Cultivez-vous vos propres fruits cet été ? Vous vous demandez quoi faire de tous ces délices ? Une fois que vous aurez récolté les baies d'aronia, vous pourrez préparer une délicieuse confiture d'aronia !
Les baies d'aronia ajoutent une saveur unique et une bonne dose d'antioxydants à tous les plats dans lesquels elles sont utilisées. Les baies d'aronia achetées sont une bonne alternative si vous n'avez pas de buisson d'aronia dans votre jardin.
Passez un peu de temps en cuisine etessaye la recettepour une confiture sucrée et délicieuse !
Ingrédients
Équipement:
- Tamis
- Bocaux Mason
- grande marmite à soupe
- petit pot
Ce dont vous avez besoin :
- 450 g de baies d'aronia (environ 3 à 4 tasses), lavées et nettoyées
- Arrosez au besoin, juste assez pour recouvrir presque les baies
- 340g de sucre
- 1 cuillère à soupe de pectine en poudre, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café (10 g) de gingembre râpé et son jus
- le zeste finement râpé d'une demi-orange ou d'un citron
préparation
1. Inspectez les baies d'aronia et jetez celles qui ont des tiges.
2. Mélangez le sucre, le sel et la pectine dans un petit bol. Placez les baies d'aronia et le gingembre râpé dans une grande et haute casserole avec juste assez d'eau pour recouvrir les baies.
3. Portez les ingrédients à ébullition, puis ajoutez-les dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Si vous souhaitez une purée plus raffinée, vous pouvez filtrer le mélange d'aronia au tamis pour éliminer les éventuels morceaux de peau. Mais vous pouvez également laisser les coquilles pour un aspect plus rustique et une meilleure texture. Sans filtrer, vous devriez obtenir environ 900 g de purée.
4. Ajoutez le mélange pectine-sucre et remettez le mélange sur le feu pour porter à ébullition. Faites cuire le mélange pendant quelques minutes.
5. Après avoir retiré le mélange du feu, incorporez le vinaigre et le zeste de citron (ou d'orange). Versez le mélange dans des bocaux et, selon l'altitude, laissez bouillir au bain-marie pendant 10 à 15 minutes pour le conserver pour une utilisation ultérieure.
6. Une fois la confiture d'aronia refroidie, vérifiez que les pots sont bien fermés et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur. La confiture d'aronia peut également être préparée sans bain-marie si elle est conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
