Au début de la saison chaude, vous pensez éventuellement à suivre un régime ou au moins à manger plus sainement. Des repas faciles à digérer peuvent être facilement préparés grâce au vaste choix de légumes au printemps et en été. Les soupes végétariennes et végétaliennes sont non seulement saines, mais nécessitent également peu d'efforts et de temps de cuisson. Si vous n'êtes pas un vrai végétarien mais que vous souhaitez quand même vous sentir en forme malgré les températures extérieures plus élevées, nous vous proposons un aperçu de 5 recettes de soupes délicieuses et simples.
Préparez vos propres soupes végétaliennes – Soupe à l'oignon française
Surprenant mais c'est un fait : la soupe à l'oignon française classique et populaire dans le monde entier est végétalienne. Simple et ingénieuse, cette soupe est connue dans le monde entier. Elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni d'ingrédients particuliers.Soupe pendant environ 30 minutesprêt à manger. Voici également une recette vegan, voire sans gluten :
- 350 grammes d'oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame ou une autre de votre préférence
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de maïs
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 clou de girofle
- 1 Lorbeerblatt
- Sel
Rôtir les oignons épluchés et émincés dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils caramélisent et deviennent dorés. Saupoudrez ensuite de farine et laissez sur le feu une minute en remuant constamment. Versez dessus le bouillon de légumes tiède, ajoutez les épices et laissez mijoter environ 30 minutes. Garnir de baguette à base de farine sans gluten ou simplement de pain de seigle grillé.
Velouté de brocoli
Nous connaissons tous des soupes végétaliennes à base de brocoli et elles sont en fait très saines. Au printemps et en été, vous pourrez voir une grande variété deDégustez des légumes verts fraiset en profiter vraiment. Laissez les produits surgelés dans la vitrine et procurez-vous des produits frais qui ont aussi le soleil dedans. Voici une recette délicieuse et simple :
- 4 tasses de brocoli
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 tasse de céleri coupé en dés
- 1/2 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 tasse de crème de soja ou de lait de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de muscade
- assaisonner de sel et de poivre
Une cuillerée de crème se marie bien avec la soupe à la crème
Rôtir l'oignon avec l'huile végétale dans une casserole, puis ajouter l'ail et le céleri et laisser sur le feu environ 5 minutes. Versez 4 tasses d'eau dans la casserole et placez les pommes de terre à l'intérieur. Faites bouillir les pommes de terre, mais pas complètement, et ajoutez le brocoli, cela prendra environ 5 minutes. Mixez les légumes cuits ainsi que la crème de soja, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Soupe aux lentilles
Certaines personnes préfèrent la délicieuse soupe aux lentilles en ragoût, puis ajoutent simplement moins d'eau. Tout d’abord, la lentille doit être soigneusement essuyée dans une passoire. Les chefs professionnels recommandent de changer l'eau de cuisson plusieurs fois, au moins une fois, lors de la cuisson des légumineuses. Cela réduira les problèmes digestifs.
La soupe aux lentilles peut également être servie en purée
Ingrédients et préparation comme suit :
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen haché
- 2 carottes hachées
- 4 gousses d'ail
- e cuillère à café de carvi
- 1-2 TL Thymien
- 240 g de tomates pelées et concassées
- 120 G L'objectif de montagne
- Sel, poivre et paprika en poudre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Soupe miso aux champignons shiitake
Ingrédients:
- 200 g de tofu sans exhausteurs de goût
- 70 G de Misopate
- Champignons Schiitake (frais ou séchés et trempés)
- 2 grosses carottes
- 1/ Tubercule de céleri
- 1 oignon moyen
- 5 à 10 g d'algues séchées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- persil haché
- 2 La sauce soja
- Chili sur demande
Faites tremper les algues et les champignons shiitake, faites revenir brièvement tous les légumes hachés dans l'huile végétale puis versez dessus environ 1500 ml d'eau avec un peu de sel et laissez cuire. Ajoutez les champignons et les algues dans la casserole. Mélangez la pâte miso avec la sauce soja et un peu de soupe chaude et ajoutez les dés de tofu et le gingembre aux légumes. Lors de la préparation d'une soupe miso, il est très important que les légumes restent moelleux et qu'ils ne soient pas cuits longtemps, sinon de précieuses enzymes seront perdues.
Recette africaine de soupes végétaliennes aux cacahuètes
Cette soupe végétalienne ressemble plus à un ragoût et impressionne par son goût particulier et exotique car elle est à base de cacahuètes. Le délicieux plat peut être garni de riz brun ou sauvage.
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 bouquet de piments
- 1 patate douce
- 2 tasses de blettes tranchées
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de beurre de cacahuète
- 1/2 tasse de concentré de tomates ou purée de tomates
Faites revenir brièvement l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile et ajoutez les patates douces avec les flocons de piment et la poudre de curry et après 5 minutes versez le bouillon de légumes dessus. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le concentré de tomate, diluez avec le bouillon de légumes et secouez dans la casserole avec le reste des ingrédients. Laissez mijoter environ 15 minutes. Un conseil : vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre de cacahuète maison. Pour ce faire, vous avez besoin de cacahuètes que vous aurez préalablement trempées et réduites en purée avec de l'huile végétale et un peu de liquide, comme de l'eau ou un bouillon de légumes.
Servir les soupes végétaliennes en purée et assaisonner de crème
Toutes les soupes et ragoûts végétaliens se plaignent de leur goût ou de leur goût relativement similaire. Une bonne idée pour assaisonner des plats simples ou rehausser leur saveur est d'ajouter un peu de crème. De la crème, mais pas un produit laitier, mais une alternative. Nous vous proposons un aperçu de quelques variantes.
Préparez votre propre crème végétalienne – à partir de lait de coco
La crème de coco ou le lait de coco séduit par son arôme authentique et son goût neutre, qui s'accorde aussi bien avec les plats sucrés que les ragoûts. La préparation de la crème est très simple : laissez la boîte de lait de coco au réfrigérateur un instant pour qu'elle devienne suffisamment ferme, puis ouvrez-la et mélangez-la au mixeur ou à la main.
Vous pouvez vous procurer de la crème de soja toute prête en magasin et ses utilisations sont aussi variées que la crème de vache ordinaire. Froid, il peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades ou pour affiner les sauces. Mais elle a ses propres goûts qu’il faut aimer.
Un substitut à base de plantes pour la crème traditionnelle est disponible en voyage. Ce n’est pas vraiment adapté à la cuisson car moins crémeux.
Préparez votre propre crème d'amandes – à partir d'amandes pelées
Une délicieuse alternative à la crème de lait de vache est cette crème à base d'amandes, que vous pouvez également préparer vous-même. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des amandes pelées (effilées ou entières). Vous devez les faire tremper puis les réduire en purée dans le mixeur. L'alternative à la crème est particulièrement saine et pleine de minéraux si l'on utilise des amandes crues et non cuites. Ceux-ci doivent être pelés après trempage car la peau contient des acides toxiques.
