Croquantes, sucrées et tout simplement délicieuses : grâce à ces conseils, vos amandes grillées maison auront le goût d'être fraîchement sorties du marché de Noël.
Comme ça sent ! Outre les nombreuses lumières scintillantes, nous aimons particulièrement toutes les délicieuses odeurs que l’on rencontre au marché de Noël. Mais ce que nous attendons le plus chaque année, c'est le stand d'amandes grillées. L’amour – et le sucre – sont dans l’air ici.
Pour une véritable ambiance de marché de Noël chez vous, vous pouvez facilement préparer vous-même des amandes grillées. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients et un peu de force musculaire dans vos bras. Mais faites-nous confiance, cette friandise vaut la peine d’être remuée.
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Préparez vous-même facilement des amandes grillées
Nous aimons nos amandes grillées de manière classique avec une pincée de cannelle et de sucre vanillé. Mais vous pouvez aussi les affiner selon vos goûts. Essayez-le avec des épices pour pain d'épices au lieu de la cannelle. Ou ajoutez quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée au mélange de sucre. Si vous vous sentez un peu plus aventureux, vous pouvez ajouter une pincée de piment à vos amandes grillées.
Ingrédients pour 300g :
- 300g d'amandes
- 200g de sucre
- 100 ml d'eau
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 paquet de sucre vanillé
Voici comment procéder :
1. Mélangez l'eau, la cannelle, le sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole, portez à ébullition et chauffez à environ 120 °C. Utiliser un thermomètre de cuisine numérique (ici sur Amazon*) vous pouvez garder un œil sur la température à tout moment.
2. Lorsque le mélange commence à former des bulles plus épaisses, retirez la casserole du feu et ajoutez les amandes. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une croûte de sucre mate se forme autour de chaque noix.
Beaucoup de gens font l’erreur de s’arrêter à ce stade de la recette. Les amandes sont désormais sucrées, mais pas aussi caramélisées qu'au marché de Noël. Il manque une autre étape !
3. Mettez ensuite les amandes dans une casserole un peu plus grande ou dans une poêle enduite où elles auront un peu plus de place.et le réchauffe à nouveau.Pour que rien ne colle au fond de la casserole ou de la poêle, il faut constamment remuer ! Maintenant, votre force musculaire est nécessaire - car cela peut prendre plusieurs minutes jusqu'à ce que la croûte de sucre terne fonde et que les noix caramélisent correctement.
4. Les amandes ne doivent pas trop brunir. Dès qu'ils ont la couleur souhaitée, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La vitesse est la clé ! Séparez les amandes grillées avec une fourchette ou une cuillère pour qu'elles ne collent pas toutes ensemble.
5. Une fois les amandes complètement refroidies, vous pouvez les grignoter vous-même ou les offrir dans un joli emballage. Tout le monde se réjouit d'une friandise faite maison comme celle du marché de Noël.
Astuce :Oh mon Dieu, une croûte de caramel tenace s'est formée dans vos casseroles ou poêles ? Ne vous inquiétez pas, il peut être facilement retiré avec une astuce. Ajoutez simplement un peu d'eau dans la casserole et laissez bouillir brièvement. Le sucre se dissoudra à nouveau et la casserole ou la poêle pourra être facilement essuyée.
Faire des amandes grillées au four ou au micro-ondes
Vous n'avez pas envie de remuer longtemps sur la cuisinière ? Ensuite, vous pouvez également préparer vous-même des amandes grillées au micro-ondes ou au four.
Pour la version micro-ondes, mélangez tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et mettez-les pendant 2 minutes à 600 watts. Remuez brièvement le mélange et remettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Complet!
Les amandes grillées au four sont tout aussi faciles à réaliser, elles prennent juste un peu plus de temps. Mélangez tous les ingrédients ensemble ici aussi. Seule différence : ajoutez un blanc d'œuf battu en neige au mélange amandes-sucre avant de l'étaler sur une plaque à pâtisserie. Faites maintenant cuire le tout au four à 120 °C pendant une heure. Remuez les amandes de temps en temps pour qu'elles deviennent croustillantes de tous les côtés.
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