Une nouvelle étude révèle que les gens aiment aussi le café noirmanger du chocolat noir, est le choix préféré. Selon les auteurs, la raison réside dans leurs gènes. Ils ont découvert que les buveurs de café présentant une variante génétique leur permettant de métaboliser la caféine plus rapidement préféraient les boissons au café amer. La même variante génétique se retrouve chez les personnes qui préfèrent le chocolat noir amer au chocolat au lait plus doux. Cependant, ce n’est pas parce qu’ils aiment le goût, mais plutôt parce qu’ils associent le goût amer à l’augmentation de la vigilance mentale qu’ils attendent de la caféine.
Chocolat noir et café noir aux effets protecteurs
Selon les auteurs de l’étude, les variantes génétiques découvertes sont liées à un métabolisme plus rapide de la caféine et non au goût. Leur interprétation est que ces personnes assimilent l’amertume naturelle de la caféine à un effet stimulant sur leur psychisme. En conséquence, ils apprennent à associer l’amertume à la caféine et à l’excitation qu’ils ressentent, ce qui entraîne un effet appris. Lorsque les gens pensent à la caféine, ils l’associent à un goût amer, c’est pourquoi ils apprécient le café noir et le chocolat noir. Cependant, l’association avec le chocolat noir peut aussi être due au fait qu’il contient une petite quantité de caféine, mais principalement de la théobromine. Il s’agit d’un composé lié à la caféine qui agit également comme psychostimulant. Il a également été prouvé que le café noir et le chocolat noir réduisent le risque de certaines maladies. Une consommation modérée de café et de chocolat noir contribuerait également à prévenir la maladie de Parkinson, les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et divers types de cancer.
Les résultats montrent que ces variantes génétiques pourraient aider à approfondir l’examen du lien entre le café et ses bienfaits pour la santé. Selon les auteurs de l’étude, le café noir présente des bienfaits pour la santé très différents de ceux des boissons à base de café contenant de la crème et du sucre. De plus, les nouvelles découvertes offrent un moyen plus précis de mesurer les bienfaits réels de la boisson et d’autres aliments pour la santé. Les bienfaits du café noir reposent sur une consommation modérée de deux à trois tasses par jour, affirment les chercheurs. Dans leétude en coursIls ont utilisé des données génétiques et alimentaires pour déterminer leurs préférences.
