On ne sait pas pour vous, mais chez nous, nous avons officiellement ouvert la boulangerie de Noël ce week-end. Et qu’est-ce qui ne devrait absolument pas manquer dans la boîte à biscuits ? Les cookies Linzer de grand-mère, bien sûr ! Mettez un morceau de Noël sur la table car vous êtes sur le point de trouver la meilleure recette avec une garantie absolue de succès !
Que ce soit pour grignoter soi-même ou comme petits cadeaux de la cuisine, préparer des biscuits fait tout simplement partie de la saison de Noël. L'odeur des biscuits fraîchement sortis du four est vraiment magique et avouons-le : qui n'aime pas les biscuits ? En plus des croissants à la vanille,Biscuits à l'anis comme ceux de grand-mèreou des biscuits sablés, les biscuits Linzer de grand-mère sont un incontournable absolu de Noël dans ma famille !
Moelleux, onctueux et fourrés à la confiture – les biscuits Linzer de grand-mère sont un régal pour les sens et me rappellent immédiatement de merveilleux souvenirs d’enfance. La recette suivante a été transmise de génération en génération dans ma famille et j'ai tellement hâte de la partager avec vous ! Mais assez parlé – lisez la suite et passez au four !
Ingrédientspour 32 biscuits
- 230 grammes de beurre non salé
- 120 grammes de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs, taille L
- 310 grammes de farine de blé
- 100 grammes de farine d'amande
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse de vanille ou bien 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
- Confiture de framboise ou d'abricot
- Sucre en poudre pour la décoration
préparation
- Placer le beurre dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur à main pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et blanc.
- Ajoutez le sucre et remuez encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Incorporez les jaunes d’œufs et remuez brièvement.
- Ajoutez le sel, la pulpe de vanille (ou l'extrait de vanille), la cannelle et le jus de citron dans un bol et mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
- À basse vitesse, ajoutez progressivement la farine de blé et la farine d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Divisez la pâte en deux parts égales et formez des boules.
- Enveloppez les moitiés de pâte dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (de préférence toute la nuit).
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Abaisser la première moitié de la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, découpez les biscuits Linzer et déposez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Ensuite, découpez un trou ou d'autres motifs de Noël tels que des étoiles et des arbres de Noël dans la moitié des biscuits.
- Faites cuire les biscuits un à la fois pendant 9 à 10 minutes et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.
- Mélangez bien la confiture dans un petit bol et étalez-la sur les biscuits sans motif.
- Disposez dessus les biscuits avec un motif et appuyez légèrement.
- Vous pouvez porter brièvement le reste de la confiture à ébullition dans une petite casserole, la verser dans une poche à douille et l'utiliser pour combler le vide au milieu des biscuits.
- Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2-3 heures.
- Et voilà, c'est si simple de préparer les biscuits Linzer de grand-mère selon la recette originale !
Biscuits Linzer : trucs et astuces pour une bonne préparation
La pâte devient trop friable et on ne peut pas très bien découper les biscuits - malheureusement, les incidents en cuisine ne sont pas rares. Et pour que les cookies Linzer de votre grand-mère soient toujours parfaits, nous vous dévoilerons les meilleurs trucs et astuces à retenir.
- Pour que vous puissiez étaler facilement la pâte à biscuits plus tard, façonnez-la en un rectangle plat et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures - les biscuits Linzer de grand-mère ont juste besoin de temps et de patience.
- Il serait préférable de diviser la pâte en 2-3 parties et de les étaler progressivement sur un plan de travail bien fariné.
- Pour éviter que la pâte ne colle à l'emporte-pièce, trempez brièvement l'emporte-pièce dans la farine de blé.
- Les meilleures options pour les biscuits Linzer de grand-mère sont les emporte-pièces avec éjection, qui comportent déjà un petit emporte-pièce avec le motif correspondant au milieu.
- Si vous souhaitez préparer plusieurs cookies Linzer, leur déroulement peut prendre plus de temps. Étant donné que la pâte doit toujours être bien refroidie avant la cuisson, remettez les plaques à pâtisserie préparées au réfrigérateur. Cette étape est particulièrement importante car une pâte à biscuits trop molle ne peut malheureusement pas être étalée et découpée facilement.
- Gardez toujours un œil sur les biscuits Linzer pendant la cuisson : ils doivent toujours être beaux et légers. Une fois qu'ils commencent à dorer sur les bords, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Ne vous inquiétez pas si les biscuits sont encore mous après la cuisson : ils se raffermiront une fois froids.
- Pour faciliter l'étalement de la confiture, nous vous recommandons de la réchauffer brièvement au préalable.
- Pour éviter que la confiture ne s'écoule, badigeonnez-en légèrement les biscuits du bas et saupoudrez les biscuits avec le motif d'un peu de sucre en poudre.
