Même les débutants peuvent cuisiner des œufs. En principe, cette affirmation est vraie, mais les chefs amateurs connaissent la réalité : estimer le bon temps de cuisson est un art en soi. La tâche paraît très simple, mais les résultats sont décevants : des œufs trop durs, trop mous voire fêlés. Grâce à nos conseils de cuisine, vous apprendrez rapidement à distinguer les œufs mous des œufs durs et cireux.
Le temps de cuisson en dépend !
En gros, le temps de cuisson est fixe. Mais en réalité, cela peut varier considérablement et dépend de plusieurs facteurs. La règle générale s’applique : plus les œufs sont frais, plus ils cuisent vite. Le temps de cuisson des œufs de poule frais est réduit de 30 secondes.
Les œufs frais à température ambiante ont le temps de cuisson le plus court
Les œufs sortis du réfrigérateur doivent être réchauffés à température ambiante avant la cuisson. Il est préférable de les placer dans de l'eau tiède pendant plusieurs minutes. Sinon vous risquez 1) d'éclater pendant la cuisson et 2) d'ajouter 2 minutes au temps de cuisson.
Ajustez le nombre d'œufs en fonction de la taille du pot
Plus vous faites cuire d’œufs de poule ensemble dans une casserole, plus ils cuisent lentement. Une casserole de taille moyenne et d'un diamètre compris entre 18 et 23 cm contient généralement 3 gros, 4 moyens ou 5 petits œufs. Si vous en ajoutez dans la casserole, ils seront trop rapprochés, l'eau chauffera plus lentement et le temps de cuisson augmentera d'1 minute.
C'est le temps que prend l'œuf du petit-déjeuner
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Et ces temps de cuisson doivent servir de guide lors de la cuisson :
Les œufs mous sont cuits en moyenne 6 minutes.
Les œufs de poule cireux sont cuits après 7 minutes.
Le temps de cuisson des œufs mi-durs est de 8 minutes.
Pendant 9 à 10 minutes, vous devez faire cuire des œufs de poule durs.
Instructions étape par étape
Tout d’abord, placez les œufs réchauffés à température ambiante dans une casserole vide. Remplissez ensuite la casserole d’eau froide à tiède. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
Portez les œufs à ébullition à feu moyen et laissez cuire quelques minutes (voir temps de cuisson ci-dessus).
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Refroidissez ensuite l'œuf dans de l'eau glacée pendant 3 à 4 minutes et pelez-le. Cependant, tremper les œufs raccourcit leur durée de conservation et ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Et voici comment distinguer les œufs crus des œufs mous et les œufs mous des œufs durs : placez l'œuf sur la table et retournez-le. Les œufs crus tournent très lentement, tandis que les œufs durs tournent très rapidement.
