Les muffins légers et savoureux sont toujours une bonne idée comme amuse-gueule ou comme bienvenue à une fête. Les enfants les aiment particulièrement, c'est pourquoi ils sont idéaux pour les anniversaires et les fêtes d'enfants. De plus, les muffins peuvent être préparés sainement avec de la farine complète ou d'épeautre, sans gluten ou sans farine du tout, ce qui les rend parfaits pour tous les goûts ou intolérances. En plus de la recette de base, nous en avons résumé pour vous 10 autres simples.
- 350 g de farine
- 250 ml de lait
- 2 Propriétaire
- 100 ml
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 TL Natron
- 1/2 cuillère à café de sel + 1/2 cuillère à café de sucre
Tout d’abord, les ingrédients secs sont mélangés : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre. Mélangez les œufs avec l'huile dans un récipient séparé à l'aide d'un fouet. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien, mais la pâte ne doit pas nécessairement être complètement lisse. Pour éviter que les muffins ne deviennent trop secs, enfournez immédiatement la pâte au four à 175 °C sur la grille du milieu pendant 20-25 minutes.
- 300 g d'épinard
- 1 oignon
- 250 g de farine d'épeautre
- 1 paquet de levure chimique
- 400 ml d'eau minérale (eau gazeuse)
- 80 ml d'huile de tournesol
- 30 g de noyau de Pinnien
- Sel et poivre
Mettez d’abord tous les ingrédients secs dans un bol et réservez. Blanchissez les épinards nettoyés dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les et hachez-les. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les épinards, remuez et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter l'huile et l'eau minérale au mélange sec et incorporer, puis bien pétrir les épinards. Répartissez uniformément la pâte finie dans les moules et faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
- 300 g de farine complète à base de pseudo-céréales ou de céréales sans gluten
- 100 g Maismehl
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2 TL Natron
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de Karotten effiloché
- 60 g de petits dés de branche de céleri
- 280 g de tomates en petits dés
- 300 ml de soupe aux tomates
- 1 gousse d'ail
- 60 ml d'huile d'olive
- Poivre au goût
Incorporer les carottes, les tomates, le céleri et l'ail. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol : farine de blé entier, semoule de maïs, bicarbonate de soude, levure chimique, poudre de chili, origan et sel. Mélangez ensuite le tout, ajoutez de l'huile et répartissez dans les moules. Cuire au four préchauffé pendant 15-20. Pour vérifier si le temps de cuisson est suffisant ou doit être prolongé, insérez un cure-dent au point le plus haut. Cela ne devrait pas arriver une fois que les muffins sont prêts.
Les mélanges de farines prêts à l'emploi sans gluten de différents fabricants sont idéaux pour la préparation. Vous pouvez bien sûr fabriquer votre propre farine à partir de différentes céréales sans gluten : millet, maïs, riz, sarrasin, avoine pure, quinoa, teff, amarante. Vous devez broyer finement les grains dans le mélangeur à un réglage plus élevé. Expérimentez en mélangeant différents grains ensemble.
- 75 g de poivrons doux
- 75g de carotte
- 150 g de courgettes
- 60 g de tomates séchées
- 400 g de farine (éventuellement farine sans gluten, d'épeautre ou complète)
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à pizza
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 Propriétaire
- 140 g de yaourt (sans lactose)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 140g de fromage râpé
Râpez d'abord très finement tous les légumes, incorporez le yaourt et mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte dans un grand bol. Répartissez la pâte dans les moules adaptés et enfournez à 175°C ou 160°C pendant environ 15 à 22 minutes.
Le yaourt ou le lait de la recette de base peuvent facilement être remplacés par du fromage blanc, de la crème fraîche, de la crème d'avoine et du babeurre. Si vous souffrez d'intolérance au lactose (intolérance aux produits laitiers), des produits de substitution d'origine végétale peuvent être utilisés - par exemple ReisCuisine. Si les œufs de poule doivent être éliminés de l'alimentation pour diverses raisons, vous pouvez les remplacer par leurs alternatives.
Le fromage est délicieux dans les muffins salés. De la mozzarella au jeune Gouda, en passant par le fromage au beurre ou d'autres types, il suffit de le râper comme exhausteur de goût. Les produits végétaliens à base de plantes constituent une bonne alternative pour les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers. Un conseil de notre part : les fromages jeunes sont pauvres en histamine et sont mieux tolérés.
Les enfants veulent eux-mêmes des muffins, d'une part parce qu'ils peuvent les manger avec leurs doigts, et d'autre part parce qu'il y a une surprise dans chaque délicieuse bouchée. Dans les muffins copieux, vous pouvez ajouter une variété de légumes de votre choix à la recette de base. Au total, 250 à 300 g de légumes peuvent être ajoutés à 350 à 400 g de farine afin que le mélange ne devienne pas trop liquide et que la pâte ne sèche pas non plus. Poivrons, courgettes, carottes, potiron, tomates font partie de nos favoris. Attention, les poivrons sont mal tolérés par les personnes intolérantes à l’histamine en raison de leur peau, tout comme les tomates.
