Un luxe tranquille à boire : une visite exclusive des caves Chanel

Chanel a un don pour les classiques. Veste en tweed, broche camélia et? ne vieillissez jamais, bien au contraire. Leur valeur augmente, comme celle d’une bouteille de bon vin rouge. Vu sous cet angle, il est presque logique que Chanel ait aussi des vins dans son portefeuille. Même si le travail de vigneron est aussi discret que la famille propriétaire elle-même, rien sur les étiquettes ou les marchandises en France n'indique la maison de couture. Ce n'est qu'au deuxième coup d'œil que l'on remarque que le métis du chef technicien François Baudoux porte deux C entrelacés sur son col et que les salles de bain sentent les savons Chanel ??

En 1994, Chanel acquiert le Château Rauzan-Ségla, en 1996 le Château Canon et en 2017 le Château Berliquet. Des terres historiques à Margaux et Saint-Émilion avec des terroirs fantastiques ? la haute couture de la viticulture, pour ainsi dire. Les châteaux des XVIIe et XVIIIe siècles ont été rénovés, les jardins redessinés et les espaces de vie ont été aménagés par l'architecte d'intérieur de la maison et de la cour de Chanel, Peter Marino. Et le vignoble a été largement restructuré. Tous ceux qui travaillent ici sont maîtres de leur métier : des chefs issus de la gastronomie, au technicien qui teste inlassablement de nouveaux procédés biologiques avec son équipe, en passant par le jardinier qui collectionne des plantes historiques et rêve de mini cochons sous les vignes. Tout le monde brûle pour sa passion. Tout le monde sait à quel point ils ont de la chance de pouvoir utiliser leur créativité pour faire avancer un précieux patrimoine culturel vers l'avenir.

Plus de vidéos sur le sujet

Le responsable de l'ensemble est Nicolas Audebert. L'œnologue et ingénieur agronome est dans le métier du vin depuis plus de 25 ans et chez Chanel depuis 2014. Il a fondamentalement changé la dynamique en rapprochant les marchandises des deux rives du fleuve. (Contexte : A Bordeaux, il y a une concurrence entre la rive droite et la rive gauche de la Gironde.) "Nous préférons construire des ponts plutôt que d'ériger des murs", dit le globe-trotter en nous emmenant. D'abord par les champs de Rauzan-Ségla à Margaux, puis en bateau sur la Gironde jusqu'à Saint-Émilion jusqu'aux petits domaines. « Ce terroir viticole doit tout au fleuve, explique Audebert. C'est l'origine, la bouée de sauvetage, le paradis naturel. « La Gironde a créé des sols fertiles, a permis aux vins d'être expédiés dans le monde entier et son climat doux a protégé les vignes. » Mais quelle est la différence entre les banques ? « Sur Canon je dirige un quatuor à cordes, sur Rauzan-Ségla un orchestre symphonique », décrit Audebert. Parce que le terroir du Merlot et du Cabernet Franc à Saint-Émilion est du calcaire pur. Les sols de Margaux, quant à eux, constituent une mosaïque géologique. Quatre raisins différents y poussent dans 21 formations de sol différentes, qui ne sont assemblées qu'à la toute fin pour créer un millésime parfait.

Le grand défi de l’avenir est le changement climatique. La conversion à l'agriculture biologique est en cours. «Le bio, c'est plus qu'un label pour nous», précise Audebert. « Le bio est synonyme de protection de l’eau, de biodiversité et de salaires équitables. En bref : nous voulons transmettre le pays à la prochaine génération de manière plus saine. Mais pour être honnête, il faut admettre qu’il faut pouvoir « se permettre une viticulture biologique ». Toutes ces expérimentations se traduisent par des récoltes réduites. Et tout le monde n’a pas derrière lui une entreprise comme Chanel qui comprend que ce type de viticulture est un investissement à long terme. « Nous nous considérons comme des pionniers. Et espérer pouvoir établir de nouvelles normes afin que le changement en vaille la peine pour tout le monde.

Nicolas Audebert:C'est très personnel. Un produit partagé et apprécié est souvent associé à une histoire. Un bon vin est équilibré et évoque des émotions. Nous disons : une bonne bouteille est une bouteille vide.

N / A.:Les grands verres au col large et à la forme fine sont idéaux pour profiter de toutes les saveurs.

N / A.:Ceci est particulièrement important pour les vieux millésimes. Après des années de sommeil, le vin a besoin de temps pour se réveiller. Le décantage enrichit doucement le vin en oxygène afin qu'il puisse développer son bouquet. Faites attention à ne pas endommager le vieux bouchon. Et les sédiments doivent rester dans la bouteille.

N / A.:Nos chefs associent des vieux millésimes avec du poisson cru, des jeunes millésimes avec du poisson plus fort. Le plus important est la sauce qui associe le vin au poisson. Un « Château Canon 2016 » est recommandé en accord.

N / A.:Ouvrir une bouteille, c'est partager un moment. Au moment de choisir, imaginez l’histoire que vous souhaitez raconter à vos invités et les émotions que vous souhaitez transmettre. Parfait : un « Château Canon 2014 ».

N / A.:Pour les grands groupes, une bouteille magnum ou double magnum du « Château Rauzan-Ségla 2009 » est proposée. idéal. Les bouteilles Magnum offrent des conditions d'affinage optimales.

N / A.:Selon le millésime ?? Pour ?Bordeaux? Nous recommandons au moins dix ans.

N / A.:Nos vins ont résisté à l'épreuve du temps. Avec notre précision et notre passion quotidiennes, nous le positionnons de la meilleure façon possible comme un investissement pour l’avenir. Le vin est toujours un pari gagnant sur les futurs moments d'émotion. Le « Château Rauzan-Ségla 2016 » réservera de bonnes surprises.

Dans le portefeuille depuis 2019 : Le domaine viticole "Domaine de L'Ile" sur l'île de Porquerolles ? On y cultive du rosé et du vin blanc :