Aujourd'hui, nous vous présentons une recette classique d'Espagne : la tortilla espagnole. Contrairement aux tortillas à base de farine de blé utilisées pour préparer de délicieux burritos et wraps, ce délice est totalement sans gluten. Le plat espagnol classique se compose de pommes de terre, d'oignons et d'œufs et est très rapide à préparer.
Une telle omelette issue de la cuisine traditionnelle espagnole peut être servie chaude ou froide et offre la possibilité d'utiliser les restes d'ingrédients du réfrigérateur. Ajoutez simplement des restes de légumes, du fromage émietté ou râpé, des poivrons rouges ou des saucisses cuites pour rehausser le plat. Vous pouvez l'expérimenter selon vos préférences.
Ingrédients:
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
huile d'olive
5 gros œufs
Sel
poivre noir
Origan (facultatif)
Basilic (facultatif)
Flocons de piment (facultatif)
Préparation:
Épluchez les pommes de terre avec un économe et coupez-les soigneusement en fines tranches. Placez les tranches de pommes de terre sur du papier absorbant pour absorber l'excès de liquide.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour frire dans une petite poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez l'oignon et les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive pour plus de saveur.
Réduisez le feu à doux et faites revenir les tranches d'oignon et de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis retournez délicatement et faites frire de l'autre côté. Essayez de ne pas trop remuer, sinon les pommes de terre se briseront.
Placer les œufs dans un bol, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir et battre à la fourchette.
Retirez les pommes de terre cuites et l'oignon du feu et placez-les dans un bol. Versez dessus les œufs battus et remuez le tout délicatement.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes.
Retournez ensuite délicatement la tortilla espagnole avec une spatule et faites cuire de l'autre côté pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Placez la tortilla finie sur une planche de service et coupez-la en quartiers. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sel, de poivre noir, d'origan, de basilic ou de flocons de piment. Dégustez le plat chaud ou froid selon vos envies.
