Tout le monde sait que les asperges sont particulièrement appréciées en Allemagne et nous attendons chaque année avec impatience la saison des asperges. Grillé, en accompagnement ou en salade – délicieuxPlats aux aspergessont maintenant à la pelle. Très peu caloriques, mais pleins de vitamines et de nutriments, les légumes croquants ne sont pas surnommés « la superstar des légumes » pour rien et sont donc un incontournable pour tous ceux qui misent sur une alimentation saine et saisonnière. Vous aimez le goût distinctif et aromatique des asperges et vous recherchez constamment de nouvelles façons de les préparer ? Que diriez-vous d'une délicieuse et légère recette de salade d'asperges, par exemple ? Que ce soit avec des œufs, des pâtes, des baies ou une salade d'asperges à la crème sure, il y en a pour tous les goûts !
Salade d'asperges à la crème sure et crevettes
Super délicieuse, incroyablement facile et rapide à préparer - cette salade d'asperges à la crème sure et aux crevettes sera à coup sûr la star de votre prochaine garden-party !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes d'asperges vertes
- 350 grammes de poivron rouge
- 1 concombre
- 1 avocat
- 200 grammes de tomates cerises
- 400 grammes de crevettes cuites
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- 150 grammes de crème sure ou de crème sure
- 150 grammes de yaourt grec ou de fromage à la crème
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 20 grammes d'amandes crues hachées finement
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Épluchez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et coupez les pointes en petits morceaux.
- Cuire les morceaux d'asperges dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, rincer et bien égoutter.
- Lavez les poivrons, coupez le concombre et coupez-le en petits morceaux.
- Coupez les tomates cerises en deux et coupez l'avocat en morceaux.
- Placez les légumes dans un grand saladier et remuez délicatement.
- Hachez grossièrement les feuilles de basilic et mélangez bien dans un bol avec la crème sure, le yaourt et le jus de citron.
- Ajoutez la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive et assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien les légumes avec les crevettes et la vinaigrette et réfrigérez la salade pendant environ 1 heure.
- Garnissez d'amandes hachées et dégustez !
Salade crémeuse aux œufs d'asperges et aux pâtes
La salade aux œufs est un incontournable de chaque barbecue en été. Mais que diriez-vous d'ajouter un peu de variété la prochaine fois et de préparer cette délicieuse salade aux œufs et aux asperges ?
Ingrédients pour 4 portions :
- 600 grammes d'asperges vertes ou blanches
- 4 œufs durs
- 150 grammes de pâtes au choix
- 150 grammes de petits pois
- 1 petit oignon rouge
- 150 grammes de jambon cuit
- 200 grammes de crème sure ou de yaourt
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre au goût
- 30 grammes de parmesan râpé
Préparation:
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.
- Nettoyez et épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Bien égoutter et couper en petits morceaux.
- Hachez finement les œufs durs et le jambon cuit.
- Hachez finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Placer les asperges, les œufs, les petits pois, l'oignon rouge, le jambon cuit et les pâtes dans un grand saladier et bien mélanger.
- Pour préparer la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la crème sure dans un petit bol et incorporez la ciboulette.
- Ajouter la vinaigrette à la salade d'asperges et bien mélanger.
- Garnir de parmesan râpé et servir !
Salade d'asperges blanches aux fraises pour le summum de l'été
Des asperges blanches croustillantes combinées à des fraises fraîches – cela nous semble être la recette de salade d'asperges parfaite pour l'été ! Et avec seulement 220 calories par portion, c'est un véritable flatteur pour la silhouette !
Ingrédients pour 4 portions :
- 900 grammes d'asperges blanches
- 350 grammes de fraises fraîches
- 150 grammes de tomates cerises
- 200 grammes de laitue frisée ou de pousses d'épinards
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 EL Essig Balsamique
- Sel et poivre
Préparation:
- Épluchez les asperges et coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir légèrement les asperges pendant 2-3 minutes.
- Saupoudrer de sucre et au bout de 2 minutes supplémentaires déglacer avec un peu d'eau.
- Ajouter le jus de citron, saler et cuire à couvert environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Pendant ce temps, lavez et nettoyez les fraises et coupez-les en quatre ou en deux selon leur taille.
- Mélangez les fraises avec le vinaigre balsamique et le reste de l'huile d'olive.
- Ajoutez les asperges, assaisonnez selon votre goût et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Saupoudrez de menthe fraîche et dégustez !
Recette de salade d'asperges aux pois chiches et quinoa
Vous cherchez une recette de salade d'asperges rapide et nutritive ? Alors nous avons la solution pour vous ! La salade suivante peut être servie en plat principal ou en accompagnement et est toujours un vrai régal !
Ingrédients pour la salade :
- 480 ml d'eau
- 180 grammes de quinoa
- 500 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de pois chiches en conserve
- 3 oignons nouveaux, finement hachés
- 150 grammes de tomates cerises
- 1 concombre
- 70 grammes de fromage feta
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour l'habillage :
- 60 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde, moyennement piquante
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre
Préparation:
- Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mettez l'eau dans une casserole avec un peu de sel et portez à ébullition.
- Ajoutez le quinoa, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Épluchez et nettoyez les asperges et coupez-les en petits morceaux.
- Cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, rincer et bien égoutter.
Le classique avec une différence : la recette de la salade d'asperges niçoise
Pleine de couleurs et de saveurs – La niçoise est une salade française populaire et elle est incroyablement bonne, surtout en été ! Les asperges vertes ajoutent une touche rafraîchissante au classique de cette recette.
Ingrédients pour 4 portions :
- 450 grammes de pommes de terre
- 450 grammes de haricots verts
- 450 grammes d'asperges vertes
- 1 botte de radis
- 4 œufs durs
- 90 grammes d'olives Kalamata
- 30 grammes de câpres
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour l'habillage :
- 45 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 20 grammes de miel
- 20 grammes de moutarde, moyennement piquante
- 2 gousses d'ail pressées
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Nettoyez et épluchez les asperges et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, rincez et égouttez.
- Tranchez finement les radis.
- Disposez les légumes sur une grande assiette avec les olives et les câpres.
- Répartissez les œufs dessus et versez la vinaigrette dessus.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
