Tout le monde aime les saucisses, les hamburgers et les côtes levées. Ce n’est pas étonnant, car ils sont bon marché et faciles à utiliser. Mais que diriez-vous d'un steak juteux qui, combiné à un verre de vin rouge, se transforme en une œuvre d'art de première classe ? Sans trop d'effort, un morceau de viande peut être utilisé pour créer une friandise qui ravira les gourmets. Afin d'obtenir le steak parfait, il est important de choisir les bons aliments à griller et de prendre en compte certains éléments lors de leur préparation. Le résultat est un véritable délice pour tous les gourmets.
Comment reconnaître une bonne viande à griller ?
Un morceau de viande de haute qualité est bien entendu la pierre angulaire de la réussite d'un steak parfait. En principe, la viande ne doit pas être trop maigre car elle sécherait trop vite. La viande doit être bien assaisonnée, rouge foncé et striée de fines veines de graisse blanches. Ces coupes sont particulièrement juteuses et aromatiques. Un steak parfait doit avoir au moins trois à quatre centimètres d'épaisseur. Bien sûr, vous pouvez vous en tenir aux steaks de cou de porc éprouvés, mais le bœuf est fait pour le grill.
Il est préférable d'éviter la viande pré-marinée achetée au supermarché, car les sauces et les herbes masquent souvent une qualité de viande médiocre. Si vous n'avez pas la possibilité de faire vos courses chez le boucher local ou si vous souhaitez simplement déguster des spécialités de viande exceptionnelles, vous pouvez acheter en ligne chez eux la meilleure qualité de viande.Boutique gastronomiquebestellen.
C'est maintenant à vous de décider quelle coupe de steak vous préférez. Un filet de filet tendre, le rumsteck classique ou préférez-vous un faux-filet aromatique ? Ces termes ne vous disent rien ? Nous vous expliquerons ce qui se cache derrière les différents termes et quelles sont les différences entre les types de viande.
Quel type de steak est le meilleur pour griller ?
Il existe de nombreuses parties différentes du corps d’une vache qui peuvent être transformées en un véritable steak. Il est donc utile d'avoir un peu de connaissances sur l'anatomie du bovin afin de trouver le bon morceau de viande. En gros, moins la partie musculaire est sollicitée, plus la viande est tendre. Les types de steaks courants proviennent donc principalement du dos de la vache. Certains d'entre eux sont :
LeEntrecôte(également appelé faux-filet) provient de la côte avant du bœuf. La caractéristique du faux-filet est son noyau gras clairement visible et savoureux. L'entrecôte avec os (steak de cowboy) donne la classique « Côte de Bœuf ».
Rumpsteak(aussi du rosbif Le steak de surlonge en Grande-Bretagne) est également coupé désossé. En raison de la petite marge de graisse, il a un goût juteux.
LeFilet(Tenderloin Steak) est le plus noble et le plus tendre de tous les steaks et se situe en dessous du rosbif. Le muscle du filet est peu sollicité, ce qui signifie que la viande est particulièrement fine et maigre. Un double filet de steak s'appelle un châteaubriand ou un tournedos et un court surlonge pesant environ 60 à 80 g s'appelle un filet mignon.
LeSteak-T-Boneest le classique de la culture américaine du steak. Il est également découpé dans la longe et se compose du rosbif et d'un petit morceau de filet. Les deux sont séparés l’un de l’autre par un os en forme de T. Le steak de porterhouse est presque identique au steak T-bone, mais il contient plus de filet.
Quelle doit être la taille des portions lors d’une grillade ?
Lors de la planification de la soirée barbecue, vous devez calculer avant d'aller faire du shopping.de combien de viande grillée vous avez besoin par personne. Pour un groupe purement masculin vous pouvez compter sur 450 g par personne en toute conscience, pour un groupe de femmes c'est plutôt 250 g. La quantité moyenne pour un groupe mixte est de 300 à 350 g. Il est préférable de calculer 2 pièces par personne plus quelques pièces supplémentaires. Donc pour les hommes deux steaks et 1 saucisse chacun et pour les femmes un steak et 1 saucisse chacun. Mais tenez compte du fait qu'un os en T d'une épaisseur de 4 cm peut facilement peser 1 kilogramme.
N'ayez pas peur que vos invités meurent de faim. Il y a certainement encore du pain etAjouter des salades. Différentes coupes de steak donnent lieu à différentes recettes et bien sûr à différentes saveurs. Cela signifie que le gril peut avoir un aspect particulièrement diversifié. Bon appétit!
