Cette recette de grissini de gressins italiens classiques et croustillants est idéale comme collation ou comme trempette. Les collations sont faciles à préparer et ont le même goût qu’elles viennent d’un restaurant. Des pâtes comme celle-ci sont quelque chose de spécial que vous devez préparer encore et encore jusqu'à ce que vous maîtrisiez la bonne méthode de préparation. Les ingrédients, l’épaisseur et la longueur de chaque bâtonnet, ainsi que la température, le temps de cuisson et la salinité – tout cela fait une grande différence dans la fabrication de la pâtisserie italienne. Mais le travail acharné en vaut certainement la peine car nous sommes sur le point de partager avec vous une idée de recette délicieuse et de qualité.
Préparez votre propre recette de gressin
Vous pouvez faire des gressins maison en utilisant de la farine à pain. Cependant, si vous savez que cela n'est pas facilement accessible, vous pouvez tester les produits de boulangerie avec de la farine tout usage. Ils ont donc un goût incroyable, même avec les différentes farines. La texture n'est pas tout à fait la même, mais vous aimerez certainement les deux versions. En règle générale, vous pouvez également diviser la pâte en morceaux et façonner chacun en bande.
Cependant, il existe une autre astuce si vous préférez. Pour ce faire, enduisez d'abord légèrement le plan de travail d'huile et façonnez la pâte en un carré mesurant environ 25 x 25 cm. Vous pouvez ensuite couper la pâte en bandes de 1 cm de large (ou plus fines). Vous pouvez rouler chaque gressin du bout des doigts pour un look rustique ou simplement les laisser tels quels.
Ainsi, lorsque vous façonnez les gressins, c'est à vous de décider quelle taille, quelle longueur ou quelle épaisseur vous souhaitez les faire. La plupart des gens trouvent la version légèrement plus épaisse meilleure que la version italienne très fine, mais cette recette de gressin fonctionnera pour les deux. Néanmoins, nous vous suggérons de ne pas les rendre plus épais que 1 cm. Si vous souhaitez rendre les pâtes très fines, vous devrez les cuire moins longtemps que ce que demande la recette et seulement jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Cependant, veillez à ce que les gressins soient aussi gros que possible afin qu'ils puissent cuire uniformément. Par exemple, pour une préparation facultative au parmesan, réduisez le sel de moitié et ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé.
Ingrédients
- 2 ¾ tasses (380 g) de farine à pain ou de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure sèche
- ¾ tasse plus 1 cuillère à soupe (195 ml) d'eau tiède
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1¼ cuillères à café de sel fin
Facultatif
- Huile d'olive ou beurre fondu avec un peu d'eau pour badigeonner
- Sésame ou parmesan pour saupoudrer
préparation
Bâtonnets de pain longs et croustillants – Ces produits de boulangerie croustillants sont parfaits comme apéritif ou comme accompagnement d'une soupe ou d'un ragoût.
- Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur équipé des accessoires appropriés.
- Fouetter à basse vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Augmentez la vitesse à moyen-doux et mélangez pendant encore 5 minutes.
- Placer la pâte dans un bol adapté, couvrir d'un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
- Préchauffer le four à 190 degrés et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Commencez par diviser la pâte en 24 morceaux pesant chacun environ 25 g.
- Roulez chaque morceau en bûches d'environ 25 cm de long (ou 30 cm si vous voulez plus fin) et ½ à 1 cm de large, selon l'épaisseur que vous préférez pour les bûches. N'oubliez pas qu'ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson.
- Placez les gressins sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant suffisamment d'espace entre chaque bâtonnet. Si vous le souhaitez, badigeonnez chacun d'huile et saupoudrez de parmesan ou de graines de sésame.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant que le premier lot cuit, couvrez l'autre plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle soit prête à aller au four.
- Enfin, laissez refroidir complètement les bâtonnets de pâte sur une grille. Ils dureront jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Alternativement, vous pouvez rendre cette idée de recette saine avec un peu de miel, de farine sans gluten et de sel marin, ainsi que la saupoudrer de romarin ou d'autres épices et noix comme des graines de citrouille à votre goût avant la cuisson. Bon appétit!
