Le meilleur des deux mondes: incroyablement juteuse à la cannelle escarne-guuglhupf

Ingrédients:

La pâte:

• 20 g de levure fraîche
• 250 g de lait haute salle
• 75 g de sucre
• 1 œuf moyen
• 2 jaunes d'oeufs de taille moyenne
• 1,5 cuillère à café de sel
• 500 g de farine de blé
• 75 g de beurre zimmerwarme

Le remplissage:

• 150 g de beurre zimmerwarme
• 120 g de cassonade
• 3 cuillères à soupe de cannelle

Le glaçage:

• 100 g de sucre en poudre
• Eau

Accessoires de cuisson:

• Guglhupfform
• Mélangeur à main
• Bol à mélanger
• Tissu
• peut-être du papier d'aluminium

Préparation:

1. Tirez sur la levure dans un bol à mélanger et mélanger avec un peu de lait et de sucre. Ajoutez ensuite l'œuf, le jaune d'oeuf, le reste du lait, du sel et de la farine. Pétagez la pâte pendant trois minutes à un niveau bas avec le crochet à pétrissage de la machine de cuisine. Augmentez ensuite la vitesse et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
2. Travaillez le beurre râpé dans la pâte et pétrissez-le pendant environ cinq minutes. Ensuite, pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes supplémentaires à un niveau du genou plus élevé jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux murs du bol. Couvrir le bol avec un chiffon frais et laisser reposer la pâte pendant environ une heure à température ambiante.
3. Mélanger le beurre avec du sucre et de la cannelle à une masse homogène.
4. Saupoudrez généreusement la surface de travail avec de la farine et pétrir à nouveau la pâte brièvement, puis la déplacer dans un rectangle. Maintenant, étalez en douceur avec la garniture et économisez de l'espace sur les bords.
5. Maintenant, roulez la pâte aussi près que possible du côté plus long que possible afin qu'un rôle soit créé. Maintenant, appuyez sur les deux se termine ensemble et façonnez une couronne. Graisser la forme de Guglhupf et mettre soigneusement la couronne avec la couture.
6. Laisser reposer la pâte à nouveau et chauffer le four à 190 ° C supérieur et feu inférieur.
7. Poussez la forme sur le deuxième rail dans le four par le bas et faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes (si le Gugelhupf devient trop sombre en haut, couvrir le papier d'aluminium entre les deux).
8. Mélanger le sucre en poudre et l'eau dans un glaçage visqueux et brosser le Guglhupf refroidi.