Si vous êtes allergique à la levure, vous pourriez penser que vous ne mangerez plus jamais de pain. Heureusement, il existe déjà de nombreuses recettes sans gluten et sans levure, il serait donc très simple de faire soi-même du pain sans levure. Vous pouvez utiliser du pain composé de tous types de céréales, notamment de la farine de blé entier, de la farine d'épeautre, de la farine de seigle et même de la farine de quinoa. Expérimentez avec différentes céréales et profitez de votre nouveau régime sans levure !
Fromage, huile d'olive, babeurre, herbes Pain sans levure
Ingrédients:
2 1/4 tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 TL de backsoda
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
60 g de parmesan râpé
60 g de cheddar râpé
1/2 tasse d'olives vertes, coupées en petites tranches
8 morceaux de tomates séchées, hachées en petits morceaux
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de mélange d'oignons verts et de persil
2 cuillères à café de feuilles de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
2 Propriétaire
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/4 tasse de babeurre (ou 1 1/4 tasse moins 1 cuillère à soupe de lait frais + 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes avant utilisation)
éventuellement 1 jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau pour badigeonner
Thym supplémentaire et sel de mer pour servir
Préparation:
1) Chauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un grand moule à cake (23 x 13 x 6 cm) et le tapisser de papier sulfurisé ou le saupoudrer de farine. Annuler.
2) Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la poudre de moutarde dans un grand bol. Battre avec un fouet pour combiner les ingrédients secs. Ajoutez les deux fromages, les olives, les tomates séchées, les oignons nouveaux, le persil et le thym et mélangez-les.
3) Battez les œufs dans un autre bol, puis ajoutez l'huile et le babeurre en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4) Faites un puits dans le mélange de farine et versez-y les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et collante se forme. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
5) Badigeonner de jaune d'œuf puis saupoudrer de quelques feuilles de thym et de sel marin.
6) Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Si le dessus commence à brûler, placez un morceau de papier d'aluminium dessus pour couvrir le dessus et poursuivez la cuisson. Laisser dans le moule à pain pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir. Mieux servi le même jour.
Caprese savoureuxViolationsans levure
Ingrédients:
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine à pain
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 TL de backsoda
1 1/4 cuillère à café de sel
100 g de fromage mozzarella coupé en dés
2 cuillères à soupe de basilic haché
1/3 tasse de tomates séchées hachées
2 Propriétaire
2 1/2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'huile d'olive)
1 1/4 tasse de babeurre
Préparation:
1) Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four 20x10.
2) Mettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mélangez.
3) Ajoutez le basilic, la mozzarella et les tomates séchées et mélangez.
4) Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, l'huile et le babeurre.
5) Versez le liquide dans le mélange de farine. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. (La pâte sera collante.)
6) Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
7) Cuire au four pendant 40 à 45 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.)
Pain sans glutensans levureà la ciboulette
Ingrédients:
11/3 tasses de farine de riz blanc
1 1/3 tasse de farine d'avoine
1/3 tasse de fécule de tapioca
1 gomme xanthane EL
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 tasse d'eau
4 Propriétaire
1/4 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1) Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule à cake rectangulaire de 35x12 cm et réserver.
*Vous pouvez utiliser n’importe quel type de moule à pain que vous aimez. Ici, le pain est cuit dans un moule plus long et plus fin, comme un moule à gâteau.
2) Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine de riz, la farine d'avoine, la fécule de tapioca, la gomme xanthane, le sel, le sucre, la levure chimique et la ciboulette.
3) Fouetter ensemble l'eau, les œufs, l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol moyen. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine dans le mixeur. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et qu'une pâte humide se forme.
4) Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez-la autant que possible. Placez le plat de cuisson au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus devienne légèrement doré, environ 25 minutes.
5) Laissez refroidir le pain dans le moule. Puis tranchez, servez et dégustez !
Recette de pain aux pommes de terre irlandais
Ingrédients
3/4 tasse de purée de pommes de terre cuite
3/4 tasse de pommes de terre crues râpées
1 Non
1 blanc d'oeuf
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de lait
2 cuillères à soupe de ciboulette, coupée en dés
1 cuillère à café de cumin (ou vous pouvez utiliser des graines de sésame)
3 tasses de farine
1/4 tasse de farine de blé entier
Pulvérisateur à contre-courant 1 1/2 EL
1 cuillère à café de sel marin
Préparation:
1) Préchauffer le four à 190 degrés. Huiler le plat de cuisson. Annuler.
2) Mélangez la purée de pommes de terre avec les pommes de terre râpées. Mélanger l'œuf, le blanc d'œuf, l'huile et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3) Dans un autre bol, mélangez la ciboulette, le cumin, la farine, la farine de blé entier, la levure chimique et le sel.
4) Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte molle.
5) Farinez légèrement le plan de travail. Pétrir la pâte 6 à 7 fois. Placez la pâte au milieu du moule préparé et étalez-la délicatement. Coupez un « X » dans le pain avec un couteau bien aiguisé.
6) Cuire au four à 190 degrés Celsius pendant environ 45 à 55 minutes. Il doit paraître bien doré et creux lorsqu'on le tape. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Retirer du plat de cuisson et laisser refroidir à nouveau pendant au moins une heure avant de trancher.
