Conservez correctement les pommes de terre : Grâce à ces 5 conseils simples, vos pommes de terre resteront fraîches et comestibles plus longtemps.
Table des matières
- Bien conserver les pommes de terre : vous devez connaître ces 5 conseils
- Acheter des pommes de terre : voici ce à quoi vous devez faire attention
- Peut-on conserver les pommes de terre au réfrigérateur ?
- Combien de temps durent les pommes de terre cuites ?
Nous, les Allemands, aimons nos pommes de terre – presque autant que notre pain. Heureusement, ce trésor minéral jaune doré est disponible pratiquement toute l’année.
Mais comment conserver correctement les pommes de terre ? Les pommes de terre germées sont-elles toxiques et pouvez-vous quand même manger les pommes de terre si elles se ratatinent, deviennent molles ou présentent des taches vertes ? Nous voulons vous donner ici des réponses à toutes ces questions.
En savoir plus:
Bien conserver les pommes de terre : vous devez connaître ces 5 conseils
En les stockant correctement, vous pouvez empêcher les pommes de terre de germer rapidement et de se détériorer. Ces points sont importants :
1. Les pommes de terre sont photophobes.S’il y a trop de lumière, les pommes de terre germent et produisent davantage de solanine. En revanche, les plantes morelle se sentent à l'aise dans un endroit protégé de la lumière comme la cave ou un garde-manger sombre.
2. Les pommes de terre aiment ça cool.La température idéale se situe entre 8 et 15 degrés. S'il fait plus chaud, les tubercules se dessèchent. Ils rétrécissent, se ratatinent et germent. En conséquence, ils perdent des nutriments importants et, dans le pire des cas, deviennent non comestibles à cause de la solanine.
3. Les pommes de terre ne tolèrent pas l'humidité.Dans les endroits humides ou froids, les pommes de terre deviennent mouillées et molles. Ils ont également un goût désagréablement sucré et ont tendance à pourrir.
4. Les pommes de terre doivent pouvoir respirer :Pour éviter la formation d'humidité, vous devez absolument choisir un emballage perméable à l'air pour les pommes de terre. Les films plastiques et les contenants en plastique sont tabous. Les sacs en tissu ou les caisses en bois conviennent en revanche bien. Il est préférable de rembourrer le fond de la boîte avec de la paille sèche ou du papier journal.
5. Les pommes de terre sont des créatures solitaires :Certains types de fruits et légumes émettent de l'éthylène, un gaz de maturation. Il s'agit notamment des pommes, des poires, des tomates et des bananes. Tout comme les pommes de terre, ces aliments ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Comme ils entraînent une détérioration plus rapide des tubercules, ils ont besoin de beaucoup d’espace entre eux lorsqu’ils sont stockés.
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Acheter des pommes de terre : voici ce à quoi vous devez faire attention
Avant de conserver vos pommes de terre, vous devez les retirer de l'emballage en aluminium. Vérifiez également régulièrement votre approvisionnement et éliminez toutes les pommes de terre pourries.
Une astuce simple pour jeter moins de pommes de terre consiste à acheter des portions plus petites dès le départ. Vous pouvez également vous procurer des tubercules individuels dans de nombreux supermarchés. Cela présente l'avantage supplémentaire qu'il n'y a pas de déchets d'emballage.
Lors de vos achats, veillez à ne choisir que des pommes de terre fermes et intactes. Les points mous ou les taches sèches et sombres sont un critère d'exclusion.
Peut-on conserver les pommes de terre au réfrigérateur ?
Les pommes de terre crues n’ont pas leur place au réfrigérateur. L’humidité les fait puiser de l’eau, perdent leur goût et pourrissent plus rapidement.
Même le froid du réfrigérateur (inférieur à 4 degrés) n'affecte pas le tubercule. L'amidon est ensuite transformé en sucre. Lors de la cuisson ou de la friture, cela peut entraîner...substance cancérigène acrylamidesurgir.
Les choses sont un peu différentes lorsque les pommes de terre sont cuites. Par exemple, si vous avez cuit trop de pommes de terre, vous pouvez les conserver au réfrigérateur.
Important:Si vous souhaitez préparer des pommes de terre à l’avance, il ne faut pas les assaisonner. Le sel élimine l'eau des tubercules, ce qui signifie qu'ils durent moins longtemps.
Matériel de lecture :
Combien de temps durent les pommes de terre cuites ?
Pommes de terre bouilliesconserver au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.Placez les pommes de terre refroidies sur une assiette et couvrez-la d'un torchon ou d'un morceau de papier absorbant. Au préalable, séchez bien les tubercules avec du papier absorbant. Cela signifie que les pommes de terre cuites moisissent moins rapidement.
Astuce :Pour que les pommes de terre cuites au réfrigérateur ne prennent pas le goût des aliments environnants, vous devez leur laisser le plus de distance possible. Alternativement, vous pouvez les conserver dans une boîte en plastique hermétique pendant une nuit.
Si les pommes de terre sont encore comestiblespeut être reconnu par l'odeur. Les pommes de terre ne doivent absolument pas sentir le moisi ou le sucré, mais doivent quand même avoir une légère odeur terreuse. Cela s'applique également lors de l'achat de pommes de terre fraîches.
Couper les pommes de terre (qu'elles soient crues ou cuites) permet également de savoir si elles sont encore comestibles. Si l’intérieur est vitreux, brunâtre ou taché, vous devez le jeter.
Faits amusants :Saviez-vous que 100 g de pommes de terre contiennent presque autant de vitamines que 100 g de poires ou de pommes (source : tableau nutritionnel desDGE) ?
Les pommes de terre au four avec la peau sont particulièrement saines et riches en nutriments.
