Oeufs expirés: cela se produit lorsque vous les mangez

Pouvez-vous encore manger des œufs expirés ou est-ce peut-être nocif pour la santé? Ici, vous pouvez savoir si les œufs sont toujours comestibles après le meilleur avant le meilleur avant le meilleur avant et ce qui reste à considérer avec des œufs.

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Saviez-vous que les Allemands ont consommé en moyenne 238 œufs par tête en 2021? Les résultats duMinistère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture. Avec autant d'œufs, il peut bien sûr aussi se produire que l'un ou l'autre est oublié dans le réfrigérateur.

Pouvez-vous encore manger les œufs lorsque le meilleur avant la date a été dépassé? Ou pourrait-il que vous tombiez même malade et que vous preniez une intoxication alimentaire?

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Pouvez-vous encore manger des œufs expirés?

La bonne nouvelle d'abord: vous n'avez pas à jeter vos œufs à la poubelle si le meilleur avant la date a été dépassé.

Les œufs crus peuvent être conservés pendant 28 jours à compter du jour où la poule a pondu l'œuf. Si vous stockez les œufs au réfrigérateur de la deuxième semaine, vous pouvez les utiliser pendant environ trois semaines après la date d'expiration officielle.

ATTENTION: Pour la sécurité, vous devez chauffer les œufs qui ont été maintenus plus longtemps que les meilleurs avant la date et utiliser au moins 70 ° C et n'utiliseraient plus cru.

Combien de temps les œufs sont-ils durables?

Les œufs sont moins sensibles que vous ne le pensez. Cela est dû à la peau de coquille extérieure fine, appelée cuticula, qui représente une protection naturelle contre les agents pathogènes.

  • Les œufs crus sont refroidis par Legèdeatum pendant au moins 28 jours.
  • Les œufs cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours.
  • Plats avec des œufs crus, par exempleVous ne devriez plus manger après 24 heures lors du stockage au réfrigérateur. Utilisez également des œufs pour vos recettes qui ne sont pas plus âgées de 14 jours.
  • Le jaune d'oeuf cru et la protéine crue peuvent être stockés dans le congélateur jusqu'à 10 mois.

Tipp:Souhaitez-vous garder vos œufs durs plus longtemps? Alors ne l'effrayez pas après la cuisson! En raison de la baisse soudaine de température, de petites fissures peuvent se former dans la coquille d'oeuf. Ici, les bactéries pénètrent qui permettent à votre œuf de se gâter plus rapidement.

Test d'oeufs: comment savoir si vos œufs sont toujours comestibles

Mais comment procédez-vous si vous n'êtes pas sûr de savoir si les œufs sont toujours bons? Pas de problème, il peut être facilement découvert. LeCentre d'État pour la nutrition Bade-WurtembergRecommande ces trois tests:

Test de natation
Plus l'œuf est âgé, plus la chambre à air à l'intérieur est grande. Pour déterminer la fraîcheur de vos œufs, vous pouvez donc remplir un verre d'eau et laisser l'œuf glisser.

  • Un œuf frais reste au fond du verre.
  • Si l'œuf est en diagonale dans l'eau ou se redresse, c'est un œuf plus ancien. Bien chauffé avec la consommation.
  • Si l'œuf nage à la surface, il a plus de 28 jours. La meilleure chose à faire est d'utiliser le test de frappe et votre odorat pour déterminer si l'œuf est toujours correct.

Absorption
Jetez un coup d'œil à votre œuf après l'avoir ouvert: à quoi ressemble le jaune d'oeuf? Comment la protéine?

  • Les œufs frais ont un jaune d'oeuf arqué et une protéine divisée en deux couches.
  • Les œufs plus anciens, en revanche, ont un jaune d'oeuf aplati et des protéines aqueuses.

Vous pouvez également utiliser des œufs plus anciens pour la cuisson. La grande chaleur du four garantit qu'elles sont bien chauffées. Cependant, si votre œuf sent déjà légèrement suléré, il est trop vieux pour être consommé.

Test de tremblement
Prenez votre œuf dans votre main et secouez-le vigoureusement. Les oreilles se déplaçaient:

  • Les œufs plus âgés ont des protéines plus minces, des œufs frais plus fermement.
  • Si vous entendez un bruit de jet en tremblant, c'est un œuf plus âgé.

Vous recevrez également des informations claires ici grâce à l'impact et à l'odeur.

Conseil de lecture:

Donc vos œufs sont correctement stockés

Dans le magasin, les œufs ne sont pas sur l'étagère, à la maison, vous les gardez généralement au réfrigérateur.

Mais quelle est la bonne façon de stocker les œufs pour qu'ils restent frais que possible? Selon leCentre de consommationSi vous continuez vraiment:

  • Il est préférable de garder les œufs au réfrigérateur et à un maximum de 7 ° C.
  • Ne bascule pas entre le réfrigérateur et l'armoire de cuisine lors du stockage. Gardez la température la même que possible. Parce que la température augmente, la condensation se forme sur la coquille, qui peut être endommagée. Les germes ont un jeu si facile.
  • Si la coquille était endommagée, vous devez consommer l'œuf immédiatement. Bien lancer en premier!
  • Ne lavez pas vos œufs. Sinon, vous endommagerez les cuticules, la couche mince qui couvre chaque œuf et protège contre les agents pathogènes.
  • Vos œufs ne doivent pas toucher d'autres aliments dans le réfrigérateur. D'une part, vous évitez le transfert des odeurs. D'un autre côté, cette mesure maintient les salmonelles possibles des autres ingrédients.

Gardez les protéines et le jaune d'oeuf

Vous avez cuit et la recette n'a demandé que des protéines ou uniquement pour le jaune d'oeuf? Vous n'avez pas à éliminer le reste de l'œuf. Vous stockez donc les restes les meilleurs:

protéineVous pouvez mettre un verre propre avec un bouchon à vis, puis le garder au réfrigérateur pendant quelques jours. Après trois à quatre jours, vous auriez dû l'utiliser. Alternativement, vous pouvez congeler la protéine et le garder jusqu'à un an.

Aussijaune d'oeufRestez au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Remplissez-le dans un bol, mettez de l'eau dessus pour qu'il ne sèche pas puis le couvre avec un film alimentaire. Il ne devrait pas y avoir d'air sur le jaune d'oeuf. Si vous souhaitez congeler le jaune d'oeuf, vous devez d'abord ajouter du sel ou du sucre. Cela dure donc 6 à 10 mois.