Les pâtes italiennes sont quelque chose de simple, mais pourtant spécial. Il y en a aussi ungrande variété de types de pâtesque vous pouvez expérimenter. Qu'il s'agisse de bucatini, de fetuccini, de farfalle, de tagliatelles ou de penne, avec la bonne sauce, chaque plat de pâtes devient un véritable délice. La règle d'or ici est : sauce liquide, pâtes longues. Sauce épaisse, formes de pâtes courtes. En plus de la sauce, les pâtes sont enrichies d'autres ingrédients. Non seulement les filets de saumon ou de thon, les crevettes et le poulet, mais aussi les courgettes, les petits pois, les asperges et les champignons s'avèrent être de parfaits compagnons de pâtes. Découvrez les délicieuses recettes de pâtes de Jamie Oliver et essayez-en une vous-même.
Salade de pâtes au thon de Jamie Oliver
Ingrédients pour 2 portions (723 calories par portion) :
200 g de Bucatini
Sel de mer
une grosse gousse d'ail, pelée
un piment rouge frais
2 filets de sardelle
4 tomates cerises mûres
Huile d'olive vierge extra
1 boîte de 180 g de filets de thon à l'huile d'olive
1 cuillère à soupe de câpres, rincées
le jus d'un demi citron
100 g de Rucola (Roquette Sauvage)
Préparation:
Placer les bucatini dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le piment, puis hachez grossièrement les anchois et les tomates. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (si possible, utilisez l'huile de la boîte de thon pour plus de saveur) dans une poêle profonde à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le piment, les anchois et les câpres. Faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates et mélanger une fois.
Égouttez les bucatini dans une passoire (récupérez un peu d'eau) et ajoutez-les à la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes. Incorporez les filets de thon et la roquette, puis assaisonnez avec un peu de jus de citron. Faites frire brièvement, puis assaisonnez soigneusement avec du sel et du jus de citron. Répartir les pâtes dans des assiettes, arroser d'huile d'olive et garnir de roquette fraîche.
Variation de pâtes Primavera : aux asperges vertes, petits pois et truite fumée
Ingrédients pour 4 portions (687 calories par portion) :
1 EL Tuer
1 petit bouquet d'oignons nouveaux, haché grossièrement
300 g d'asperges vertes (pelées et coupées en morceaux)
300 g de petits pois surgelés
1 bouquet de menthe fraîche hachée grossièrement
1 EL Mehl
500 ml de lait
300 g de pâtes fettuccines
250 g de filets de truite fumée (découpés en bouchées avec les doigts)
le jus d'un demi citron
Parmesan pour saupoudrer
Préparation:
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons nouveaux, les tiges d'asperges et les petits pois dans la poêle et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la menthe. Incorporez ensuite la farine, versez le lait et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes.
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la sauce aux asperges en purée lisse, réduire le feu et incorporer les morceaux de truite. Ajoutez les pointes d'asperges et laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonner avec du jus de citron.
Égouttez les pâtes (en réservant un peu d'eau) et ajoutez-les à la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes.Parmesan dessusRépartir et répartir dans les assiettes.
Chorizo Carbonara
Ingrédients pour 4 portions (603 calories par portion) :
320 g de pennes
70 g de Chorizo Ibérique (ouSaucisse)
30 g de fromage Manchego
½ – 1 piment rouge frais
2 brins de romarin frais
huile d'olive
4 gousses d'ail
1 gros œuf
un demi citron
2 cuillères à soupe bombées de yaourt faible en gras
préparation
Coupez le chorizo, le piment et les feuilles de romarin en petits morceaux et placez-les dans une grande poêle chauffée avec une cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de poivre noir. Mettez ensuite les gousses d'ail non pelées dans une presse et pressez-les sur la poêle. Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez l'œuf, le jus de citron, le yaourt et le fromage Manchego finement râpé dans un bol. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Retirer du feu et incorporer la sauce crémeuse. Assaisonner au goût et servir.
Pâtes végétariennes aux courgettes
Ingrédients pour 2 portions (430 calories par portion) :
150 g de pâtes linguines
2 courgettes
un demi-bouquet de menthe fraîche
30 g de parmesan
1 citron
Préparation:
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Laissez-le ensuite égoutter et récupérez un peu d’eau.
Pendant ce temps, coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis de nouveau en lanières longues et étroites qui ressemblent à des allumettes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les courgettes. Cuire 4 minutes en remuant régulièrement. Hachez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les dans la poêle.
Ajoutez les linguines séchées dans la poêle et ajoutez un peu d'eau des pâtes à la sauce. Râpez le parmesan et un peu de zeste de citron dessus et incorporez le jus de citron. Assaisonnez ensuite avec du sel marin et du poivre noir. Répartir les pâtes dans les assiettes, saupoudrer d'un peu de parmesan et arroser d'huile d'olive.
Spaghetti au chou frisé et à la ricotta
Ingrédients pour 2 portions (456 calories par portion) :
150 g de spaghettis
4 gousses d'ail
200 g de Palmkohl (chou frisé)
30 g de parmesan
30 g de Ricotta
Préparation:
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Pendant ce temps, épluchez l'ail. Lavez les feuilles de chou noir et retirez les grosses nervures des feuilles. Ajoutez ensuite les feuilles et l'ail dans la casserole avec les pâtes pendant 5 minutes. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un mixeur puis hachez finement le parmesan. À l'aide des pinces de cuisine, placez délicatement les feuilles de palmier et l'ail dans le mixeur et réduisez en purée quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir.
Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce verte. Répartissez ensuite les pâtes dans les assiettes. Déposez une cuillerée de ricotta sur chacun et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Recette végétarienne de pâtes aux pois chiches et sauce potiron
Ingrédients pour 4 portions (639 calories par portion) :
1 bouillon de légumes bio en cubes
1Butternusskürbis(seule l'extrémité inférieure est nécessaire)
1 oignon
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 petit piment rouge séché
un demi-bouquet de sauge fraîche
une boîte de 400 g de pois chiches
320 g de pennes
20 g de parmesan, plus un peu pour servir
un demi-bouquet de persil frais
Dissoudre un cube dans 500 ml d'eau chaude. Coupez la tige du potiron et coupez l'extrémité inférieure en gros morceaux (enlevez les graines, ne la pelez pas). Mettez-le ensuite dans le mixeur et hachez-le avec l'oignon pelé, les graines de fenouil, le piment séché et les feuilles de sauge. Mettez le mélange dans une casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez les pois chiches et leur jus, mettez le couvercle et remuez régulièrement.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la sauce en purée à votre convenance, assaisonnez selon votre goût et incorporez le parmesan fraîchement râpé. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Servir avec des feuilles de persil hachées et du parmesan supplémentaire.
