Le papier sulfurisé est un papier couché utilisé pour empêcher les produits de boulangerie de coller dans les plaques à pâtisserie. Mais si vous ne l’avez pas disponible pour le moment, cela devient problématique. Dans cet article, nous vous montrerons des remplacements pratiques du papier sulfurisé. Certaines alternatives sont non seulement respectueuses de l’environnement, mais vous permettent également d’économiser des coûts inutiles.
Remplacer le papier sulfurisé est logique – voici les alternatives les plus courantes
Bien graisser la plaque à pâtisserie
Si vous êtes soucieux de l’environnement, il est conseillé de n’en avoir pas du tout.Utilisez du papier sulfurisé. Sinon, vous vous retrouverez avec des déchets que vous pourrez économiser en toute sécurité, dans le vrai sens du terme. Le papier sulfurisé ne peut pas être recyclé en raison de son revêtement insoluble dans l'eau et est donc considéré comme un produit jetable typique.
Une alternative au papier sulfurisé consiste à humidifier la plaque à pâtisserie avec de l'eau pour les pâtes grasses, comme la pâte feuilletée. Pour la pâte à pizza ou à gâteau, traitez la plaque comme d'habitude avec du beurre ou de la margarine. Si vous n'en avez pas en stock, l'huile végétale fera également l'affaire. Nous recommandons à cet égard l’huile de colza ou de tournesol. Les deux sont insipides et peuvent être chauffés à des températures élevées, c'est pourquoi ils sont idéaux pour graisser les produits de boulangerie. De plus, vous pouvez saupoudrer légèrement la plaque à pâtisserie déjà graissée d'un peu de farine. Cela signifie que vos pâtisseries sont cuites en toute sécurité et que rien ne colle.
Cuire sans papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie en verre ou des moules à pâtisserie enduits.
Nous vous recommandons fortement d'utiliser une plaque à pâtisserie en verre pour la cuisson. Si vous ne le possédez pas déjà, vous pouvez l'acheter auprès de nombreux détaillants en ligne qui se concentrent sur un mode de vie respectueux de l'environnement. La plaque à pâtisserie en verre permet d'économiser beaucoup de travail. Vous n'avez pas besoin de le graisser et le nettoyage est plus facile qu'avec les modèles courants car les pâtes ne peuvent pas coller au verre. La cuisson sans papier sulfurisé est également possible si vous utilisez une plaque à pâtisserie dotée d'un revêtement antiadhésif. Les moules à revêtement ou en céramique conviennent également pour la cuisson de gâteaux. Tout vous permet d'économiser de l'argent, du temps et des déchets inutiles.
Du papier sulfurisé en remplacement du papier sulfurisé
Si vous n'avez plus de papier sulfurisé en stock, vous avez la possibilité d'utiliser le papier sulfurisé très similaire pour la cuisson. Bien qu'il soit ensuite jeté, il ne contient ni revêtement en téflon ni plastifiant. De ce fait, il est en grande partie recyclable.
Papier sulfurisé compostable
Comme déjà mentionné, le papier sulfurisé ordinaire contient un revêtement et est jeté à la poubelle.Une alternative respectueuse de l'environnementVous pouvez également le faire avec du papier sulfurisé compostable, qui, comme son nom l'indique, peut être mis au compost.
Vous pouvez également cuisiner sans papier sulfurisé en achetant du papier sulfurisé longue durée.
Cette alternative est très avantageuse car elle est facile à entretenir et peut être utilisée au moins une centaine de fois. Cela vous évitera des déchets inutiles et vous fera également économiser de l’argent. Le film de cuisson permanent protège la plaque à pâtisserie de la saleté et il suffit de la rincer légèrement après utilisation.
Malheureusement, tout n’est pas sans problème lors du choix de cette option. À un moment donné, vous devrez vous en débarrasser. Cependant, les films de cuisson longue durée courants sont fabriqués à partir de fibres de verre recouvertes de PTFE (polytétrafluoroéthylène), c'est-à-dire de téflon. Une fois les déchets ménagers éliminés, le film de cuisson permanent finit dans l'usine d'incinération des déchets. Lors du processus de combustion, le Téflon dégage des fumées toxiques dans l’environnement, ce qui lui est nocif. De telles vapeurs négatives se forment également si vous utilisez le papier d'aluminium à une température supérieure à 200 degrés. Nous vous recommandons donc de régler la température de cuisson en dessous de 200 degrés.
Tapis en silicone
Le tapis en silicone est super pratique comme alternative au papier sulfurisé. Semblable au film permanent, son élimination n’est pas particulièrement respectueuse de l’environnement. Les silicones sont difficilement dégradables et peuvent s’accumuler dans les organismes. Ils doivent donc impérativement être éliminés avec les déchets résiduels.
Si vous décidez néanmoins d'acheter un tapis en silicone comme surface de cuisson, nous vous recommandons ceux qui portent la mention « sans BPA ». Nous vous conseillons également de cuire sans pâtes à feu vif avant la première utilisation. De cette façon, les substances supposées nocives sont éliminées et vous pouvez commencer le processus de cuisson des pâtes sans aucun souci.
La brique a des utilisations limitées
Vous pouvez utiliser la pierre à pâtisserie pour cuire des pâtes comme de la pizza, de la tarte flambée ou encore du pain. Il est important de ne pas le graisser ni le laver ! S'il fait sombre, ce n'est pas un obstacle à l'utilisation.
Le papier aluminium pour remplacer le papier sulfurisé ?
Le papier d'aluminium est une alternative courante au papier sulfurisé comme surface de cuisson ou pour être placé sur les pâtes. Il résiste aux températures élevées. Nous conseillons cependantpour usage rare, car il existe un risque que de l'aluminium soit transféré dans les aliments. Plusieurs études scientifiques ont démontré que l'aluminium présente des risques pour la santé et est toxique pour le système nerveux.
En dehors de cela, ces films sont fabriqués à partir de bauxite d’aluminium, qui provient souvent du défrichement de la forêt tropicale. Beaucoup d’énergie est également utilisée pour produire la feuille d’aluminium elle-même. Cela crée des déchets toxiques qui sont également très nocifs pour l'environnement.
Si vous décidez d'utiliser du papier d'aluminium en remplacement du papier sulfurisé, vous devez le graisser avec du beurre, de la margarine ou de l'huile avant utilisation. Assurez-vous de l'utiliser avec parcimonie, car la graisse peut couler du papier d'aluminium sur le four et y brûler. Vous pouvez également éviter cela en repliant les extrémités du film vers le haut.
Quelle que soit l’option de remplacement du papier sulfurisé que vous choisissez, il est toujours conseillé de peser soigneusement les coûts et les avantages. Cela signifie que vos pâtisseries restent bien protégées et que vous pouvez profiter du repas fini.
