Épices saines : c'est pourquoi vous devez toujours assaisonner vos plats

Deux nouvelles études révèlent pourquoi nous avons toujours notreNourriture de saisondevrait. Les épices saines peuvent faire plus que simplement parfumer le plat. Ils maintiennent notre cœur en forme et contribuent à réduire l’hypertension artérielle et le taux de cholestérol.

« Les épices saines ont des propriétés anti-inflammatoires. L'inflammation chronique peut provoquer le cancer, le diabète et les maladies cardiaques », explique Kayla Kirschner, nutritionniste au Lenox Hill Hospital de New York. Elle a expliqué qu'il existe désormais de nombreuses études démontrant les effets positifs des épices et des herbes. Dans une étude, des chercheurs ont découvert que les épices pouvaient aider à lutter contre l’hypertension artérielle. Une autre étude a révélé que les épices peuvent réduire le taux de cholestérol chez les patients atteints de diabète de type 2. Les chercheurs ont examiné les effets des épices traditionnellement utilisées dans la cuisine européenne et américaine. Ils ont divisé les 71 sujets testés en trois groupes. Tous les participants étaient en surpoids et suivaient un régime alimentaire normal pendant l’étude. À une exception près : d’abord, ils assaisonnaient leurs plats avec parcimonie (environ 0,5 g d’épices par jour), puis ils aromatisaient les aliments avec 3,3 g d’épices par jour, et enfin, ils étaient censés utiliser 6,6 g d’épices par jour en cuisine. . Les scientifiques ont découvert que lorsque les participants consommaient 6,6 g d’épices par jour, les niveaux de tension artérielle étaient inférieurs à ceux lorsqu’ils cuisinaient des aliments peu épicés.

Une autre équipe de chercheurs a analysé les données disponibles provenant de plus de 28 autres études sur les effets des épices telles que la cannelle, le curcuma et le gingembre sur les patients atteints de diabète de type 2. Au cours de l’étude observationnelle, les scientifiques ont découvert que les épices avaient un effet positif sur le taux de cholestérol. Les données disponibles sont insuffisantes pour déterminer exactement l’ampleur de cet effet. Tout dépend du type d'épice et de la dose.

Les scientifiques soulignent que même si les épices sont saines, il faut lire attentivement ce qui est écrit sur l'emballage. Les mélanges d'épices en particulier contiennent souvent du sucre ou des conservateurs. Ils vous recommandent de toujours utiliser des herbes et des épices fraîches de saison dans la mesure du possible.