Vous pouvez ajouter une touche naturelle et sucrée à vos repas en utilisant du miel à la place du sucre. Ce liquide est obtenu par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il joue également un rôle important dans l’entretien et la nutrition des colonies d’abeilles. Chaque abeille en produit en moyenne une demi-cuillère à café au cours de sa vie. Compte tenu des tonnes que les humains consomment chaque année, cela représente beaucoup d’abeilles au travail.
Production et utilisation du miel à la place du sucre
L'abeille domestique (Apis mellifera) récolte le nectar des fleurs avec sa bouche. Les enzymes présentes dans la salive de l'abeille créent une réaction chimique qui transforme le nectar en miel. Celle-ci est ensuite déposée dans le nid d'abeilles de la ruche. La texture et le goût dépendent principalement des fleurs sur lesquelles les abeilles butinent.
Ceci est mentionné dans des écrits anciens, le bonbon étant utilisé depuis longtemps à la fois pour la nutrition et la guérison médicinale. Pendant des siècles, les gens ont utilisé ce substitut de sucre sucré pour adorer les dieux et embaumer les morts. Il convient également à des fins médicales et cosmétiques. De nos jours, c'est un édulcorant populaire et polyvalent que vous pouvez utiliser à la place du sucre de canne blanc dans les pâtisseries, les sauces et les boissons chaudes.
Ce remède naturel doux fonctionne bien dans des casseroles moelleuses, denses et pleines de saveur. Si vous utilisez du miel à la place du sucre, il aura un goût plus sucré. Pour cette raison, vous devez en utiliser moins. Puisque sa consistance est liquide, vous avez également besoin de moins de liquide dans les recettes que vous souhaitez. Cela vous permettra de caraméliser le plat plus rapidement et de lui donner un rendu plus foncé.
Ce bonbon de couleur dorée est le plus souvent vendu sous forme pasteurisée, bien que des versions crues puissent également être trouvées sur le marché. En règle générale, plus la couleur est foncée, plus le goût est fort. Le miel d'apiculteur peut se solidifier à température ambiante, mais il peut être à nouveau liquéfié en chauffant doucement le récipient dans de l'eau tiède.
Valeurs nutritionnelles du miel
Il est composé de fructose (40 %), de glucose (30 %), d'eau et de minéraux comme le fer, le calcium, le potassium et le magnésium. Cependant, ce produit naturel est plus sucré que le sucre de table en raison de sa teneur élevée en fructose. C'est un aliment riche en glucides qui a un indice glycémique (IG) de 55 (milieu de gamme). QuelquesDes miels comme Manukacependant, vous avez un IG plus bas en raison de la teneur fluctuante en fructose (plus il y a de fructose, plus l'IG est bas). Cependant, le bonbon reste riche en calories et provoque une augmentation de la glycémie.
Contrairement au sucre, son IG est inférieur. Cela signifie que le taux de sucre dans le sang n’augmente pas aussi rapidement. Le miel d'abeille est plus sucré que le sucre, vous en aurez donc peut-être besoin de moins, mais il contient un peu plus de calories par cuillère à café, il est donc sage de garder un œil sur la taille de vos portions. Pour les diabétiques ou ceux qui tentent de contrôler leur glycémie, il n’y a aucun avantage réel à remplacer l’un par l’autre, car les deux aliments affectent en fin de compte la glycémie.
Il convient également de noter que, comme les autres sirops, le miel d’abeille est classé comme sucre « libre », celui que nous recommandons de réduire. Si vous le préférez, choisissez une variété crue qui contient plus de vitamines, d’enzymes, d’antioxydants et de nutriments que le sucre blanc, mais consommez-la avec modération. Il convient également de garder à l’esprit que les bienfaits nutritionnels de la consommation de miel sont négligeables.
