CarbonaraEst l'une des sauces de pâtes les plus populaires de tous les temps! C'est simple et céleste crémeux. Le plat avec fraisasperges vertes. LeNous avons dansGennaro ContaldosLivre de cuisine "Verdure«Découvert et pour eux. Les impressions de l'éditeur de nourriture Elisabeth Tatter et la recette de cuisson se trouvent ci-dessous.
L'impression d'Elisabeth du livre
De l'artichaut à l'oignon, dans 80 recettes, le livre prouve que les légumes dans la cuisine italienne sont bien plus qu'un simple plat d'accompagnement.
Tout a-t-il fonctionné?
La recette est très simple: avec seulement huit ingrédients, il est sur la table en moins de 30 minutes. Les asperges vertes sont simplement conseillées avec la pancetta et la carbonara classique obtient une nouvelle touche.
Et comment cela a-t-il goûté?
Fantastique! La recette est le meilleur exemple du fait que les bons ingrédients n'ont pas besoin de beaucoup pour créer un plat incroyablement délicieux.
Photo: Tatter Elisabeth
Tout simplement délicieux et fini en seulement 30 minutes - la recette de la carbonara avec des asperges vertes vaut la peine d'être bouillée!
Recette pour carbonara avec des asperges vertes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 320 g d'asperges vertes
- Sel de mer
- 320 g linguine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 G Prancketta, finement haché
- 6 jaunes d'oeufs biologiques
- Poivre noir du moulin
- 80 g de pecorino, râpé, plus plus à saupoudrer
Préparation:
- Coupez les extrémités dures des asperges, coupez les pôles d'asperges en petits morceaux et laissez complètement les pointes des asperges. Annuler.
- Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole et ajouter l'extrémité des asperges ligneuses. Dès que l'eau commence à cuire, retirez les extrémités des asperges. Ajouter la linguine et cuire al dente.
- Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole au niveau moyen. Ajouter la pancetta et la transpiration pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit progressivement bronzée. Ajouter les tiges d'asperges hachées et les pointes et faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites.
- Fouetter légèrement le jaune d'oeuf dans un bol. Incorporer du poivre et le pecorino.
- Filtrez la linguine, attrapez de l'eau de cuisson et ajoutez les pâtes aux asperges. Mélanger soigneusement et ajouter un peu d'eau de pâtes chaude pour que la sauce devienne crémeuse. Retirer du poêle et incorporer rapidement le mélange de jaune d'oeuf jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et brille soyeux.
- Saupoudrez encore plus de pecorino de poivre et comme vous le souhaitez et servir immédiatement.
