Nous aimons! Pas seulement nous, dans l’équipe éditoriale, mais nous tous en tant que société. L'Allemagne est connue dans le monde entier comme le pays du pain. L'Institut allemand du pain se porte enfin bien3 000 spécialités de pain différentes en Allemagneseul. Il n'est donc pas étonnant que nous aimions le pain avec une telle variété - qu'il soit sucré, avec de la confiture, grillé, fraîchement sorti du four, garni de saucisses ou de fromage ou croustillant comme des croûtons ou transformé en quenelles de pain, il y en a pour tous les goûts. au pain.
MaisLe pain n’est souvent pas considéré comme particulièrement sain, même si la plupart des gens ne peuvent imaginer la vie quotidienne sans cela. Mais la même chose s'applique ici :Le pain n'est pas que du painet même si le pain blanc n'est pas particulièrement sain en grande quantité, de nombreuses variétés peuvent constituer un plat d'accompagnement sain et copieux pour n'importe quel jour. Mais si vous vous demandez maintenant laquelle des milliers de variétés proposées en boulangerie est vraiment saine, nous avons rassemblé ci-dessous les informations clés les plus importantes. Peut-être avez-vous déjà choisi le bon type de pain - ou devriez-vous passer aux trois suivants pour une alimentation saine :
Une alimentation saine ? Voici comment savoir si le pain est sain ou malsain
Tout d’abord :Il n’existe pas de pain sain pour tout le monde, les experts sont d’accord là-dessus. Cela dépend entièrement des besoins de chaque personne. Certaines personnes ont besoin de pain avec ellesbeaucoup de fibres, d'autres ont du mal à les digérer et en ont besoinversion plus facile à digéreret d'autres encore souffrentMaladie coeliaque ou autres intoléranceset sont donc encore plus restreints dans leur choix de type de pain. Mais des études montrent que pour la plupart des gens, ce qui suit s'applique : moins les céréales contenues dans le pain sont transformées, plus le pain est sain, car il contient beaucoup de fibres, mais aussi des protéines et des nutriments comme le phosphore, le fer, le zinc, etc. Le métabolisme et notre système immunitaire sont soutenus.
Selon les experts : ces 3 types de pain sont les plus sains
1. Pain santé : pain complet
La plupart des gens ont besoinplus de fibresdans leur alimentation – et les produits à base de grains entiers en sont une excellente source. Parce qu'ils sont làgrains entiers transformés– y compris le son et les germes des céréales. Et ce sont ceux qui contiennent des nutriments et des fibresrendez-le si sain. Ils veillent à ce que leLes glucides contenus dans le pain sont digérés plus lentementet ainsi maintenir le taux de sucre dans le sang stable après avoir mangé. Les nutriments peuvent également favoriser une digestion saine et vous rassasier plus longtemps.
Étudesmontrent également qu'un régime alimentaire contenant des produits à base de grains entiers, et pas seulement du pain, est associé à unrisque réduit de diabète, de maladies cardiaques et de cancerse tient. Une raison de plus pour opter plus souvent pour la variante de pain copieuse !
2. Pain sain : pain germé
Le pain germé est du painà partir de grains de céréales germés. Pour ce faire, ils sont germés dans un environnement chaud et humide et ensuite transformés en farine. Grâce à ce processus, certains desNutrimentsdans les céréales, par exemple l'acide folique et diverses autres vitamines,plus facile à absorber pour le corps, ce qui les rend en meilleure santé. La germination aide égalementdécomposer les antinutriments. Ceux-ci sont contenus dans les céréales et rendent difficile l’absorption par le corps des minéraux tels que le fer. Cela signifie que le pain germé apporte au corps de meilleures vitamines et minéraux.
Autre avantage du processus de germination : de nombreux pains germés contiennent naturellementmoins de gluten, c'est-à-dire de l'amidon de grain, qui le rend plus facile à digérer pour de nombreuses personnes sensibles. Cependant, dans la plupart des cas, il reste inadapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Le meilleur compagnon du pain
3. Pain santé : pain au levain
Le levain est spécial en raison deFermentation au levainmême si sain. Les micro-organismes qu'il contient commencent déjà pour nousProcessus digestifde gluten, ce qui le rend plus facile à digérer pour beaucoup et, comme le processus de germination du pain germé, aideMinéraux et vitamines plus facilement absorbésfermer.
UnÉtudedu sud de l'Europe montre également que le régime à base de pain au levain est particulièrement apprécié des personnes âgéesLié à un risque réduit de maladie cardiaque, de diabète et de cancerse tient.
Pour une longue durée de conservation : C'est la meilleure façon de conserver le pain
Pour que vous puissiez profiter longtemps de votre pain et qu'il ne devienne pas dur ou pourri, il est préférable de le conserver dans une boîte à pain en céramique ou en argile non émaillée. Alternativement, vous pouvez également emballer le pain dans un sac en papier – cela gardera également le pain frais plus longtemps.
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