Si buscas alimentos saludables, no te equivocarás con el kéfir. Quizás hayas oído hablar de ella antes, pero no sabes exactamente qué representa la bebida láctea y qué tiene de especial. En este artículo nos gustaría informarle sobre la bebida de leche agria proporcionándole toda la información importante sobre el tema y explicándole cómo puede preparar usted mismo kéfir fácilmente. Si aún no has probado el kéfir de leche, seguro que rápidamente te volverás fan de él y no sólo lo consumirás por sus propiedades saludables.
¿Qué es el kéfir?
Es una bebida que tiene un sabor muy parecido al suero de leche. Su sabor es ácido, lo que se debe a la fermentación de la leche, que se produce con la ayuda de los llamados hongos kéfir, unas bacterias especiales del Cáucaso. A diferencia del suero de leche, el kéfir de leche también contiene dióxido de carbono, lo que constituye otra razón de su carácter especial. También puede haber una pequeña cantidad de alcohol debido al proceso de fermentación. Mientras la leche bebe antesTiempos con leche de yeguaHoy en día se utiliza principalmente leche de vaca.
Mientras que el kéfir de leche se compone exclusivamente de leche y setas de kéfir, elProducción de kéfir de agua., como su nombre indica, requiere agua. Para ser más precisos, se utiliza una solución de agua y azúcar. También contiene los llamados cristales de kéfir. En última instancia, puedes comparar el sabor del kéfir de agua con el de la kombucha. También puedes elaborar tú mismo este tipo de kéfir, como te mostraremos a continuación.
El hongo kéfir como ingrediente especial
Lo más importante para el gusto especial y por supuesto paralas propiedades saludablesSon las setas que ya se han mencionado varias veces. Las bacterias especiales se combinan con levadura y también son necesarias si quieres preparar kéfir tú mismo. Los hongos, también conocidos como granos de kéfir, se pueden comprar e incluso usar varias veces. La mejor manera de hacerlo es visitar una tienda naturista. Pero, ¿qué hacen exactamente las bacterias? Hacen que la leche fermente. Esto, a su vez, hace que la lactosa que contiene se convierta en ácido láctico, que también produce alcohol y dióxido de carbono.
¿Para qué sirve la bebida?
Esta leche especial tiene varias propiedades positivas. Los probióticos garantizan que se estimule la función intestinal. Y eso es sólo una de las cosas que el hongo kéfir hace por la salud y el bienestar. Estas bacterias buenas son perfectas para equilibrar la flora intestinal durante y después de tomar antibióticos y combatir patógenos. Al mismo tiempo, se fortalece la inmunidad y se previenen más enfermedades.
Las numerosas vitaminas y minerales que contiene la bebida láctea también demuestran que el kéfir de leche es saludable. Estos incluyen las vitaminas A, D y B. Además, hay ácido fólico, que es especialmente importante para las mujeres embarazadas, y proteínas. Los huesos, los dientes, los músculos, los nervios y la tiroides se fortalecen gracias al calcio, el magnesio, el hierro y el yodo y son oligoelementos importantes que debes consumir regularmente. Todo esto está contenido en un solo alimento, la leche de kéfir. Por este motivo, es recomendable no sólo elaborar tú mismo el kéfir, sino también incorporarlo a tu dieta de forma habitual.
Pero además de los beneficios para la salud que obtienes de la leche, incluso puedes utilizar el producto para mejorar tu apariencia. Por un lado, es un remedio popular para las dietas. Las proteínas y la falta de grasas hacen que la leche de kéfir en combinación con frutas o verduras sea el producto perfecto para perder peso, ya que aporta al organismo sustancias importantes y, gracias a una flora intestinal sana, se estimula el metabolismo, que a su vez contribuye a la acumulación de grasa. incendio.
Si te quejas de problemas de la piel como espinillas, también puedes preparar tú mismo kéfir y utilizarlo como producto cosmético. ¡Sí, has leído bien! Por un lado, la leche contribuye a una piel más limpia desde el interior, ya que en este caso también es beneficiosa una flora intestinal equilibrada. La leche de kéfir también es muy popular y reconocida como mascarilla facial. Este tipo de mascarilla tiene una función limpiadora e hidratante.
¿Comprar leche de kéfir o prepararla usted mismo?
Sin duda, es más fácil comprar el producto lácteo terminado en las tiendas. Sin embargo, el producto tradicional y casero ofrece algunas ventajas respecto al producto terminado. Por un lado, la leche preparada no contiene verdaderos hongos de kéfir, sino otras bacterias y levaduras. Esto no sólo afecta el sabor. También falta la pequeña cantidad de alcohol. En cambio, está presente el azúcar de la leche. También se dice que el kéfir “real” contiene muchos más nutrientes buenos que el producido industrialmente. Y si esto no te parece suficiente, también debes saber que el kéfir tradicional sólo contiene una cantidad muy pequeña de lactosa. Esto lo hace también adecuado para personas con intolerancia a la lactosa. Por lo tanto, sin duda es mejor si preparas kéfir tú mismo.
Receta para imitar
En primer lugar, por supuesto que necesitas leche. No importa si utilizas leche de vaca, oveja o cabra. Dependiendo del sabor, el sabor también cambia, porque cuanto más grasa hay en el kéfir de leche cruda, más cremoso se vuelve. Así que tú decides según tus preferencias. Lo único importante es que hiervas la leche fresca antes de hacer leche kéfir o utilices leche de larga duración. De esta forma podrás estar seguro de que no existen gérmenes que puedan contaminar el cultivo de kéfir. Si quieres preparar tú mismo kéfir con champiñones, por supuesto también deberías conseguirlo. Como ya se mencionó, puedes usarlo varias veces e incluso guardarlo en el congelador. Para ello se coloca en un poco de leche. Así es como también puedes cultivar el hongo kéfir. Crece con el tiempo y luego se puede dividir. Como no necesitas más de un hongo, también es un gran regalo.
De lo contrario necesitarás algunos materiales adicionales. Esto incluye un recipiente de fermentación de vidrio con tapa, una cuchara de plástico y un colador de plástico. Es importante que estos materiales no sean metálicos, ya que contienen iones que dañan o incluso matan el cultivo de kéfir.
Instrucciones
Si quieres hacer kéfir tú mismo, primero llena el vaso con leche a temperatura ambiente. El hongo es necesario para luego poder cultivar kéfir. Agrega esto a la leche con una cuchara de plástico. También puedes utilizar más de un tubérculo. Esto significa que la leche de kéfir fermenta y estará lista más rápidamente. Cierra herméticamente el frasco y colócalo en un lugar protegido de la luz.
Este debe tener una temperatura mínima de 15 y máxima de 25 grados. La temperatura también influye en el contenido de alcohol. Cuanto más bajo sea, más alcohol habrá después. De esta forma, el salario varía entre el 0,2 y el 2 por ciento. Entonces la naturaleza hará el resto. Mantenga el frasco en el lugar elegido durante dos días.
Antes de abrir el frasco con curiosidad después de 2 días, primero debes agitarlo bien. Esto asegura que la caseína se libere del hongo. Separar el champiñón de la leche agria obtenida pasándolo por un colador. Luego puedes enjuagar el hongo kéfir con agua tibia, después de lo cual puedes usarlo para hacer kéfir tú mismo o guardarlo en el refrigerador por un tiempo breve o en el congelador por más tiempo. La leche ya está lista para el consumo y se puede conservar en el frigorífico durante dos o tres días.
Si prepara kéfir y nota que el producto final es bastante aguado, puede haber dos razones. O la temperatura era demasiado alta durante el almacenamiento o las setas ahora son demasiado grandes y tienen demasiados tubérculos. La consistencia acuosa no influye en la calidad. Si todavía te molesta, prueba cuál de las dos razones mencionadas influyó en la consistencia para evitarlo la próxima vez que prepares kéfir tú mismo.
Haz tu propio kéfir de agua
También puedes conseguir una bebida saludable si haces tú mismo kéfir con agua. Utilice hongos con kéfir de agua o cristales de kéfir. También tenemos instrucciones a continuación sobre cómo puedes preparar este tipo de kéfir tú mismo. No sólo es saludable, sino también especialmente refrescante gracias al dióxido de carbono. La receta es sólo un ejemplo y se puede variar utilizando productos alternativos que incluimos en la lista. Para un litro necesitas:
- 30 g de cristales de kéfir
- 70 a 100 g de azúcar o xilitol
- 30 g de frutos secos de tu elección (ciruelas, pasas, albaricoques, dátiles, etc.) o frutas frescas
- 1-2 rodajas de limón orgánico o sin piel (alternativamente lima)
- 1 litro de agua o té frío sin aceites aromáticos
- Si lo desea, también puede agregar jarabe de remolacha azucarera para acelerar el proceso de fermentación.
- jengibre si lo desea
Disuelva bien el azúcar en el agua en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Los recipientes más adecuados son aquellos que tienen una tapa con junta de goma, ya que en la producción de kéfir se produce ácido carbónico que debe escapar. La junta lo hace posible sin permitir la entrada de aire del exterior. Si solo tienes un tapón de rosca disponible, no lo cierres demasiado. Agrega el resto de ingredientes al agua azucarada y, al igual que con el kéfir de leche, coloca el recipiente en un lugar oscuro y con una temperatura adecuada. La fermentación dura de uno a tres días, según el gusto. Aquí también se tamiza la bebida terminada. Los cristales también se limpian con agua tibia y se pueden reutilizar.
Se guardan en el frigorífico en una solución de agua y azúcar, pero ésta se debe cambiar periódicamente. Congelar los cultivos de kéfir con un poco de líquido durante más tiempo. Los cristales también se pueden secar. El horno o un deshidratador pueden ayudarte con esto. Es importante que la temperatura no supere los 37ºC al secar. Una temperatura demasiado alta mataría el cultivo de kéfir.
