Dans son pays d'origine, le Pérou, il est très apprécié pour ses effets cicatrisants et bénéfiques : le concombre inca est un véritable légume médicinal. La plante est relativement nouvelle en Europe et est cultivée depuis quelques années, mais elle jouit d'une popularité croissante. Nous vous dirons pourquoi c'est si sain et quels ingrédients le rendent si sainFabriquer des superaliments, et vous donnerons quelques recettes de concombres incas avec lesquelles vous pourrez surprendre votre famille et vos amis.
Recettes et utilisations du concombre inca dans leur pays natal du Pérou
Le pays d'origine du concombre inca (latin : Cyclanthera pedata, anglais : Caigua) est le Pérou, Amérique du Sud. La plante appartient auFamille des cucurbitacées. Bien qu’il soit apparenté au concombre, il forme son propre genre. La plante grimpante est annuelle, atteint une hauteur de 5 mètres et possède de grandes feuilles à cinq doigts avec des lobes pointus. Les feuilles, les pousses et les fruits sont comestibles et peuvent être consommés crus ou cuits. Les fruits comestibles ressemblent un peu aux poivrons verts et contiennent de grosses graines noires qui sont utilisées dans la fabrication de divers médicaments.
Dans votre pays d'origine, le concombre inca est cultivé depuis de nombreuses années et utilisé à la fois comme plante alimentaire et médicinale. Les effets curatifs attribués aux légumes péruviens sont désormais prouvés par de nombreuses études.
Le concombre Inca intéresse également les chefs européens car il est idéal pour les plats gastronomiques. Côté goût, il s'accorde parfaitement avec les viandes hachées, les fruits de mer, les patates douces et peut également être mariné si désiré. Étant donné que la plante tolère bien les températures inférieures à zéro et prospère sous le vent et la pluie, elle peut également être plantée en Allemagne. Le légume a également une période de récolte très longue : il peut être récolté jusqu'en décembre.
Effets curatifs du concombre inca et utilisation en médecine naturelle
Comme déjà mentionné, le concombre Inca en fait partieAttribué à des propriétés curatives. Des études scientifiques ont prouvé leurs effets positifs sur le corps humain. La plante est riche en flavonoïdes antioxydants, en alcaloïdes, en calcium, en vitamine A et en thiamine. Une consommation régulière renforcerait également le système immunitaire et réduirait le risque de cancer.
Dans son pays d'origine, le Pérou, le concombre inca a une autre utilisation. Puisqu’elle abaisse le taux de cholestérol et stimule le métabolisme, la plante médicinale prévient les crises cardiaques. Le thé préparé à partir des graines moulues s’avère très efficace contre l’hypertension artérielle.
L’effet Caigua sur la digestion est également très positif. Il peut aider en cas de problèmes digestifs tels que les gaz, les ballonnements et les douleurs d’estomac.
En combinaison avec une autre herbe sud-américaine, l'hercampuri, le concombre inca peut vous aider à perdre du poids.
Les différentes parties de la plante peuvent également atténuer d’autres symptômes. Par exemple, les feuilles sont utilisées pour préparer des onguents anti-inflammatoires. Les fruits sont transformés en une boisson qui favorise la détoxification et accélère l'élimination des toxines des vaisseaux sanguins via les reins. Les graines moulues seraient également efficaces contre les parasites intestinaux.
Préparez des remèdes maison à partir du concombre Inca
Voici plusieurs recettes de remèdes maison à base de concombre Inca :
1. ThéPréparation du concombre Inca :Lavez 2-3 fruits, coupez-les en deux et retirez les graines avec une cuillère. Rincez les graines sous l'eau courante, puis placez-les sur du papier absorbant et laissez-les sécher à température ambiante. Broyez les graines séchées et conservez-les dans un pot Mason hermétique dans un endroit frais et sombre. Pour préparer une tasse de thé, mettez 1 g de graines dans une passoire à thé, portez l'eau à ébullition et versez-la sur le thé. Laissez infuser le thé entre 4 et 6 minutes, mais pas plus de 8 minutes. Boire une tasse de thé une fois par jour pendant 10 jours maximum.
2.Pommade pour plaies au concombre IncaFaites-le vous-même : rincez une poignée de feuilles de concombre Inca sous l’eau courante, séchez-les puis réduisez-les en purée avec de l’huile d’olive. Versez la pommade pour plaies dans un récipient sombre et hermétique et conservez-la dans un endroit sec et froid pendant 10 jours. Appliquer une fine couche de crème sur les écorchures, ne pas couvrir.
3.Recette de concombre incapour une cure de désintoxication : Ajoutez une poignée de feuilles et 2 fruits de taille moyenne (épépinés et hachés grossièrement) avec 4 cuillères à soupe de lait de coco, une pomme verte, une banane, une pincée de menthe, 2-3 gouttes de jus de citron vert et 200 ml d'eau minérale plate au mixeur et réduire en purée. Boire une tasse de traitement à boire chaque matin pendant une semaine.
Recettes de concombre inca : voici comment déguster ce délicieux légume
Les fruits crus du concombre Inca ont un goût semblable à celui des concombres. En revanche, ils contiennent nettement moins d’eau. Il existe de nombreuses variantes de préparation : selon leur taille, les concombres sont bouillis, grillés, cuits au four ou cuits à la vapeur. Lorsqu'ils sont marinés, ils ont plus le goût d'artichauts que de concombres.
Le fruit cru n'a pas une longue durée de conservation et doit être utilisé dans les dix jours, même s'il est correctement conservé. Ci-dessous, nous vous proposons plusieurs idées sur la façon de préparer le concombre Inca.
Concombres Incas farcis à la viande hachée
La première recette concerne les concombres incas farcis à la viande hachée. Vous trouverez ci-dessous la recette de base. Le plat peut être varié à souhait avec d'autres légumes de saison.
Ingrédients pour 4 portions :
- 20 concombres Inca, de taille moyenne
- 80 g de Reis
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de beurre
- Sel de mer et poivre au goût
- 2 jeunes oignons finement hachés
- 140g de viande hachée
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de chapelure
- 1 gros œuf
- Sel de mer et poivre au goût
- 1/2 TL de curcuma
- 5 poivrons rouges ou jaunes hachés grossièrement
- 3 carottes pelées et hachées grossièrement
Préparation:
1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lavez les concombres Inca, séchez-les et coupez-les en deux. Retirez les graines noires avec une cuillère et rincez à nouveau les concombres sous l'eau courante.
2. Mettez le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant constamment.
3. Mettez la viande hachée, les oignons nouveaux, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de riz et l'œuf dans un grand bol, assaisonnez, salez et pétrissez bien. Versez le mélange de viande hachée dans les moitiés de concombre Inca.
4. Les poivrons etles carottesVersez dans une cocotte, versez dessus le bouillon de légumes et déposez dessus les concombres incas farcis.
5. Laissez cuire le plat environ 30 minutes à 180 degrés avec un ventilateur.
Vous pouvez varier la recette à votre guise en préparant une sauce tomate ou en remplissant les concombres incas de petits pois, de poulet émincé, de carottes, d'oignons et de concentré de tomate. Au lieu du riz, vous pouvez faire cuire des pommes de terre en guise de garniture.
Recettes végétariennes de concombre inca
La prochaine recette est végétarienne, super facile, copieuse et délicieuse. Semblable à la farce des poivrons avec des lentilles, vous pouvez également farcir les concombres incas avec des lentilles. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour 4 portions :
- 1/2 boîte (environ 200 g poids égoutté) de lentilles
- 1 carotte de taille moyenne, pelée et coupée en dés
- 3 gousses d'ail pelées et pressées
- 20 gros concombres incas
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tomate
- 2 piments
- Mélange d'épices au goût
Voici comment est préparé le plat végétarien :
1. Rincez bien les lentilles sous l'eau courante, placez-les dans une passoire fine et laissez-les égoutter.
2. Coupez la tomate en petits morceaux et mettez-la dans un petit bol avec la carotte et les gousses d'ail, salez, assaisonnez et mélangez bien.
3. Mettez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer, faites revenir brièvement les lentilles puis ajoutez le mélange de tomates. Laisser mijoter la garniture à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les concombres Inca, coupez-les en deux et retirez les graines.
5. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
6. Placer les concombres Inca dans un plat allant au four, remplir du mélange tomates-lentilles et cuire au four environ 20 minutes.
Cuisine Inca du Concombre : Recette avec des Fruits de Mer
À propos, vous pouvez également cuisiner les concombres incas. Il suffit de les laver, de les couper en deux, de retirer les graines noires et de les cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ensuite, vous pourrez garnir ou remplir les concombres incas selon vos envies. Voici les ingrédients nécessaires pour les concombres incas aux crevettes :
- 20 Inkagurkens
- 2 tomates pelées et hachées
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 carotte, coupée en dés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 courgettes moyennes, pelées et hachées
- Crevettes nettoyées et déveinées
- Épices : basilic, persil, poivre, feuilles de laurier,
- Sel
Préparation:
1. Assaisonnez les crevettes avec du poivre, du sel et mélangez-les avec la carotte, la courgette et les gousses d'ail.
2. Mettez l'huile d'olive dans une poêle profonde, faites-la chauffer et faites revenir les crevettes et les légumes à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre et que les crevettes soient cuites. Retirez la casserole du feu.
3. Ajoutez les tomates aux crevettes et mélangez bien le tout. Laisser mijoter la garniture à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez les concombres Inca, coupez-les en deux, retirez les graines et faites-les cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les concombres Inca de la marmite et remplissez-les du mélange tomates-crevettes.
À propos, il existe une autre variante pour une délicieuse entrée avec des concombres incas. Lavez, épépinez et coupez en deux les concombres Inca. Asperges à la vapeur. Placer le thon, les tomates cerises, les câpres et les asperges dans un bol et mélanger. Versez ensuite le mélange de thon dans les concombres Incas crus. Servir l'apéritif froid.
Planter des concombres incas
Le concombre Inca est une plante annuelle facile d’entretien et résistante aux intempéries. Si vous aimez manger leurs fruits, cela vaut la peine de les planter dans votre propre jardin. La période idéale pour semer est la mi-avril. En mai après les Saints des Glaces vous pourrez le repiquer au potager. Puisqu'il s'agit d'une plante grimpante, la première chose à faire est de trouver le bon emplacement. Un endroit dans le jardin abrité du vent et ensoleillé est préférable. N'oubliez pas que la plante a besoin d'un support de grimpe adapté. Comme il forme rapidement de nouvelles pousses, vous devez régulièrement les fixer au treillis. Juste après le repiquage, vous pouvez apporter au sol un engrais à libération lente, puis appliquer un engrais liquide toutes les deux semaines. La plante grimpante a besoin de beaucoup d’eau. Arrosez donc toujours lorsque la couche supérieure du sol sèche.
Avec des soins appropriés, il produit ses premiers fruits à la fin de l'été ou au début de l'automne. La récolte commence en septembre et peut durer jusqu'en novembre. La plante tolère bien le gel et le froid et n’a besoin d’aucune protection particulière contre le gel en automne.
