Si vous aimez cuisiner et recherchez une alternative saine à la farine de blé traditionnelle, vous pouvez peut-être essayer la farine de noix de coco au parfum délicieux dans votre cuisine et profiter de ses nombreux avantages. Dans l'article d'aujourd'hui, nous avons rassemblé pour vous de délicieuses recettes à base de farine de noix de coco qui ajouteront une variété riche en protéines et faible en glucides à votre menu quotidien. Vous trouverez ci-dessous des informations précieuses ainsi que des conseils utiles pour travailler correctement cette farine et obtenir des résultats parfaits.
Qu'est-ce que la farine de coco ?
La farine de noix de coco aromatique et sans gluten est fabriquée à partir de noix de coco fraîches séchées, déshuilées et moulues. La farine, au parfum de flocons de noix de coco et au goût légèrement sucré, est un ingrédient de haute qualité, et pas seulement pour ceux qui suivent un régime sans gluten. En termes de valeurs nutritionnelles et d’aspects santé, la farine de coco présente de nombreux avantages. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, comme la vitamine C, B6, B2, le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, etc. Il prévient également l'hyperacidité et est sans cholestérol. La noix de coco finement moulue est, entre autres, un aliment idéal pour influencer positivement la glycémie. Elle stimule la flore intestinale et favorise la digestion car cette farine est riche en fibres. La farine de noix de coco contient peu de calories, peu de matières grasses et est riche en protéines, c'est pourquoi elle vous aide également à perdre du poids de plusieurs manières.
Comment utiliser la farine de coco ?
Malgré ses propriétés positives, la farine de coco ne perd pas son goût. Il convient parfaitement à la pâtisserie et confère aux produits de boulangerie un goût caractéristique avec une fine note aromatique de noisette. La farine sans gluten est unexcellent liant, c'est pourquoi il est également utilisé pour les sauces, les crèmes, les ragoûts et les soupes. Vous pouvez également incorporer la farine dans du muesli, du yaourt, des shakes ou des boissons.
Si vous souhaitez faire du pain, des petits pains, des gâteaux, des gaufres, des crêpes, des biscuits ou des pâtisseries avec de la farine de noix de coco, vous devez garder à l'esprit que sa transformation est un peu plus difficile que celle des farines disponibles dans le commerce. Si vous n'avez pas encore travaillé avec, il est préférable de faire un test. Les recettes contiennent beaucoup d’ingrédients liquides car cette farine absorbe le liquide comme une éponge. Pour éviter que le résultat ne soit trop sec, il existe une règle empirique qui dit que 20 % de la farine de blé d'une recette peut être remplacée par de la farine de coco. Vous pouvez rarement bien cuisiner avec de la farine de noix de coco seule. Pour obtenir l'humidité et la consistance nécessaires, vous avez besoin d'un œuf pour 30 g de farine de noix de coco. Il est préférable de s'en tenir à des recettes éprouvées afin d'obtenir des résultats de cuisson moelleux et délicieux.
Recettes de farine de noix de coco à faible teneur en glucides sans œufs –Pain végétalien
Si vous n'aimez pas renoncer à un délicieux petit-déjeuner avec une tranche de pain à tartiner le matin, mais que vous recherchez une silhouette élancée et un régime végétalien, vous pouvez préparer un délicieux pain avec de la farine d'épeautre et de noix de coco. Les ingrédients nécessaires pour cela sont :
- 200 g de Dinkel
- 50 g de farine de coco
- 100 ml d'eau
- 2-3 cuillères à soupe de lait de coco
- 7 g de levure sèche ou 1/2 cube de levure (dissous dans 50 ml d'eau tiède)
- 15g de sel
- Pincée d'anis, fenouil, coriandre et carvi
- facultatif : 50 g de graines de tournesol
Mélangez d’abord les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez ensuite l'eau, l'huile et si nécessaire la levure fraîche. Pétrir le mélange pour obtenir une pâte. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer une heure. Pétrissez ensuite à nouveau vigoureusement la pâte et façonnez-la en une miche de pain. Faites cuire le pain végétalien dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 50 minutes.
Recette de petits pains à faible teneur en glucides
Si vous préférez déguster le pain en format mini, vous pouvez préparer ces petits pains croustillants à faible teneur en glucides :
Ingrédients requis pour 5 à 7 petits pains :
- 70 g de farine de coco
- 45 g de cosses de psyllium moulues
- 200 ml d'eau bouillante
- 4 Propriétaire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et les cosses de psyllium. Ajoutez ensuite la levure chimique sur le mélange de farine et versez le vinaigre dessus. Mélangez le tout. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de farine. Portez ensuite l'eau à ébullition et fouettez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau. Versez le reste de l'eau bouillante sur la pâte. Mélangez bien le tout et laissez tremper quelques minutes. Former des rouleaux avec la pâte moelleuse et cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 55 minutes. Laissez les rouleaux refroidir complètement.
Crêpes Paléo sans gluten
Si vous aimez en avoir un tous les dimanches matincrêpes savoureusescommencez dans votre assiette, vous pouvez essayer cette alternative saine. Ce petit-déjeuner faible en glucides n'a en aucun cas un goût inférieur aux crêpes habituelles, vous n'avez donc même pas l'impression de manquer quelque chose.
Ingrédients:
- 3LE Kokosmehl
- 6 Propriétaire
- 1 tasse de lait d'amande, non sucré
- 1/4 cuillère à café de sel marin
- 2 cuillères à café d'huile de coco fondue
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco pour graisser
Mélangez les ingrédients dans un bol et laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, laissez la poêle chauffer. Remuez le mélange de pâte. Ajouter l'huile de coco dans la poêle et 1/4 de la pâte à crêpes. Remuez la poêle jusqu'à ce que la pâte s'étale. Faites cuire la crêpe faible en glucides d'un côté et retournez-la soigneusement. Vous pouvez garnir les crêpes finies de bananes ou d'autres fruits à votre goût ou les sucrer avec du sirop d'agave ou du miel. Les crêpes sont également délicieuses avec une garniture à la ricotta et au citron.
Pour le remplissage :
- 1/2 bière Ricotta
- 8 à 10 gouttes d'extrait liquide de stévia
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Recettes à base de farine de noix de coco pour de délicieuses gaufres
Si vous souhaitez cuisiner avec de la farine de noix de coco, vous pouvez également servir de délicieuses gaufres au petit-déjeuner. La farine a un goût sucré naturel, c'est pourquoi vous pouvez réduire la quantité de sucre ajouté et d'autres édulcorants.
Ingrédients:
- 50 g de farine de coco
- 200 g de farine complète d'épeautre
- 300 ml de lait d'amande (ou de lait d'avoine)
- 2LE Mandelmus
- 2 Propriétaire
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 1/2 TL Weinsteinpulver
- pincée de sel
- Huile de coco pour graisser
Mélangez d’abord le lait, l’huile, le sirop d’érable, le beurre d’amande, le sel et la pulpe de vanille dans un bol. Battez les œufs et ajoutez-les au reste des ingrédients. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez maintenant graisser le gaufrier et cuire les gaufres. La pâte donne environ 6 gaufres. Garnissez les délicieuses gaufres de bananes, de myrtilles, de fruits des bois ou de yaourt grec.
Recettes de crudités avec de la farine de noix de coco
Si vous êtes pressé le matin, vous pouvez essayer cette recette de crudités. Cette création de petit-déjeuner est riche en protéines et en fibres et peut être préparée en un rien de temps. Pour cela il vous faut :
- 150 ml de lait ou de boisson végétale (soja, amande, avoine)
- 2 LE Kokosmehl
- 1 EL Honig
- 1 EL Rosinen
- une poignée de fèves de cacao crues ou de grué de cacao cru
- éventuellement du sucre de fleur de coco pour adoucir
Mettez tous les ingrédients sauf les raisins secs dans un mixeur et mélangez bien le tout. Si le mélange obtenu est trop sec, ajoutez un peu plus de liquide. Versez le mélange dans un bol de céréales et décorez de raisins secs ou d'autres fruits frais ou secs.
Recette de gâteau faible en glucides
Riche en protéines et faible en calories, ce gâteau est parfait pour une soirée café en famille ou entre amis. Nous vous proposons une recette à base de farine d'amande et de farine de coco. Les pommes croquantes ajoutent au plaisir fruité. Pour le gâteau faible en glucides, vous avez besoin de :
- 50 g de farine de coco
- 50 g d'amandes moulues
- 3 Propriétaire
- 2 grosses pommes
- 80 ml
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 EL Honig
Les pommes sont d’abord pelées et coupées en morceaux. Mélangez ensuite tous les ingrédients restants et versez la pâte crémeuse dans un moule à charnière graissé. Vous pouvez maintenant répartir les morceaux de pomme en cercle sur le gâteau. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes.
Recettes de muffins
Vous pouvez préparer des mini gâteaux et les servir à diverses occasions. Ces muffins juteux à la farine de noix de coco se préparent en un rien de temps et sont délicieux. Les ingrédients dont vous avez besoin pour environ 12 muffins sont :
- 125 g de farine de coco
- 60 g de Xylite
- 200 beurre ramolli
- 4 Propriétaire
- 10 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de cacao à pâtisserie
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- éventuellement des flocons de noix de coco pour décorer
Mélanger le beurre avec les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Mélangez les ingrédients secs et ajoutez-les au mélange beurre et œufs. Vous pouvez maintenant ajouter le lait de coco à la pâte et bien mélanger le tout. Si la pâte est encore trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco. Versez la pâte à muffins dans des caissettes en papier et enfournez les muffins environ 30 minutes à 180 degrés. Bien sûr, vous pouvez laisser de côté la poudre de cacao et décorer les muffins sans gluten selon vos envies. Un glaçage à la crème au beurre ou au chocolat affine le goût et rend les mini gâteaux plus juteux. Vous pouvez préparer le glaçage à la crème au beurre au chocolat avec ces ingrédients :
- 250 g de beurre mou
- 257 g de sucre en poudre
- 300g de chocolat
- 1 TL Extrait de Vanille
- pincée de sel
Biscuits végétaliens à la banane et à la noix de coco sans sucre
Si vous aimez grignoter et cherchez une recette simple et rapide de cookies à la farine de coco, la recette suivante pourrait être faite pour vous :
- 2 LE Kokosmehl
- 2 cuillères à soupe de banane mûre écrasée
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1/8 de levure chimique
- pincée de sel
Tous les ingrédients sont simplement mélangés au mixeur. Si la douceur des bananes ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu de miel. Une fois la pâte à biscuits réalisée, formez des petites boules avec le mélange et aplatissez-les à l'aide d'une fourchette. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.
