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Tan sabroso ... nos encantan los caracoles de canela y Guglhupf, ¿por qué no combinar ambos?
Este jugoso guglhupf de caracol de canela es perfecto para todos los queSabor a los bollos de canelaAmor, pero aún asípan comidoquiero en el plato. La masa no se seca debido a la forma del pastel y permanecebonito jugoso.
Ingredientes:
La masa:
- 20 g de levadura fresca
- 250 g de leche de alta habitación
- 75 g de azúcar
- 1 huevo de tamaño mediano
- 2 yemas de huevo de tamaño mediano
- 1.5 cucharaditas de sal
- 500 g de harina de trigo
- 75 g de mantequilla ZimmerWarme
El relleno:
- 150 g de mantequilla ZimmerWarme
- 120 g de azúcar morena
- 3 cucharadas de canela
La guinda:
- 100 g de azúcar en polvo
- Agua
Accesorios para hornear:
- Guglhupforma
- Batidora de manos
- Mezcla de tazón
- Paño
- Posiblemente papel de aluminio
Preparación:
- Dispara la levadura en un tazón de mezcla y mezcle con un poco de leche y azúcar. Luego agregue el huevo, la yema de huevo, el resto de la leche, la sal y la harina. Amasar la masa durante tres minutos a un nivel bajo con el gancho de amasado de la máquina de la cocina. Luego aumente la velocidad y amase la masa durante otros 5-10 minutos.
- Trabaja la mantequilla triturada en la masa y la amase durante unos cinco minutos. Luego amase la masa durante otros 5-10 minutos a un nivel de rodilla más alto hasta que esté flexible y ya no se pegue a las paredes del tazón. Cubra el tazón con un paño fresco y deje reposar la masa durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente.
- Mezcle la mantequilla con azúcar y canela a una masa homogénea.
- Espolvorea la superficie de trabajo generosamente con harina y amase la masa de nuevo brevemente y luego la enrolla en un rectángulo. Ahora se extiende suavemente con el relleno y guarde algo de espacio en los bordes.
- Ahora enrolle la masa lo más cerca posible del lado más largo posible para que se cree un rol. Ahora presione los dos extremos juntos y da forma a una corona. Engrase la forma de Guglhupf y coloque cuidadosamente la corona con la costura.
- Deje que la masa descanse de nuevo y caliente el horno a 190 ° C de fuego superior e inferior.
- Empuje la forma en el segundo riel en el horno desde abajo y hornee el pastel durante unos 45 minutos (si el Gugelhupf se vuelve demasiado oscuro en la parte superior, cubra el papel de aluminio en el medio).
- Mezcle el azúcar en polvo y el agua en un glaseado viscoso y cepille el guglhupf enfriado.
Tipp:Deje que el Guglhupf, antes de caer, enfríe al menos 30 minutos.
