Cette recette de gâteau moelleux au citron est faible en cholestérol grâce aux protéines et au lait écrémé. Les myrtilles entre les couches stimulent le cerveau. Surprenez vos proches à Pâques avec cette spécialité alléchante !
Voici les ingrédients nécessaires pour le moelleux gâteau au citron:
- Graisse pour le plat de cuisson
- 1 1/2 tasse de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre, plus 2 cuillères à soupe
- 1/2 tasse de caillé
- 1/3 tasse d'huile de canola
- 1 1/2 extrait de vanille
- Le zeste d'un citron râpé et 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Protéines de 4 œufs, température ambiante
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Ingrédients pour le fromage blanc
- 4 jaunes d'œufs légèrement écrasés
- Le zeste de citron râpé d'un demi-citron et 1/2 tasse de jus de citron
- 1 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1 1/3 de myrtilles, légèrement écrasées
préparation
- Pour le gâteau : Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer deux moules à cake ronds (20 cm de diamètre). Couvrir les fonds de papier sulfurisé. Annuler.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Annuler. Mélanger 1/4 tasse de sucre, le lait, l'huile, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron dans un grand bol. Annuler.
- Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez le feu et ajoutez le 1/4 tasse restant et les 2 cuillères à soupe de sucre en remuant.
- Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter alternativement le reste du mélange de farine et le mélange d'œufs. Divisez la pâte en deux formes. Cuire au four environ 18 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre une fois testé. Laisser refroidir 10 minutes, démouler, disposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Pour la crème au citron : placez les œufs dans un bol résistant à la chaleur. Annuler. Mettez le zeste de citron, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajoutez 1 1/2 tasse d'eau et le jus de citron. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et cuire pendant deux minutes. Placer sur feu doux. Mélangez un tiers du mélange de citron avec le jaune d'œuf, cuillerée à la fois. Ajoutez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 2 1/2 minutes.
- Retirer du feu. Ajoutez l'extrait de vanille et versez dans un bol. Déposez du film alimentaire directement sur la surface et placez ce mélange citronné au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il devienne ferme et froid.
- Ajoutez les myrtilles à la pâte. Annuler. Coupez les deux gâteaux en deux horizontalement et grattez la moitié supérieure d'un gâteau lisse. Placez le fond d'un plat sur une assiette à gâteau et tartinez-le d'une tasse de fromage blanc. Répétez avec les deux suivants, en plaçant la moitié supérieure du gâteau non gratté en dernier. Saupoudrer de sucre en poudre.
Un gâteau fruité au citron composé de plusieurs étages avec du fromage blanc et des myrtilles
