¿Te estás preguntando actualmente “¿Qué debo cocinar hoy”? Para todos los que les guste el pescado y el marisco, la siguiente idea es: podéis cocinar sopa de pescado. Sabe muy bien tanto como entrante, por ejemplo como parte de un menú de tres platos para celebraciones familiares, como como relleno.delicioso plato principal. Las siguientes recetas le llevarán a un viaje culinario por Europa, Rusia y Tailandia y sin duda harán felices a los amantes de los sabrosos platos de pescado. Todas las sopas son bajas en calorías porque los ingredientes se cocinan y no se saltean. Los ingredientes están calculados para 6 porciones.
Cocinar sopa de pescado clara: receta con verduras de Grecia
La primera receta de sopa de pescado con verduras procede de Grecia. Allí a la gente le gusta más sustanciosa y preparan la sabrosa sopa psarosoupa para sus invitados. Se cocina el pescado entero, incluyendo la cabeza y las espinas, lo que crea unacaldo particularmente delicioso. Pero si buscas una alternativa rápida, puedes simplemente preparar la sopa con filetes de pescado sin piel. Aquí están los ingredientes necesarios:
- 250 g de pargo rojo, ya sea pescado entero o filete de pescado
- 250 g de jurel, filete de pescado sin piel
- 1,5 litros de agua
- 2 patatas grandes, cortadas en cubitos
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 3 tallos de apio, en rodajas finas
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 hojas de laurel
- 1 anís estrellado, entero
- Cáscara de limón, rallada
- Jugo de limón 1 cucharadita
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
- sal marina
Para adornar:
- Jugo de limón de 1 limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, virgen extra
- 5 pizcas de perejil, finamente picado
- Pimienta negra recién molida
Así se hace el caldo de verduras para estoPlato preparado:
1. Vierta el agua en una olla profunda y déjela hervir a fuego medio bajo la tapa. Agrega el pescado, luego reduce el fuego y deja que el pescado hierva a fuego lento durante 40 minutos.
2. Retire el pescado y cuele la sopa a través de un colador fino para filtrar las escamas y espinas del pescado.
3. Regresar el caldo de pescado a la olla y agregar las verduras. Llevar el caldo a ebullición y reducir el fuego. Cocine las verduras a fuego lento durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, retire las espinas del pescado. Si está utilizando filetes de pescado, puede omitir este paso.
5. Después de 30 minutos, regresa el pescado a la olla. Sazone la sopa de pescado con jugo de limón, perejil y pimienta recién molida. Sirve el plato relleno con aceitunas y pan de trigo crujiente.
Cocinar sopa de pescado, bullabesa francesa: receta con azafrán, varios tipos de pescados y mariscos
La sopa de pescado francesa Bouillabaisse es una auténtica tentación para todos los amantes del pescado. Este plato picante no sólo se elabora con pescado, sino también conMariscos como camaronespreparado. La receta proviene originalmente de Marsella, pero ahora existen muchas variaciones en todo el mundo. Estos son los ingredientes necesarios de un vistazo:
- Una pizca de azafrán en hebras
- 1 cucharadita de agua caliente
- 5 x 375 ml de caldo de pescado del tarro
- 2 x 400 g de tomates enlatados cortados en cubitos
- 1 puerro, solo la parte blanca, finamente picado
- 1 zanahoria, pelada y finamente picada
- 1 rama de apio, finamente picado
- 300 g de filete de pescado mix de rape, lubina, color rojo o mar, picados en trozos pequeños
- 100 g de mejillón, enjuagados con agua fría y bien limpios por fuera con un cepillo
- 24 piezas o unos 250 g de langostinos
- Sal
- pimienta recién molida
- 1 barra de pan pequeña
Preparación:
1. Vierte el agua caliente en una taza de té y añade las hebras de azafrán. Colocar en una cacerola honda el caldo de pescado, los tomates, el apio, el puerro y la zanahoria y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la sopa a fuego medio, sin tapar, durante 10 minutos.
2. Añade el azafrán al caldo de verduras con tomate, pescado y cocina durante 10 minutos más. Retire la olla del fuego y deje que el caldo de pescado se enfríe durante 5 a 10 minutos.
3. Marinar los trozos de pescado picados con sal y jugo de limón y agregarlos al caldo de pescado. Añade primero el rape y luego el lobo y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Agrega el color rojo o mar y deja la olla en el fuego otros 3 minutos. Luego agrega los camarones y los mejillones y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 4 minutos. Los mejillones estarán listos cuando el vapor caliente los abra.
4. Sazone la sopa al gusto con pimienta negra, sal y jugo de limón y sírvala caliente con baguette.
Cocinar sopa de pescado al estilo italiano: receta sencilla
En el sur de Europa, la sopa de pescado es tradicionalmente uno de los platos de ayuno más populares. Especialmente durante la Cuaresma, cuando estaba prohibido el consumo de carne, el pescado era una parte importante del menú semanal. Pero como la mayoría de los tipos de pescado son caros, los chefs intentaron compensar el costoso ingrediente básico con guarniciones de verduras y picatostes para que toda la familia estuviera llena. Le ofrecemos una receta sencilla de sopa de pescado al estilo italiano. Aquí hay una descripción general de los ingredientes necesarios:
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 pizca de eneldo, finamente picado
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1/4 TL de chile
- 750 ml de agua
- 400 g de tomates, cortados en cubitos, enlatados
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g de judías cannellini blancas enlatadas, escurridas
- 400 g de filete de pescado cortado en trozos pequeños; El filete de Kalja, por ejemplo, es una buena opción.
- 250 g de gambas
- 1 calabacín grande
- Perejil, fresco y finamente picado
Para los picatostes con ajo:
- 1 baguette, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, partido por la mitad
Preparación: Precalienta el horno a 200 grados centígrados y frota los picatostes con el diente de ajo. Luego precalienta la sartén a fuego medio y espolvorea con aceite de oliva, saltea las verduras durante 6 minutos y luego agrega el ajo y las hojuelas de chile. Agrega el agua, los tomates y el eneldo y deja hervir. Reduce el fuego al mínimo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega el pescado y los frijoles y cocina por 5 minutos. Luego también los camarones y esosAgregue el calabacíny dejar cocinar la sopa por otros 5 minutos. Sazone con perejil y sirva con los picatostes.
Cocinar sopa de pescado tailandesa con leche de coco: receta
Sopa de pescado diferente: preparada con leche de coco y condimentada según la tradición tailandesa, la siguiente receta sin duda atraerá a todos los cocineros aficionados a los que les guste experimentar. Los ingredientes necesarios para la sopa de pescado tailandesa con leche de coco son los siguientes:
- 2 cucharaditas de aceite de sabor neutro (aceite de colza, aceite de girasol)
- 3 chalotes, finamente picados
- 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de salsa curry
- Lata de 400 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de caldo de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 3 hojas de lima kaffir
- 450 g de eglefino cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza de guisantes
- Arroz jazmín, cocido (si se desea)
- Hojas de albahaca tailandesa (opcional)
- Gajos de lima (si se desea)
Preparación: 1. Precalentar el aceite de colza en una sartén honda, añadir las chalotas y las zanahorias y sofreír durante 4 minutos. Agrega la salsa de curry y cocina a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Agregue el pescado y los guisantes y cocine, tapado, durante 5 minutos. Si lo desea, agregue 1/4 taza de arroz (cocido) al final del tiempo de cocción.
3. Mezclar todo bien y servir la sopa con hojas de albahaca tailandesa y rodajas de lima.
Sopa cremosa de pescado con patatas: receta sencilla al estilo americano
Ahora viajamos a Norteamérica y les traemos un manjar cremoso que es una de las comidas locales más populares en Nueva Inglaterra, EE. UU. La receta de sopa de pescado con patatas es abundante y se prepara de forma similar a un guiso de pescado. ¡Perfecto como plato principal en la estación fría! Si quieres cocinar sopa de pescado, necesitas estos ingredientes:
- 1 cucharadita de aceite de oliva, virgen extra
- 1/5 taza de vino blanco
- 1 litro de mantequilla
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas
- 3 patatas grandes, cortadas en cubitos
- 2 tazas de caldo de almejas, casero o enlatado
- 1 hoja de albahaca
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 TL Cayena Pfeffer
- 500 g de pescado blanco (p. ej. solla, fletán, bacalao) – filete
- 1/2 taza de rahm
- 2 cucharaditas de perejil, fresco
Preparación: 1. Saltear las cebollas en aceite de oliva en una olla honda durante varios minutos. Agrega el vino blanco y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Si prefieres omitir el vino, agrega 1/4 taza de agua caliente a las cebollas.
2. Añade las patatas y el caldo de mejillones, sazona la sopa con albahaca y tomillo y deja que hierva a fuego lento. El líquido debe cubrir completamente las patatas. Si este no es el caso, agregue agua caliente.
3. Calentar la nata en otra olla. Debe estar caliente, pero no hirviendo.
4. Añade la nata y el pescado a la sopa y deja que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos. No hierva la sopa, de lo contrario la crema podría formar grumos. Retirar del fuego la sopa de pescado con patatas y reservar durante 30 minutos. Luego espolvoréalas con perejil y sírvelas calientes.
Sopa de pescado, rusa con salmón.
Si quieres cocinar sopa de pescado rusa con salmón, debes elegir Ukha. La sopa se hacía originalmente con cabeza de pescado, pero ahora existen innumerables variaciones sin cabeza ni espinas de pescado. Le ofrecemos esta variante para la sopa de pescado clara. Necesitas los siguientes ingredientes:
- Cabeza y huesos de salmón
- 1 cebolla, picada
- 12 tazas de agua
- 3 papas medianas, cortadas en cubitos
- 3 hojas de albahaca
- 500 g de filete de salmón, cortado en trozos más grandes
- Sal y pimienta en grano, eneldo
- Perejil
Preparación: 1. Colocar en una olla grande la cabeza y las espinas del salmón, así como la cebolla y los granos de pimienta. Deja que el caldo de pescado hierva a fuego lento durante 40 minutos y luego cuela por un colador fino. Vuelva a agregar el caldo de pescado claro a la olla junto con las papas cortadas en cubitos y las hojas de albahaca y deje hervir. Deja que la sopa se cocine hasta que las patatas se ablanden. Agrega el filete de salmón y deja que la sopa se cocine por otros 10 minutos. Sazone con eneldo, sal y pimienta. Adorne con perejil y sirva la sopa de pescado caliente.
Calorías de la sopa de pescado: ¿Cuántas calorías contienen las diferentes sopas de pescado?
La sopa de pescado tiene un sabor delicioso, pero ¿cuántas calorías tiene? El valor nutricional del aperitivo depende en primer lugar de los ingredientes y en segundo lugar de la preparación.
- Calorías de la sopa de pescado: La sopa griega contiene alrededor de 38 calorías por 100 ml.
- La sopa de pescado francesa Bouillabaisse contiene alrededor de 45 calorías por 100 ml.
- La sopa de pescado italiana contiene alrededor de 40 calorías por 100 ml.
- La sopa de pescado tailandesa con leche de coco tiene 60 calorías por 100 ml.
- La cremosa sopa de pescado americana contiene alrededor de 100 calorías por 100 ml.
Congela sopa de pescado: así tu sopa favorita durará más
La sopa de pescado se suele cocinar en dos horas. Como lleva tanto tiempo cocinarse, querrás hacer más y congelarlo. Pero entonces surge la pregunta: ¿se puede congelar la sopa de pescado? La respuesta es sí, siempre y cuando no esté hecha con nata o nata. La nata y la nata espesa se vuelven escamosas después de descongelarlas. Pero si has preparado una sopa de pescado clara, no hay nada de malo en congelarla. Es importante que la sopa se descongele suavemente. Lo mejor es guardar la sopa congelada en el frigorífico durante la noche y dejar que se descongele allí. Entonces se conserva el sabor.
La sopa permanece fresca en el refrigerador durante 1 o 2 días, después de lo cual no debes comerla. La sopa se mantendrá en el congelador hasta por una semana, como máximo dos. Sin embargo, si después de descongelarla pierde su sabor, cambia de color o consistencia, o si se forma espuma en la superficie, entonces no debes comer la sopa y, mejor, tirarla.
Por cierto, la sopa de pescado recién cocida se puede recalentar fácilmente 2 o 3 veces, aunque el sabor cambiará ligeramente después de cada recalentamiento.
