Les grands verres à vin servis dans les restaurants peuvent limiter la quantité dedu vin consommé. Cela ressort d’une nouvelle recherche de l’Université de Cambridge. L’étude a révélé que les restaurants qui servaient du vin dans des verres de 370 ml plutôt que dans des verres de 300 ml en vendaient davantage. Cependant, les ventes avaient tendance à baisser lorsqu’ils utilisaient pour cela des pots de 250 ml. Cependant, les chercheurs n’ont pas observé ces effets dans les bars.
De grands verres à vin signifient plus d'alcool
Consommation d'alcool chez les femmeset les hommes sont l’une des causes les plus courantes de décès prématurés dans les pays à revenu élevé, mais aussi dans le monde entier. Une façon de réduire la consommation d’alcool dans les restaurants est de proposer des verres à vin plus petits. Cependant, jusqu’à présent, les preuves d’une telle démarche ont été peu concluantes et souvent contradictoires.
La taille des verres à vin a été multipliée par sept au cours des 300 dernières années. Ce chiffre a plus que doublé depuis 1990. Pendant cette période, la quantité de vin consommée a quadruplé, même si le nombre de consommateurs de vin est resté constant. Les ventes de vin dans les bars et les restaurants ont des portions fixes lorsqu'elles sont vendues au verre, ou sont vendues à la bouteille ou en carafe. Cela signifie que les clients ou les employés peuvent verser le vin selon leurs besoins.
L'étude préliminaire a été réalisée par des chercheurs du Département de recherche comportementale et en santé de l'Université de Cambridge. Il en ressort que servir du vin dans des verres à vin plus grands entraînait une augmentation significative de la quantité de vin vendue. L’équipe a utilisé des verres à vin de 300 ml comme référence pour comparer les différences de consommation.
Les restaurants ont vu leurs ventes de vin augmenter de 7,3 % lorsqu'ils ont augmenté la taille du verre à 370 ml. La réduction de la taille du verre à 250 ml a entraîné une diminution de 9,6 %, bien que les intervalles de confiance (la plage de valeurs dans laquelle les chercheurs peuvent être assez certains que se situe leur véritable valeur) rendent ce chiffre incertain. Étrangement, augmenter encore la taille du pot à 450 ml ne fait aucune différence par rapport à l’utilisation de pots de 300 ml.
Le professeur Ashley Adamson, directeur de l’École de recherche en santé publique du NIHR, a déclaré : « Nous aimons tous penser que nous sommes immunisés contre les influences subtiles sur notre comportement – comme la taille d’un verre de vin. Cependant, des recherches comme celle-ci montrent clairement que ce n’est pas le cas.
"Cet importantÉtudenous aide à comprendre comment les petits détails quotidiens de notre vie affectent notre comportement et donc notre santé. De telles preuves peuvent façonner des politiques qui permettraient à chacun de vivre un peu plus sainement sans avoir à y penser.
