Red Velvet signifie velours rouge en anglais. Et fidèle à son nom, le gâteau traditionnel a une couleur rouge clair à foncé. Ce dessert typiquement américain est devenu très populaire dans les États du sud de l’Amérique au siècle dernier et le devient de plus en plus aujourd’hui. Ci-dessous, nous vous révélerons comment préparer un gâteau de Noël aussi esthétiquement appétissant et obtenir la couleur irrésistible de la base. En fait, ce n’est pas compliqué du tout, en fait c’est sain.
Préparer un gâteau de Noël rouge – d'où vient la couleur typique ?
Un gâteau de velours rouge est généralement recouvert d'une saveur de chocolat et recouvert d'un glaçage blanc, souvent à base de crème au beurre. Comme d'habitude, les ingrédients comprennent du beurre, du cacao, du lait, de la farine et de la betterave. Des fraises ou des myrtilles sont également ajoutées pour ajouter un attrait visuel. Le gâteau doit sa couleur rouge-brun caractéristique à une réaction chimique entre le cacao qu'il contient et des ingrédients acides comme le babeurre. Pour renforcer l’effet, on ajoute souvent du colorant alimentaire rouge ou, idéalement, un colorant naturel – la betterave. Ainsi leFond de gâteauRouge intense à vif et contraste à merveille avec le blanc crème.
Comme déjà mentionné, le gâteau est devenu très populaire parmi les Américains dans les années 1920 et l'hôtel Waldorf Astoria de Manhattan le propose encore aujourd'hui comme l'une de ses spécialités signature, préparé selon une recette traditionnelle. Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, une préparation à pâtisserie prête à l'emploi est apparue sur le marché afin que chaque consommateur américain puisse facilement préparer ce délicieux gâteau à la maison et le déguster à sa famille. Bien que le mélange à pâtisserie fini ait un nom différent et terrible - Devils Food Cake Mix - c'est ainsi qu'il est devenu connu. Plus tard, dans les années 1990, le gâteau avec une couleur de base spéciale a connu un renouveau lorsqu'il est apparu pour la première fois dans le film « Steel Magnolias », puis dans un épisode de la série « S** and the City ».
Afin d'obtenir la couleur rouge foncé souhaitée, basée sur le modèle américain du gâteau de velours rouge, soit un colorant alimentaire rouge approprié est généralement utilisé, soit l'effet est créé à l'aide d'aliments naturels. Ajoutez des betteraves préalablement cuites pour obtenir une couleur plus intense ou ajoutez une petite quantité de vinaigre au babeurre et au cacao. Nous avons rassemblé quelques recettes que vous êtes invités à essayer.
LeRezept de gâteau de velours rouge
Ingrédients pour la pâte de cuisine :
- 375g Farine
- 600g de sucre
- 6 Propriétaire
- 250 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (faites attention à la qualité, sinon le gâteau sera brun)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 250g de babeurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou
- 350 g de chocolat blanc
- 400 g de fromage frais
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C et préparez trois moules à pâtisserie pour les couches de gâteau. Ceux-ci doivent être graissés et saupoudrés de farine.
- Incorporer la pâte dans un grand bol, en battant d'abord le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis en incorporant progressivement les œufs. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs - poudre de cacao et colorant alimentaire, puis ajoutez-les au mélange beurre-sucre.
- Ajoutez progressivement la farine et le babeurre en alternance, puis incorporez l'extrait de vanille et le sel.
- Séparément, mélangez soigneusement la levure chimique avec le vinaigre et ajoutez-la à la pâte. Remuez doucement juste assez pour bien mélanger les ingrédients. Répartissez maintenant le mélange uniformément entre les trois moules et faites cuire au four pendant environ 30 à 45 minutes. Après le temps de cuisson, laissez refroidir.
- Pour la crème au beurre, faites d'abord fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir sur le côté, mais attention, il doit rester tiède. Battez le cream cheese dans un bol, puis ajoutez petit à petit le beurre et le chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée.
- Divisez la crème au beurre que vous avez créée en 3 morceaux. Environ un tiers est placé sur un fond de gâteau et les fonds sont superposés. Recouvrez ensuite la troisième et dernière couche avec le reste de crème.
Cupcakes en velours rouge
La variante consistant à cuire des cupcakes au lieu d'un gâteau en utilisant la même recette est moins compliquée et essentiellement plus facile à garnir et à servir sous cette forme. Différentes baies, telles que les myrtilles et les fraises, non seulement correspondent au goût, mais complètent également visuellement l'apparence dans des nuances rouges.
Gâteau au chocolatavec Rote Bete
Ingrédients pour un gâteau de 12 pièces :
- 225g de sucre
- 275 g de farine
- 225 g de betterave précuite
- 180 ml
- 3 Propriétaire
- 1 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de Kakao
- Sel
- Feuille d'aluminium
- un peu de graisse pour le plat de cuisson
Préparation:
- Préchauffez le four à 175°C et préparez le moule, de préférence un moule à cake, en le graissant et en le saupoudrant de farine.
- Coupez d'abord la betterave très finement, puis réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant. Vous pouvez la râper si vous le souhaitez. Il tache très fortement, il est donc conseillé d'utiliser des gants jetables pour protéger vos mains. Incorporez également les œufs.
- Mettre la farine, la levure chimique, le cacao, le sucre, la vanille et le sel dans un grand bol. Ajoutez ensuite la betterave et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Verser dans le moule, lisser et cuire au four pendant environ 75 minutes au total. Le gâteau doit être encore légèrement humide à l’intérieur, donc après 1 heure de cuisson, recouvrez-le de papier aluminium.
- Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 30 minutes et ce n'est qu'alors que vous pourrez le démouler soigneusement.
- Vous pouvez saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre ou préparer de la crème au beurre et l'en garnir.
