Mangez-vous des fruits et légumes frais sans risque ? Voici quelques-uns des risques possibles pour la santé et comment vous pouvez les prévenir vous-même.
Pourquoi consommer les fruits et légumes frais avec prudence ?
Vous pouvez rester en forme et en bonne santé grâce à des vitamines, des minéraux et de nombreux autres nutriments sous forme naturelle. Cependant, s’ils sont mal consommés, les fruits et légumes frais peuvent également être dangereux pour la santé. Cela se produit si vous ne le manipulez pas avec prudence. Vous souvenez-vous encore de l'infection à Escherichia coli qui s'est propagée en Europe occidentale il y a quelques années ?Des légumes comme les concombresrépandu? Cela a touché des milliers de personnes et a même entraîné des décès. Alors, quels facteurs devez-vous prendre en compte avant de consommer des fruits et légumes frais ?
Quels sont les risques d’infection ?
Comme les autres aliments contaminés, les fruits et légumes frais peuvent être une source de divers agents pathogènes tels que des virus, des bactéries, des salmonelles et des champignons. Le manger non lavé peut provoquer des vomissements, des maux d’estomac et de la fièvre à cause des germes qui s’y trouvent. Le danger ici est que ces micro-organismes résistent aux facteurs environnementaux et peuvent persister longtemps. Les virus dits intestinaux, dont souffrent si souvent les enfants et les adultes, se transmettent également principalement par les mains. Au moment où les fruits et légumes frais arrivent dans votre assiette, ils sont déjà passés entre des dizaines de mains à l’hygiène douteuse.
De nombreuses variétés de plantes qui poussent près du sol présentent un autre danger : ce qu'on appelle l'échinococcose ou ténia du chien. Les chiens infectés par ce ténia excrètent des œufs de ténia dans leurs excréments. Ceux-ci s'accrochent aux fraises, aux oignons, aux radis, à la laitue et à tout ce qui pousse près du sol. Si vous ne lavez pas correctement les fruits et légumes frais affectés, les œufs pénètrent dans le corps par la bouche et forment des kystes qui pourraient avoir la taille d'une tête d'enfant. Cela se produit dans le foie, les intestins, les poumons, le cerveau et même le cœur. De plus, la maladie peut se développer sans symptômes pendant des années et endommager l’organe affecté. Le traitement est compliqué et nécessite généralement une intervention chirurgicale.
Les fruits et légumes frais provoquent-ils des problèmes d’estomac et des allergies ?
Bien que les nitrates et les produits chimiques ne soient dangereux qu’en grandes quantités, les enfants y sont plus sensibles. De plus, presque tous les fruits et légumes importés sont traités avec pour garantir une durée de conservation plus longue. Par conséquent, vous devez absolument laver soigneusement ces produits avant utilisation, sinon ils pourraient entraîner des réactions allergiques et des troubles digestifs.
Normalement, la cellulose des fruits et légumes frais aide les intestins à se détoxifier et améliore le péristaltisme. Cela peut également prévenir la constipation, les fibres aidant à éliminer les toxines et le cholestérol. Ils fournissent également un environnement propice au développement des probiotiques. Cependant, tout cela peut provoquer un inconfort chez les personnes souffrant d'ulcères, de colites et d'autres maladies de l'estomac. Des symptômes tels que des douleurs abdominales et des flatulences peuvent être observés. Si cela vous arrive, à vous ou à vos tout-petits, évitez les légumineuses comme les haricots et les légumes comme le chou, et veillez à éplucher les tomates et les concombres avant de les manger.
Quelles autres mesures de protection devez-vous prendre ?
Afin de minimiser les risques, vous devez toujours examiner attentivement les fruits et légumes frais avant de les acheter. Ne vous laissez pas tromper par l'apparence des produits. Si vous remarquez le moindre signe de pourriture, vous pouvez être sûr que des bactéries s’y développent. Essayez donc d’acheter uniquement des aliments végétaux frais et propres, de préférence biologiques si possible. Les fruits et légumes frais perdent également la moitié de leurs vitamines lorsqu'ils sont laissés au repos pendant de longues périodes. C'est pourquoi il faut privilégier les produits locaux, nettement plus frais que ceux importés.
Pour laver soigneusement les articles, il est préférable d’utiliser de l’eau courante froide et de bien rincer chaque article. La taille n'a pas d'importance, mais vous devez également faire attention aux plis des feuilles de laitue et d'oignon. Les polluants sont généralement cachés dans ces endroits. Essayez également toujours de peler la peau. Bien que la plupart des vitamines se trouvent directement sous la peau des fruits et légumes, elles sont conservées lorsqu’elles sont soigneusement pelées. Malgré le lavage, des infections peuvent toujours survenir en surface, c'est pourquoi le peeling est particulièrement recommandé aux enfants.
