingredientes para la cobertura:
- 600 g de cebollas rojas
- 200 g de tofu ahumado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 400 g Seidentofu
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- Pfeffer
- nuez moscada
- cebollino para servir
Instrucciones para preparar la receta.
- Agregue levadura seca activa, azúcar y agua tibia al tazón de su batidora de pie equipada con el gancho para masa, revuelva y deje reposar la masa hasta que burbujee en la superficie, aproximadamente 10 minutos.
- Mezclar la harina y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de levadura mientras mezcla a velocidad baja. Una vez que la harina esté completamente incorporada, agrega el aceite de oliva. Mezcle y amase a velocidad media hasta que se incorpore y se forme una masa pegajosa, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Picar finamente el tofu ahumado y mezclar con la salsa de soja. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe el tofu durante 3 a 4 minutos. No es necesario que quede súper crujiente ya que no queremos que se queme en el horno.
- Coloque el tofu sedoso, la maicena y la harina de garbanzos en una taza medidora y haga puré con una batidora de mano. Sazone generosamente con sal, pimienta, nuez moscada y comino. Mezcle las cebollas moradas, la mezcla de tofu sedoso y la mitad del tofu ahumado y revuelva bien.
- Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite y poner en ella la masa de levadura. Estírala suavemente por todos los rincones del molde, pero si te resulta difícil, deja reposar la masa unos minutos y luego vuelve a intentarlo. Una vez que la masa cubra toda la bandeja, déjala reposar por 10 minutos y precalienta el horno a 200°C.
- Vierta la mezcla de cebolla y tofu sedoso sobre la masa y espolvoree con el tofu ahumado restante. Hornea el bizcocho a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que el bizcocho de cebolla esté dorado. Servir con cebollino picado.
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Receta de bizcocho de cebolla vegetariano sin levadura
Este pastel de cebolla vegetariano se compone de ingredientes sencillos y convence por su sabor único.
Ingredientes para el pastel de cebollade la bandeja sin levadura:
- 6 cucharadas de crema agria
- 120 gramos de harina
- 150 g de queso gouda
- 90 g de queso procesado
- 150 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 3 cebollas
- 2 propietario
- Sal, al gusto
Receta de pastel de cebolla vegetariano – preparación:
- Amasar 100 g de mantequilla blanda con 3 cucharadas de crema agria, harina, levadura y sal hasta formar una masa.
- Con las manos, extienda la masa uniformemente sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Freír la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que esté blanda y dejar enfriar.
- Mezclar los huevos con 3 cucharadas de crema agria.
- Agrega el queso derretido a la mezcla de huevo y nata y vuelve a mezclar.
- Distribuya las cebollas uniformemente sobre el pastel.
- Vierte la mezcla de huevo, nata y queso sobre el bizcocho.
- Espolvorea el pastel con Gouda rallado grueso.
- Hornea el bizcocho de cebolla en el horno a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.
consejo: El bizcocho de cebolla de la bandeja se puede disfrutar tanto frío como caliente. Esta sabrosa tarta sabe muy bien para el desayuno, es un tentempié abundante o se puede servir para la cena.
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Así se hace el pastel de cebolla de Suabia en la bandeja
Pastel de cebolla de Suabia de la bandeja: ingredientes para la masa de levadura:
- 1 paquete de levadura seca activa
- 160 ml de leche, tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 240 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
Pastel de cebolla de Suabia de la bandeja – ingredientes para el relleno:
- 120 g de tocino cortado en cubitos (preferiblemente ahumado, magro y de corte grueso)
- alrededor de 2-3 cebollas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar las cebollas) + 1 cucharada de mantequilla (para cubrir opcionalmente antes de hornear el pastel)
- 1 cucharada de harina
- 2 propietario
- 120 ml de nata espesa
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- una pizca de nuez moscada (opcional)
- semillas de alcaravea, al gusto
Instrucciones para preparar la masa de levadura.
- En el tazón de una batidora, combine la levadura, el azúcar y aproximadamente la mitad de la leche. Remueve y deja activar en un lugar cálido. Dependiendo de tus necesidades, entre 5 y 20 minutos.
- Coloque el gancho amasador en la batidora y agregue la harina, la sal y el resto de la leche a la levadura activada. Amasar a velocidad baja durante un minuto, luego detener y agregar la mantequilla. Amasar nuevamente hasta que se forme una bola suave de masa. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extienda la masa hasta darle una forma redonda o rectangular que quepa en su fuente para hornear.
Instrucciones de llenado
- Freír el tocino cortado en cubitos en una sartén a fuego medio hasta que se haya perdido la mayor parte de la grasa. Retirar a un plato forrado con toallas de papel y dejar enfriar. Vierte el exceso de grasa de la sartén, dejando una capa más o menos.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. En la misma sartén derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregue las cebollas y fría hasta que estén blandas. Cubra parcialmente la sartén con una tapa para permitir que suden. Una vez suave, agrega 1 cucharada de harina, mezcla y continúa cocinando por 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Ensamble el relleno solo después de haber extendido la masa y estar listo para colocarla en la fuente para hornear.
- Precalienta el horno a 200 C.
- Batir los huevos y la nata en un bol y sazonar generosamente con sal. Agregue nuez moscada si lo desea. Incorpora las cebollas cocidas y la mayor parte del tocino (reservando aproximadamente 1 cucharada).
- Forre su fuente para hornear con papel pergamino, coloque la masa enrollada en ella, ajustándola alrededor de los bordes (la altura de los bordes depende del tamaño de la fuente) y vierta el relleno. Espolvorea con semillas de alcaravea, el tocino reservado y añade unas bolas de mantequilla.
- Hornee el pastel durante 35 a 45 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido y la corteza esté dorada. Deja enfriar un poco el bizcocho de cebolla, córtalo en rodajas y sírvelo caliente.
consejo: La tarta de cebolla también es un snack ideal para un picnic. ¿Qué más puedes preparar para un paseo en los cálidos días de otoño?ver aquí!
