Connaissez-vous déjà les blettes à feuilles, qui se distinguent par des couleurs vives allant du rose et rouge à l'orange et au jaune clair ? Les grandes feuilles ondulées et le goût sucré et terreux font des blettes une alternative populaire aux épinards. Dans l'article d'aujourd'hui, nous aimerions vous présenter des recettes de blettes délicieuses et extrêmement saines qui chouchouteront vos papilles et apporteront à votre corps de précieux nutriments.
Préparer des plats variés et sains
Les blettes sont pour ceux d'entre vousun choix parfaitqui veulent toujours que les choses soient simples et surtout rapides en cuisine. Malgré ses feuilles robustes, il suffit d’un court temps de cuisson pour que ses feuilles et ses tiges deviennent molles. Les délicieux légumes à feuilles, qui contiennent également beaucoup de vitamines K, A, E, ainsi que du sodium, du magnésium et du fer, peuvent être pleinement utilisés et préparés à volonté. Vous pouvez même cuisiner les tiges de blettes comme les populaires asperges et les servir en accompagnement de divers plats de viande et de poisson. Le goût des tiges fermes des feuilles rappelle également celui de l’asperge. Mettez simplement les tiges dans de l’eau bouillante bien salée avec une cuillère à soupe de jus de citron et faites cuire environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une sauce légère bien assaisonnée, comme la sauce hollandaise, s'y marie bien. Qu'elles soient cuites à la vapeur, bouillies, blanchies, frites ou grillées, les recettes de blettes vous offrent plusieurs options pour varier votre menu.
FarciPaquets de blettes au riz
Une bonne et savoureuse idée pour préparer les blettes sont les végétariens,parcelles de blettes farcies. Les grandes feuilles peuvent être utilisées pour préparer de délicieux et attrayants wraps de blettes, qui conviennent également à un régime hypocalorique. Pour six portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 blette, avec les feuilles les plus grandes possibles
- 170 g de riz pour risotto
- 1 échalote
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce il vous faut :
- 250 ml de lait
- 100 ml de bouillon (ou du vin blanc)
- 50 g de crème sure
- 50 g de Gruyère ou autre fromage à pâte dure
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à café de farine
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Tout d'abord, rincez les blettes, séparez les feuilles individuelles et coupez les tiges. Coupez-les en dés et faites-les bouillir avec les feuilles dans de l'eau salée. Rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter. Ensuite, faites revenir l'échalote coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajoutez le riz et faites-le revenir également. Arroser de vin blanc et porter à ébullition. Ajoutez progressivement le bouillon en remuant et faites cuire le riz à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Enfin, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et incorporez les cubes de blettes et les feuilles de thym. Ensuite, mettez une grosse cuillère à soupe de riz sur chaque feuille et roulez-la en sachet. Faites cuire les sachets finis à la vapeur pendant environ sept minutes. Pour préparer la sauce, il faut d'abord faire suer la farine dans le beurre. Incorporez ensuite le vin et le lait et laissez le tout mijoter pendant environ 5 minutes. À l'étape suivante de la préparation, ajoutez le fromage râpé et la crème sure. Enfin, assaisonnez la sauce avec les épices.
Spaghettiaux blettes et ricotta
Si vous souhaitez servir un plat de pâtes au parfum captivant et au goût délicieux, vous pouvez préparer des spaghettis au parfum agréable de thym, de pignons de pin et de blettes croquantes en moins d'une demi-heure.
Ingrédients:
- 150 g de pâtes au choix (tagliatelles par exemple)
- 250 g Mangold
- 100 g de Ricotta
- 450 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 EL Rosinen
- 2EL Tuer
- 2 brins de thym
Nettoyez les blettes et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez les blettes avec 3 cuillères à soupe d'eau et faites-les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes. Faites rôtir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez-les ensuite avec les raisins secs et les feuilles de thym. Vous pouvez maintenant cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Incorporer les pignons de pin, les raisins secs, les blettes et les feuilles de thym. Disposez ensuite les pâtes dans des assiettes et étalez la ricotta dessus.
Recettes asiatiques de blettes – poisson aux blettes et nouilles en verre
Ci-dessous, nous aimerions vous présenter une autre variante savoureuse pour préparer les blettes. Le légume-feuille est en réalité originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient et on le retrouve donc dans de nombreux plats asiatiques. Pour la recette de blettes au filet de poisson vous avez besoin de ces ingrédients :
- 800 g Mangold
- 4 filets de Viktoriabarsch
- 100 g de Glasnudeln
- 2 poivrons, jaune et rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Sauce soja, légère
- Sel
Coupez les nouilles en verre en petits morceaux avec des ciseaux et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Lavez les blettes et les poivrons et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude avec le gingembre râpé. Ajoutez le poisson et les poivrons et faites revenir 2-3 minutes. Incorporez ensuite les lanières de blettes et faites-les cuire brièvement. Ajouter les nouilles et assaisonner le plat de blettes avec du sel et de la sauce soja.
Bettes au curry et pommes de terre
Si vous souhaitez savourer un plat délicieux et nutritif avec des épices exotiques, vous pouvez peut-être le fairePlat de pommes de terreet essayez votre propre curry mélangé. Pour deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g Mangold
- 350g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 chili rôti
- 2 cm de gingembre finement râpé
- 250 g de yaourt nature
- 1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre
- huile de tournesol
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 curcuma
- Sel
- Riz pour deux personnes
Mettez le piment, l'ail et le gingembre dans le mortier et écrasez-les bien jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Faites revenir les rondelles d'oignon dans l'huile et ajoutez la pâte d'épices. Une fois que ça commence à sentir, vous pouvez également ajouter les autres épices et les faire frire également quelques minutes. Faites revenir les tiges de blettes hachées et les pommes de terre dans le wok pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Remplissez le wok d'eau pour que les légumes soient recouverts de liquide. Laissez le tout mijoter couvercle fermé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes, remuez à nouveau le tout et assaisonnez de sel. Faites cuire le riz. Mélangez le yaourt avec le concentré de tomate et ajoutez la moitié de la coriandre finement hachée. Ajoutez un peu de riz cuit et le curry de blettes et de pommes de terre dans des assiettes ou des bols. Ajoutez enfin une cuillerée de yaourt et saupoudrez de coriandre.
