Pour tous les amateurs de cuisine italienne, nous mettons en avant les plats de pâtes dans cet article. Les nouilles fourrées sont particulièrement appréciées des enfants et des adultes et sont parfaites pour le déjeuner et le dîner. Si vous souhaitez préparer vous-même des pâtes farcies telles que des tortellinis et des raviolis, vous êtes au bon endroit. Poursuivez votre lecture pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur la préparation de la pâte, de la garniture et de la sauce et pour trouver de délicieuses idées de recettes.
Préparez vos propres raviolis – des pâtes fourrées pour tous les goûts
Les raviolis sont un plat italien que l'on peut manger sur undiverses manièrespeut se préparer. Ils ont généralement une forme carrée, mais d'autres variantes telles que des cercles, des demi-cercles, des étoiles et autres sont également très populaires. Cependant, le plus grand choix concerne la garniture des raviolis : avec de la viande, du poisson ou des légumes, les raviolis peuvent être adaptés à tous les goûts. Cependant, si vous souhaitez préparer les pâtes vous-même, vous aurez besoin d'un peu de temps et de patience car elles sont difficiles à préparer. Cependant, ne vous laissez pas décourager, car le faire vous-même en vaut vraiment la peine.
Réalisez vos propres raviolis – ingrédients et recette de base pour une pâte réussie
La pâte des raviolis est généralement composée de farine et d'œufs, même si certaines recettes recommandent une combinaison de farine de blé et de semoule de blé dur. Nous donnons ici les ingrédients et les quantités pour 4 personnes :
– 400 g de farine de blé (ou 250 g de farine de blé et 250 g de semoule de blé dur)
– 4 Propriétaire
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe d'eau.
Préparation : La farine est déposée sur le plan de travail, la dépression est pressée au milieu et remplie d'œufs, de sel, d'eau et d'huile d'olive. Les ingrédients sont d’abord soigneusement mélangés à la fourchette puis la farine est incorporée avec les mains. Enfin, la pâte est pétrie pendant environ 10 à 15 minutes, façonnée en boule et laissée reposer dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Appropriéremplissagechoisir
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture pour les pâtes maison. Si vous souhaitez préparer vous-même des raviolis végétariens, toutes sortes de légumes avec ou sans fromage à la crème sont parfaits comme garniture. En revanche, une garniture à la viande est mieux préparée avec de la viande hachée et des légumes. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et préparer la garniture des raviolis selon vos goûts personnels.
Les avantagesleMachine à pâtes
Une fois la pâte et la garniture prêtes, vous pouvez commencer à la façonner. Il est préférable de passer la pâte à pâtes dans une machine à pâtes afin d'obtenir la feuille de pâte la plus fine possible. Toutefois, si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez simplement étaler la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cependant, il s'avère généralement inégal et plus épais que souhaité. C'est pourquoi la machine à pâtes est recommandée pour toujours préparer des pâtes fraîches parfaites.
Instructions
La fine feuille de pâte est posée sur le plan de travail fariné et légèrement pliée au milieu. Ensuite, la garniture est ajoutée avec une cuillère à café ou une cuillère à glace à une certaine distance et la pâte est légèrement humidifiée avec de l'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Fermez le plateau de pâteetpresse
Ensuite, la feuille de pâte est fermée le long du pli et l'excès d'air est éliminé avec les doigts. Avec les doigts encore, on la replie autour de la garniture avant de découper les raviolis maison.
Raviolis lui-mêmefaireavec roulette à pâte dentelée
Vous pouvez concevoir la forme avec différents ustensiles de cuisine. Les instructions présentées utilisent une roue à pâte dentelée, parfaite pour la forme rectangulaire. Vous pouvez cependant utiliser différents emporte-pièces et moules à raviolis que vous pouvez trouver à moindre coût en ligne.
correctcuisiner
Une fois vos pâtes maison prêtes, elles sont cuites dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Si vous préparez vous-même des raviolis, l'eau ne doit pas bouillir comme pour les autres pâtes, mais seulement mijoter très doucement.
Congeler correctement
La préparation prenant du temps, nous vous recommandons d’en préparer une plus grande quantité et d’en congeler une partie. Alors la prochaine fois, il ne faudra pas tout répéter depuis le début, mais simplement cuire les raviolis déjà terminés.
Recettepour une garniture à la viande
Pour la recette classique, vous avez besoin des ingrédients suivants pour la garniture à la viande :
– 250 g de viande hachée
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 3 gousses d'ail
– Sel et poivre.
recette de sauce tomatet
Les pâtes farcies n'ont pas nécessairement besoin d'une sauce pour avoir bon goût. Cependant, si vous avez décidé de servir les raviolis maison avec de la sauce, alors la sauce tomate classique avec un peu de basilic est parfaite.
croustillantFaites vos propres raviolis
Une idée assez inhabituelle serait de faire frire les raviolis pour les transformer en collations croustillantes et salées. Ils sont d'abord mis dans du babeurre puis dans de la chapelure et frits dans l'huile d'olive. Servir la sauce séparément dans un petit bol pour tremper les morceaux juste avant de manger.
Végétarien avec des légumes
Les végétariens peuvent également déguster de délicieux raviolis fourrés aux légumes. Au lieu de sauce, vous pouvez également les servir avec des légumes cuits à la vapeur comme du chou-fleur, du brocoli et des carottes. Vous pouvez également saupoudrer le plat d'un peu de parmesan pour rehausser le goût.
Salade de pâtes avecplus rempliPréparer les pâtes
Les pâtes farcies sont également bonnes pour celaPréparation de délicieuses salades de pâtes. Elles constituent une alternative saine aux pâtes et sont préparées avec de la laitue, des tomates et n'importe quelle vinaigrette. Vous pouvez également utiliser non seulement des raviolis, mais aussi des tortellini ou des tortelloni.
Plus d’idées de pâtes farcies –Tortellinis
Les tortellini ont un goût similaire aux raviolis et sont fabriqués à partir de la même pâte, mais ont une forme différente. Tout d'abord, de petits cercles sont découpés dans la pâte à pâtes étalée, par exemple à l'aide d'une tasse large ou d'un emporte-pièce rond.
Tortellini lui-mêmefaire- Itinéraire
La garniture des tortellini est placée au centre du cercle et le cercle est plié en forme de demi-lune. Appuyez ensuite sur les bords de la pâte avec vos doigts et appuyez les deux côtés des croissants ensemble comme indiqué.
Fait maisonTortellinisPréparez avec du pesto
Les tortellini maison sont cuits dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Vous pouvez préparer votre propre pesto comme sauce si vous hachez finement 40 grammes de basilic, 100 grammes de noix grillées, une gousse d'ail, du sel, du parmesan et de l'huile d'olive dans un batteur sur socle.
TortellinisBologneseFaites les vôtres à la place des raviolis
Les tortellini peuvent également être délicieusement préparés avec une garniture à la viande et une sauce tomate. Utilisez la même recette que pour les raviolis à la bolognaise, en redessinant uniquement la pâte à pâtes. Si le plat est préparé pour des invités, vous pouvez le décorer de quelques feuilles de basilic.
