Les nutritionnistes affirment qu'un café qu'ils ont développé peut être bon pour l'intestin en agissant par l'intermédiaire de métabolites favorables à la santé. Selon les développeurs, associée à des cultures probiotiques enrichies, la boisson au café améliorerait la santé intestinale et l'immunité. De plus, les consommateurs intolérants au lactose et les végétaliens pourraient en bénéficier car ilsbienfaits des probiotiques pour la santépourrait ainsi en profiter.
Les probiotiques enrichis dans le café sont bons pour l'intestin
Les auteurs de l’étude rapportent que leur produit est riche en probiotiques cliniquement prouvés et convient à la consommation de la population générale. En utilisant une technique de spectrométrie de masse, les chercheurs ont découvert des métabolites bénéfiques pour la santé dans le café probiotique. La métabolomique est une approche analytique que les scientifiques utilisent pour analyser et identifier les composés bioactifs présents dans les aliments. Aujourd’hui, l’équipe de recherche a développé cette boisson au café en ajoutant des nutriments spécialement sélectionnés au café infusé, suivis de probiotiques soigneusement sélectionnés. Grâce à un processus de fermentation naturel, chaque tasse de café peut contenir au moins 1 milliard de probiotiques vivants. En plus d'être bon pour les intestins, ce café peut également rester frais pendant au moins six mois dans les conditions ambiantes. Les métabolites qu'il contient ont des effets antimicrobiens, immunomodulateurs et antilipolytiques. Les résultats de la recherche pourraient potentiellement offrir aux consommateurs de meilleurs choix pour leur consommation quotidienne de café.
En incorporant des probiotiques dans une boisson quotidienne, les chercheurs ouvrent la voie à une plus grande opportunité d’exploiter les bienfaits des probiotiques pour la santé. Les auteurs de l’étude ont également assuré que la fermentation n’affectait pas les saveurs originales du café. Par exemple, les composés acides, qui sont généralement créés par les probiotiques et décomposent le sucre de la boisson, peuvent entraîner une acidité désagréable dans la boisson. Cependant, les chercheurs ont résolu ce problème avec une formule soigneusement développée qui garantit que l’acide n’est pas perceptible. L'équipe de recherche a déposé un brevet pour le café probiotique et espère collaborer avec des partenaires industriels. De plus, les résultats pourraientcette étuderendre les bienfaits de la boisson probiotique au café accessibles à un public plus large.
