Il y a tellement de plats délicieux que vous pouvez préparer avec du riz ! C'est aussi le meilleur accompagnement pour la viande et le poisson. Mais beaucoup de choses peuvent mal se passer lors de la cuisson. Avez-vous du mal à déterminer le bon rapport riz/eau pour qu'il ne devienne pas trop granuleux ou trop pâteux ? Apprenez à cuire le riz en utilisant la méthode de trempage pour un succès garanti.
Cuisson du riz par trempage : c'est ainsi que vous êtes assuré de réussir
Vous pouvez simplement faire cuire le riz avec beaucoup d’eau, puis égoutter l’excès de liquide. Cependant, il est souvent difficile de savoir quel est le bon moment pour le retirer du feu. De plus, de nombreux nutriments utiles sont perdus avec cette méthode. Pour ne pas gaspiller de minéraux ni de vitamines, vous devez préparer le riz en utilisant la méthode de trempage saine.
Laver avant de cuisiner
Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de laver le riz. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès d'amidon et ne pas obtenir une pâte collante. Mais les impuretés et la poussière peuvent également être éliminées de cette manière.
Placez la quantité désirée dans une passoire à mailles fines et lavez les grains sous l'eau courante en les secouant avec vos mains. Répétez le processus jusqu'à ce que le liquide soit clair.
Vous pouvez également faire tremper le riz brièvement avant la cuisson pour éliminer les substances indésirables telles que l'arsenic et réduire le temps de cuisson.
Astuce :AuPréparation du riz au laitet le risotto, il ne doit pas être lavé.
Cuisson du riz selon la méthode de gonflement : instructions étape par étape
Avec la méthode de gonflement, seule la quantité d’eau qu’il peut absorber est ajoutée au riz. Il convient particulièrement au riz au jasmin, au riz basmati et au riz rouge. Il suffit de connaître la bonne quantité pour chaque variété. Pour la plupart des types de riz, prenez 1 partie de riz pour 1,5 partie d’eau, pour le riz à grains entiers – pour 2 parties d’eau. Pour une meilleure saveur, vous pouvez utiliser une quantité égale de bouillon de poulet ou de légumes à la place de l'eau.
- Lavez la quantité de riz désirée comme décrit ci-dessus et égouttez-la bien.
- Mettez le riz dans une casserole et ajoutez la bonne quantité d'eau selon le type.
- Portez l'eau à ébullition à feu vif et ajoutez une pincée de sel.
- Réduisez le feu à moyen et couvrez la casserole si vous le souhaitez pour économiser de l'énergie.
- Remuez de temps en temps le contenu de la casserole avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne se dépose au fond.
- Une fois toute l’eau absorbée, retirez la casserole du feu. Le temps de cuisson varie de 15 à 35 minutes selon les variétés.
- Assaisonnez le riz selon vos envies et servez chaud.
Combien de temps prend chaque variété ?
Le temps de cuisson dépend du type de riz, les types de riz plus légers prenant généralement moins de temps.
- Riz basmati : 15 minutes
- Riz au jasmin et riz à grains longs : 20 minutes
- Riz brun/riz brun : 30 minutes
- Riz rouge et riz sauvage : 40 minutes
