Creamy Chicken Fricassee rencontre Crispy Puff Pastry Hood - un classique avec une délicieuse mise à niveau!
Chicken Fricassee est un vrai classique - crémeux, copieux et tout simplement un plaisir. Mais cette recette le soulève à un nouveau niveau!
Au lieu de classique avec du riz, la Fricassee est cuite avec un capot de pâte à feuilles brun doré, ce qui assure une croûte croustillante et fait du plat un véritable hallumage. Un bon repas de sensation qui est toujours sophistiqué.
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Recette pour un poulet cuit au four fricassee
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 grandes cuisses de poulet
- Sel, poivre
- 2 Feuilles de laurier
- 8 grains de poivre
- 300 g de carottes
- 250 g d'asperges blanches
- 250 g d'asperges vertes
- 60 g de beurre
- 60 G Mehl
- 200 g de crème fouettée
- 1 pâte feuilletée de rouleau (275 g; à partir de l'étagère de refroidissement)
- 1 jaune d'oeuf
- À garnir: cerfil comme vous le souhaitez
Préparation:
1. Pattez les jambes sèches. Cuire dans de l'eau salée bouillante avec du laurier et des grains de poivre pendant environ 40 minutes.
2. Peler, laver et couper les carottes en environ. Laver l'asperge entière, les blanchissements, ne décoller que dans le tiers inférieur, coupés des extrémités ligneuses. Coupez les tiges d'asperges en tranches à l'exception des pointes.
3. Sortez les jambes et laissez-la refroidir un peu. Versez le bouillon à travers un tamis et mesurez environ 700 ml pour la Fricassee. Desserrez la chair de la peau de la peau et des os et coupez en morceaux de morsure.
4. Chauffer le beurre dans une casserole. Transpirer la farine dedans dedans. Versez le bouillon et la crème mesurés tout en remuant et en mettant à ébullition. Cuire les carottes et les asperges entières pendant environ 5 minutes. Ajoutez la viande et chauffez-la dedans. Assaisonner la Fricassee avec du sel et du poivre et mettez-les dans un plat rond (environ 26 cm Ø).
5. Délicez-le et coupez la pâte feuilletée au milieu. Placez la pâte sur la forme. Déroulez la pâte en saillie vers l'intérieur jusqu'au bord du moule. Fouetter le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Brossez la pâte avec. Cuire le fricasse dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 220 ° C, air circulant: 200 ° C, gaz: niveau 4) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré. Garnir de cerises.
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