En bref : lors de la cuisson d'un sauté, vous ne pourrez obtenir toute la valeur nutritionnelle du brocoli, des carottes ou des poivrons que si vous les cuisinez avec une source de graisse. Que vous choisissiez une bonne huile d'olive, une huile d'avocat ou une crème (animale ou végétale), c'est à vous de décider. En plus de leurs bienfaits pour la santé, les graisses telles que les huiles, le beurre, les beurres de noix et l'avocat ajoutent simplement plus de saveur aux repas, ce qui signifie que nous continuerons à préparer plus souvent le sauté de légumes de notre exemple à l'avenir.
2. Le sel est mauvais
Le sel est un autre ingrédient qui a une très mauvaise réputation, surtout aujourd'hui, mais qui est en réalité indispensable, explique Lopez. Non seulement il ajoute de la saveur aux aliments, mais il est également crucial pour les fonctions corporelles telles que le maintien du système nerveux et la régulation de l’équilibre hydrique. Cependant, comme il est souvent conseillé aux personnes souffrant de problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle ou les maladies cardiaques d’en consommer le moins possible, une grande partie de la bulle nutritionnelle en ligne a désormais tendance à croire qu’il faut l’éviter complètement, a poursuivi Lopez.
Cependant, la plupart des adultes sans pathologies préexistantes peuvent, selon leAssociation américaine du cœurConsommez entre 1 500 et 2 300 milligrammes par jour. Cela équivaut à environ une cuillère à café de sel. Cela peut sembler peu, mais de toute façon, la plupart des plats ne contiennent qu’une ou deux pincées de sel. Si une cuillère à café pleine est spécifiée dans une recette, cela fait généralement référence à une quantité qui sera ensuite divisée en plusieurs portions.Bon à savoir :La teneur en sodium varie également selon le type de sel. Le sel de table le plus fin contient 2 300 mg par cuillère à café, tandis que le gros sel (casher) n'en contient que 1 920 mg par cuillère à café.
Néanmoins, il ne faut pas en abuser avec le sodium, explique Lopez, car consommer trop de sel peut entraîner des problèmes de peau, des difficultés digestives et une rétention d'eau.
3. Les fruits contiennent trop de sucre
Les fruits apportent une touche de fraîcheur et une dose de douceur à toute une gamme de repas : les céréales du matin, nos salades préférées du déjeuner ou encore les desserts. Cependant, dans les années 2000, l'industrie de l'alimentation a popularisé le terme fructose et, aujourd'hui encore, de nombreuses personnes se détournent de la teneur en calories des fruits ou du risque supposé de diabète.
Même si la consommation de certains fruits peut être un problème pour les personnes déjà diabétiques, le risque pour les personnes non atteintes de la maladie n'est en réalité pas aussi élevé qu'on le pensait. Selon unÉtudeà partir de 2016, qui est enJournal d'enquête sur le diabètepublié, manger des fruits peut même augmenter le risque de diabète de type 2réduire: "En plus des sucres naturels, les fruits contiennent des vitamines, des antioxydants, des minéraux, de l'eau et des fibres, tous bénéfiques pour notre santé", expliqueRhyan Geiger, RDN, propriétaire deDiététiste végétalienne de Phoenix.
MourirSociété allemande pour la nutritionrecommande donc même une consommation quotidienne de 250 grammes de fruits par jour pour un adulte sans antécédents de maladie. Cela correspond à environ une pomme, un abricot et une banane, soit jusqu'à trois portions de fruit.
4. Les aliments surgelés contiennent peu de nutriments
Beaucoup trop de gens croient que se tourner vers des ingrédients emballés - que ce soit pour accélérer la préparation ou simplement parce qu'ils aiment le goût - signifie un repas moins nutritif et que les aliments entiers sont supérieurs aux aliments transformés, expliqueCara Harbstreet, MS, RD,vonNutrition intelligente dans la rue: "Ces préjugés peuvent même pencher vers l'anti-handicap et l'élitisme alimentaire, avec l'hypothèse que chacun est physiquement et financièrement capable de cuisiner tous les repas de toutes pièces", explique-t-elle.
