Saludable y refrescante, la próxima ensalada de verdolaga es simplemente perfecta para las relajadas tardes de verano. Si no tienes ganas de estar mucho tiempo en la cocina, ¡la siguiente receta rápida es solo para ti!
Ensalada de verdolaga con aderezo de yogur: un refuerzo de energía saludable
Estómago rugiendo y, sin embargo, sin ganas de platos abundantes: en verano nadie en mi familia quiere comer comida suntuosa y no tengo ganas de estar mucho tiempo frente al fuego. Preferimos pasar las tardes y los fines de semana en el jardín, donde nos gusta hacer barbacoas cuando hace buen tiempo. Un día estaba cuidando el huerto y noté que en el parterre crecían muchas plantas de verdolaga.
Realmente quería usarlos todos. En última instancia, la hierba es una verdadera bomba de vitaminas y también contiene importantes ácidos grasos omega-3. Pero la verdolaga puede hacer mucho más: limpia los vasos sanguíneos y fortalece el estómago.
Cosechar verdolaga y utilizarla en verano: consejos útiles
La época de cosecha suele ser hasta finales de septiembre, pero las plantas recién cosechadas deben utilizarse lo antes posible. La verdolaga no se puede secar ni congelar. En mi experiencia, siempre es mejor utilizar las plantas inmediatamente después de la cosecha.
Debido a sus hojas crujientes con un alto contenido de agua, la verdolaga apenas se puede distinguir de la lechuga. Quizás la diferencia más importante sea el típico aroma a nuez, que destaca especialmente en combinación con el aderezo de yogur.
Precaución:Me gustaría advertir llegados a este punto que no hay que exagerar con la verdolaga. La planta contiene altos niveles de ácido oxálico y consumirla en grandes cantidades puede dañar los riñones.
en el siguientereceta de ensaladaPor eso la verdolaga se mezcla con bulgur. Esto significa que puedes usar menos verdolaga y la ensalada seguirá llenando.
Prepara ensalada de verdolaga con yogur, nueces y ajo
Para la ensalada de verdolaga utilizo las hojas tiernas y frescas, porque las hojas viejas tienen un sabor amargo desagradable. Supuestamente se pueden blanquear, pero yo personalmente nunca lo he probado. La receta es muy sencilla y se prepara con pocos ingredientes. Es realmente rápido y súper sencillo.
Ingredientes para 4 porciones
- 4 cucharaditas de bulgur (alternativamente, cuscús)
- 1 paquete de verdolaga
- 10 almendras peladas
- 1 diente de ajo
- 225 gramos de yogur
- 100 mililitros de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1/4 cucharadita de menta (opcional)
- 1 Premio Cayenne Pfeffer (opcional)
Preparación:
1. Lavar la verdolaga, quitar las hojas marchitas y cortar los tallos.
2. Coloque el bulgur en una olla pequeña y llénela con suficiente agua para cubrir completamente el bulgur. Cocine según las instrucciones del fabricante y luego retire del fuego. Dejar enfriar.
3. En un bol grande, añade el bulgur, el yogur, la sal y la verdolaga y mezcla bien. Rocíe con aceite de oliva y decore con almendras y ajo. Espolvorea con pimienta de cayena poco antes de servir.
Bulgur o cuscús: ¿hay alguna diferencia de sabor?
El bulgur y el cuscús no sólo son muy similares en su preparación, sino que apenas se pueden distinguir visualmente o en el sabor. Ambos se venden precocidos, por lo que lo único que tendrás que hacer en casa es llevarlos a ebullición y dejarlos cocer a fuego lento unos minutos. Personalmente prefiero el sabor del bulgur, aunque en la receta de hoy se puede sustituir fácilmente por cuscús.
La ensalada con verdolaga es ideal para la temporada de verano y gustará a toda la familia.
