Planter des herbes en mai - ce mois-ci, il est facile de cultiver différentes variétés aromatiques qui ajouteront un goût frais à n'importe quel plat. Toutes les herbes culinaires courantes peuvent être facilement cultivées dans des jardins d’herbes aromatiques ou des potagers traditionnels, dans des plates-bandes surélevées, des pots ou dans un jardin mixte. Il s'agit notamment des plantes annuelles populaires (basilic, coriandre et fenouil), des bisannuelles (cumin, véronique et persil) et des plantes vivaces (bourrache, ciboulette, fenouil, marjolaine, menthe, sauge, estragon et thym).
Les plantes herbacées poussent mieux en plein soleil et dans un sol fertile, lumineux, bien drainé, retenant l’humidité et riche en matière organique. Si vous ne pouvez pas les planter dans un jardin, de nombreuses jardineries proposent une gamme de jeunes plants. À leur arrivée, ils doivent être soigneusement retirés de l’emballage et plantés dans des pots de 9 cm. Placez-les dans un endroit chaud et bien éclairé, comme B. sur un rebord de fenêtre jusqu'à ce que les racines remplissent bien le pot (mais ne le remplissez pas trop).
Planter des herbes dans le jardin en mai – il est important de garder le compost humide et d’éliminer les grosses touffes ou pierres.
Ce qu'il ne faut pas mettre au compostpeut être trouvé ici!
Guide de culture des herbes solaires
Vous trouverez ci-dessous un bref guide sur la culture et l’utilisation de certaines des plantes aromatiques les plus couramment cultivées. Nous vous recommandons fortement de planter les herbes sensibles au froid après les Saints de Glace. Il s’agit notamment de la verveine citronnée et du basilic.
Majorane (origan vulgare)
- Il pousse mieux dans un sol bien drainé à sec, neutre à alcalin, en plein soleil.
- Les feuilles sont récoltées pendant la saison de croissance ; Ils sont souvent utilisés séchés dans la cuisine italienne, grecque et mexicaine.
Fenouil (Anethum graveolens)
- Sol neutre à légèrement acide bien drainé en plein soleil.
- Les feuilles sont coupées au printemps et en été pour être utilisées fraîches ou séchées. Tous sont utilisés en cuisine, principalement en Scandinavie.
Sauge (Salvia officinalis)
- Sols bien drainés à secs, neutres à alcalins en plein soleil, la sauge n'aime pas les conditions détrempées.
- De nombreuses variétés ont une excellente valeur ornementale.
- Taille sévère au début du printemps pour favoriser une croissance touffue.
- Les feuilles sont utilisées pour assaisonner de nombreux plats, notamment la viande. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour le thé.
Estragon français (Artemisia dracunculus)
- Sol bien drainé, neutre à légèrement alcalin, en plein soleil.
- Récoltez les feuilles avant la floraison.
- Feuilles caractéristiques et aromatiques utilisées pour assaisonner les plats de volaille et d'œufs, les vinaigrettes et les sauces.
Thymien (Thymus vulgaris)
- Sols pauvres, bien drainés, voire rocailleux, en plein soleil ; La plupart des espèces de thym préfèrent les sols neutres aux sols alcalins.
- Taille légère après la floraison pour maintenir une croissance buissonnante.
- Les feuilles et fleurs fraîches ou séchées sont utilisées pour assaisonner de nombreux plats, principalement dans la cuisine française.
Plus de plantes à épices qui aiment le soleil
Basilic (Ocimum basilicum)
- Il pousse dans un sol riche, léger, bien drainé à sec, en plein soleil.
- Taillez les cimes pour stimuler la croissance de l'arbuste et retarder la floraison, même si des semis réguliers sont encore nécessaires pour passer l'été.
- Les feuilles sont récoltées pendant la saison de croissance et utilisées fraîches ou séchées.
- Les variétés à feuilles violettes ont une valeur ornementale.
Rosmarine (Rosmarinus officinalis)
- Sol bien drainé, idéalement neutre à alcalin en plein soleil, avec protection dans les régions froides car il tolère rarement les gelées prolongées.
- Supprimez les pousses mortes et les pousses faibles au printemps, taillez après la floraison pour favoriser une croissance touffue.
- Utilisez des feuilles fraîches ou séchées pour assaisonner, principalement la viande. Les tiges fraîches peuvent être trempées dans du vinaigre ou de l'huile d'olive.
Kümmel (Cher Carvi)
- Sol bien drainé et fertile en plein soleil, tolère les sols lourds.
- Les feuilles et les racines sont utilisées fraîches comme légume ; les graines, lorsqu’elles sont mûres, sont séchées.
Ciboulette (Allium schoenoprasum)
- Sol riche et bien drainé en plein soleil, mais tolère également les sols humides et lourds.
- Après la floraison, rabattez au ras du sol pour conserver des feuilles fraîches.
A savoir :Sol alcalin – L’acidité/alcalinité du sol est mesurée sur une échelle de pH de 0 à 14. Plus neutreLe sol a une valeur de pHde 7. Les sols alcalins (calcaires) ont un pH supérieur à 7, et plus le pH est élevé, plus le sol est alcalin. Les sols calcaires sont alcalins. Vous pouvez mesurer le pH de votre sol avec un simple kit de test.
Planter des fines herbes en mai – liste des espèces qui tolèrent la mi-ombre
Coriandre (Coriandrum sativum)
- Sol bien drainé et fertile en plein soleil, bien que les feuilles puissent être plus productives à l'ombre partielle.
- Les feuilles et les racines sont utilisées fraîches, principalement dans la cuisine thaïlandaise.
- Les graines sont séchées et utilisées dans les currys et les cornichons.
Minze (Mentha spp.)
- Sol riche et humide en plein soleil ou mi-ombre où il peut devenir envahissant, il est donc préférable de le cultiver en pot et de le diviser régulièrement.
- Feuilles très aromatiques utilisées pour aromatiser et thé.
Persil (Petroselinum crispum)
- Sol riche et bien drainé, neutre à alcalin, en plein soleil ou mi-ombre.
- Récoltez les feuilles peu avant la floraison et utilisez-les fraîches ; un ingrédient clé de la cuisine française, italienne et du Moyen-Orient.
Récolte:Certaines herbes et salades, comme la coriandre, la roquette sauvage et le cresson, peuvent être récoltées quelques jours seulement après le semis, tandis que d'autres peuvent prendre plusieurs semaines. Conseils sur l'emplacement et les types de plantes pour créer un jardin d'herbes aromatiquespeut être trouvé ici!
