Le cheesecake aux abricots est undessert classique, particulièrement populaire au début de l'été. La combinaison d’un cheesecake léger et crémeux à croûte mince et d’abricots frais et juteux fait de cette recette un élément essentiel de toute table basse d’été. Nous vous donnons des instructions détaillées sur la façon de préparer ce délicieux gâteau, ainsi que des trucs et astuces pour un résultat parfait.
Ingrédients:
Pour le sol :
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 60 grammes de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande (facultatif, peut être remplacé par du zeste de citron)
- 175 grammes de farine
Pour le remplissage :
- 1 citron, râpé
- 130 grammes de sucre
- 500 grammes de fromage blanc (ou yaourt grec 5%)
- 200 grammes de crème fouettée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 Propriétaire
- 4 abricots mûrs (plus si nécessaire, selon la taille)
Pour garnir :
- Sucre en poudre à saupoudrer
- baies fraîches (facultatif)
Préparation:
Préchauffez le four à 175°C et placez la grille au milieu du four.
Nous préparons d'abord la base lumineuse. Dans un bol moyen, mélanger le beurre mou, les jaunes d'œufs, le sucre et l'arôme d'amande au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine en l'incorporant à la fourchette jusqu'à ce qu'aucune trace de farine ne soit visible et que la pâte soit grumeleuse.
Vous pouvez utiliser un moule à charnière (rond ou carré) ou une cocotte à bords hauts comme plat de cuisson. Tapissez maintenant le moule sélectionné avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule en la poussant d'abord sur les côtés puis en recouvrant le fond. Assurez-vous que la transition entre le bas et le bord ne soit pas trop épaisse.
Lavez, coupez en quartiers et épépinez les abricots. Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez. Répartissez les quartiers sur le fond, d'abord le long du bord, puis au milieu.
Pour réaliser la garniture, frottez d'abord le sucre et le zeste de citron dans un grand bol avec vos doigts pour libérer les arômes. Ajouter le fromage cottage, la crème fouettée, les œufs et l'extrait de vanille et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse, environ 5 à 6 minutes.
Versez délicatement le mélange dans le moule sur les abricots.
Faites cuire le cheesecake aux abricots pendant 60 à 70 minutes. Retournez après 30 minutes pour garantir une cuisson uniforme.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante sur une grille. Placez ensuite au réfrigérateur et laissez-le se solidifier complètement avant de retirer le moule à charnière.
Saupoudrer le cheesecake refroidi de sucre en poudre et garnir de baies fraîches ou de fruits de votre choix.
Conseil de la rédaction : En dehors de la saison des abricots, vous pouvez préparer ce délicieux cheesecake aux abricots en conserve.
