A Noël, lorsque la famille aime passer les moments les plus contemplatifs ensemble, en plus des décorations hivernales, le menu de fête est aussi quelque chose que l'on aimerait déguster en compagnie de ses proches. Une entrée sophistiquée signifie en fait un début parfait pour le festin de Noël. Une délicieuse pré-soupe pour Noël augmente votre appétit pour le prochain menu de fête. Dans l'article suivant, nous avons rassemblé quelques recettes savoureuses et sophistiquées de soupes de Noël, idéales en entrée.
Recettes de soupe d'entrée pour Noël – soupe de betterave à la feta
Vous avez déjà choisi une soupe délicieuse et saine comme apéritifVotre menu de fêtevous avez décidé mais vous ne savez pas encore quoi préparer ? Les légumes de saison constituent un bon point de départ. Que diriez-vous d'une soupe à la betterave ? Les légumes d'hiver ajoutent une belle couleur à votre table de fête et sont particulièrement délicieux.
Ingrédients:
- 2 gros tubercules de betterave
- 2 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 échalote
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thymien
- Sel et poivre
- Fromage feta pour saupoudrer
Les légumes nettoyés et hachés sont brièvement sautés et le bouillon de légumes est versé dessus. Laissez le tout mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant et décorez de feta et de thym.
Servir une soupe de chou-fleur rose à Noël
Une délicieuse recette rapide et facile à cuisiner est cette soupe de chou-fleur rose colorée et festive. Il vous faut :
- 1 morceau de chou-fleur rose
- 1 pomme de terre
- 1 oignon rouge
- 80 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- huile
- Sel et poivre
- 2 EL Mohn
- 50g de noix
Faites d'abord cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés et ajoutez les bouquets de chou-fleur peu avant la fin de la cuisson. Laissez-les cuire brièvement pour qu'ils ne deviennent pas trop mous. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et caramélisez-les légèrement avec le sucre. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir. Mélangez le chou-fleur et les oignons, ajoutez le lait de coco et la purée. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de noix finement hachées et de graines de pavot.
Soupe végétarienne et légère pour Noël avec petits pois et graines de grenade
Comme les deux autres recettes de soupe festive pour Noël, cette idée recette convient également aux végétariens. Une soupe aux pois au goût légèrement aigre des graines de grenade ne donne pas seulement des résultatsune entrée savoureuse, mais une combinaison de couleurs hivernales unanime.
Ingrédients:
- 500 g de petits pois
- 250g de pommes de terre
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fouettée
- 1 oignon
- petite grenade
- 2EL Tuer
- un demi-bouquet de basilic
- 1-2 cuillères à café de zeste de citron
- Sel et poivre
Coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et remplissez de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les feuilles de basilic et la crème aux légumes et portez brièvement à ébullition. Retirer la casserole du feu et réduire en purée fine. Assaisonnez la soupe avec le zeste de citron, salez et poivrez et décorez de graines de grenade.
Soupe végétalienne de pommes de terre et poireaux aux noisettes
Si vous pour votre menu de Noëlune entrée végétalienneSi vous souhaitez la préparer, vous pouvez recréer cette soupe crémeuse, aromatique et épicée. Pour 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 6 pommes de terre
- 2 branches de poireaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2EL Tuer
- 2 brins de thym
- 1 Lorbeerblatt
- Sel et poivre
- une poignée de noisettes grillées
Faire revenir les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le poireau et faire revenir encore 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez maintenant les pommes de terre coupées en dés et les herbes et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirez les brins de thym et le laurier et réduisez la soupe en purée. Saupoudrer de noisettes concassées sur la crème et servir.
Cuisinez avec des légumes d’hiver – soupe de chou rouge aux carottes frites
Vous pouvez préparer une autre entrée vegan pour Noël avec du chou rouge. Pour 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1/2 tête de chou rouge
- 1 1/2 L de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 branche de poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 EL Tahini
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel
Pour les carottes :
- 8 à 10 petites carottes
- 1 cuillère à café de bière à la noix de coco
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- Sel et poivre
Faites chauffer l'huile de coco et ajoutez la coriandre et le cumin. Mélangez brièvement les épices dans la casserole. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Déglacer ensuite avec le vin rouge. Coupez les légumes restants en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Ajouter le bouillon de légumes et cuire la soupe environ 40 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre de Cayenne, la cannelle et le tahini et assaisonnez de sel. Vous pouvez maintenant préparer la vinaigrette pour les carottes. Mélangez tous les ingrédients et faites-y mariner les carottes. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
Soupe d'entrée au céleri et aux pommes
Souhaitez-vous offrir à vos invités un aperçu rapide,soupe crémeusePour Noël, qui vous surprend avec son goût légèrement aigre-doux, peut-être que cette délicieuse soupe serait à votre goût :
- 500 g de céleri-rave
- 300 g de pommes acidulées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100g d'oignons
- 25 g de beurre
- 200 ml de crème fouettée
- 2 brins de thym
- Sel et poivre
Nettoyez et coupez en dés les pommes et le céleri. Faire revenir les cubes dans le beurre et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Réduisez ensuite le tout finement en purée et ajoutez la chantilly. Portez la soupe à ébullition et assaisonnez selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la soupe d'entrée de Noël avec des girolles frites ou des croûtons de pain.
Soupe de marrons aux lardons
Une autre idée de recette adaptée à la saison serait la soupe aux châtaignes légèrement sucrée, qui, avec les arômes salés et grillés du lard frit, est parfaite dans les assiettes creuses festives et en bouche.
Ingrédients:
- 400 g de marrons blanchis
- 100 g de céleri-rave
- 700 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 40 g de beurre
- 150 ml de Sahné
- 30 ml de crème fouettée
- 8 tranches de bacon
- 1 Lorbeerblatt
- Sel et poivre
Tout d’abord, faites suer brièvement les dés de céleri et les châtaignes dans le beurre et déglacez avec le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes. Pendant ce temps, coupez le bacon en fines tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez la crème à la soupe, portez brièvement à ébullition puis réduisez le tout en purée. Garnir le velouté festif de chantilly et de lanières de bacon.
Préparer un consommé aux champignons
Lorsqu'il s'agit de soupes savoureuses pour Noël, le consommé serait également une entrée appropriée pour votre menu de Noël. Pour la soupe claire il vous faut :
- 2 cuillères à soupe de champignons séchés (par exemple champignons)
- 250 g Champignons
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1/2 botte de cresson
- jus de citron
- Sel et poivre
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 2 heures. Réserver 4 champignons et hacher le reste. Mettez le bouillon dans une casserole et ajoutez les champignons hachés. Versez le liquide des champignons dans un bol et pressez bien les champignons. Ceux-ci ne sont plus nécessaires pour le consommé. Ajoutez ensuite les bâtonnets de cresson et le jus de champignons au consommé. Laissez mijoter la pré-soupe 10 minutes en écumant la mousse. Assaisonnez la soupe aromatique avec du jus de citron, du sel et du poivre et égouttez-la. Verser dans des bols à soupe et garnir de tranches de champignons et de feuilles de cresson.
