Une nouvelle étude montre un lien possible entre la consommation de graisses saturées provenant de la viande et le développement de maladies cardiaques. Les auteurs de l'étude ont concentré leurs recherches préliminaires sur ce pointRisque de maladie cardiovasculairedans des études observationnelles, ce qui n’était pas clair auparavant. Les résultats de l’étude sont importants car ils fournissent une explication possible de la manière dont cette relation peut varier en fonction de la source de nourriture.
Comment les graisses saturées affectent la santé cardiaque
Les scientifiques ont découvert que les graisses saturées provenant de la viande peuvent être associées à un risque plus élevé que celles provenant d’autres sources alimentaires. Cependant, cela s’explique en partie par le fait que ceux qui consommaient de grandes quantités de viande avaient également un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé. La consommation de quantités plus élevées de graisses saturées est associée à une augmentation des lipoprotéines de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol. En conséquence, cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, certaines données suggèrent que différents types d'aliments riches en graisses saturées, en particulier la viande et les produits laitiers, peuvent avoir des associations différentes avec les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, les auteurs de l’étude ont examiné comment les graisses saturées provenant de divers aliments sont liées aux cardiopathies ischémiques, aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiovasculaires en général. Les chercheurs ont suivi les participants pendant environ 8,5 ans en utilisant les informations provenant de registres hospitaliers et de décès liés pour savoir s'ils avaient développé une maladie cardiovasculaire.
Les résultats de l’étude montrent que les différences de KMI sont en partie responsables du lien entre les maladies cardiovasculaires et les acides gras saturés. De plus, il était difficile d’analyser si une partie de cet effet était due à des taux de cholestérol LDL plus élevés dans la cohorte. Les auteurs de l’étude estiment que les recommandations des directives diététiques doivent être suivies. Il s’agit notamment de consommer moins de 10 % de l’énergie quotidienne provenant des graisses saturées. Les résultats de l’étude soulignent également l’importance d’examiner différentes sources alimentaires de graisses saturées lors de l’étude du risque de maladie cardiovasculaire. Ils doivent s'assurer que ces observations ne sont pas dues à des facteurs alimentaires ou non alimentaires.cette étudene sont pas tout à fait clairs, fondés.
