Nous vous proposons une recette de cupcakes à essayer absolument !

 

Pour la recette classique de cupcakes au citron meringué, vous avez besoin des éléments suivants :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de beurre fondu non salé
  • 2 TL Extrait de Vanille
  • 1/2 tasse de lait

Pour la meringue au citron :

  • 4 blancs d'œufs
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 Prix Weinstein
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire

Vous avez besoin d'un moule standard pour 12 muffins.

préparation

  1. Pour les cupcakes : Préchauffer le four à 175 degrés. Remplissez le moule à pâtisserie de papier à muffins.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
  3. Dans un autre bol moyen, battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre puis l'extrait de vanille.
  4. Continuez de remuer à vitesse moyenne et ajoutez la moitié des produits secs, puis le lait et enfin le reste des produits secs. Répartissez la pâte finie dans les moules (environ 1/3 tasse dans chaque moule).
  5. Cuire au four environ 20 à 25 minutes et utiliser un cure-dent pour vérifier si les muffins sont cuits. Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes, retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement.
  6. Pour la meringue au citron : Portez l'eau à ébullition dans une casserole adaptée au bain-marie. Mélangez à la main les blancs d'œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron, la crème de tartre et le sel dans un bol en métal. Chauffer sur l'eau bouillante en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve (environ 1 à 2 minutes). Retirer du feu et remuer au batteur pendant 5 minutes. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et battez jusqu'à consistance ferme.
  7. Comment décorer des cupcakes classiques avec de la meringue au citron. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposez une cuillerée sur chaque muffin/cupcake. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer une pointe et des vagues.