La fricassée de poulet est un ragoût de poulet et de légumes épicé avec une sauce à la crème veloutée. Le plat parfait pour un déjeuner du week-end en famille ! La préparation prend moins d'une heure et le résultat est incroyablement délicieux. La fricassée classique est composée de poitrine de poulet émincée. Aujourd'hui, nous vous montrons une variante de la recette avec des cuisses de poulet, des asperges et des champignons.
Ingrédients:
4 cuisses de poulet (lavées et séchées)
Huile d'olive pour la friture
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de mélange d'épices
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 Lorbeerblatt
1 cuillère à café de thym frais (haché)
120 grammes de champignons
2 EL Mehl
475 ml de bouillon de poulet
100 ml de vin blanc
60 ml de crème fouettée
2 carottes
150 grammes d'asperges vertes
Préparation:
1. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Assaisonnez ensuite avec du sel et frottez généreusement avec les épices.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Laissez les cuisses de poulet frire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Soyez très prudent et ne les laissez pas brûler. Retirez les cuisses de poulet de la marmite et laissez-les reposer sur une assiette. Jetez l'excès d'huile et nettoyez grossièrement la casserole avec une serviette en papier.
3. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile ou plus dans la casserole. Coupez les oignons, les branches de céleri, l'ail et les champignons en morceaux et ajoutez-les. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la farine. Remuez bien le tout, environ une minute.
4. Versez le bouillon de poulet et le vin en remuant constamment. Laisser mijoter environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuisiner du goulasch hongrois - recette classique
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5. Ajoutez la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Remettez les cuisses de poulet dans la marmite.
6. Mettez le couvercle. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit presque cuit. Ajoutez les carottes et les asperges. Placez le couvercle et laissez cuire encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les asperges deviennent tendres.
7. Servir avec du riz, des pommes de terre ou de la salade.
