Pâtes de cuisine: ces 8 cuisiniers échouent à chaque plat de pâtes

Pariant que vous avez dessiné pour la première fois lorsque vous lisez le titre: que devez-vous faire de gros lorsque vous cuisinez les pâtes? Après tout, les nouilles avec sauce sont ce que tout le monde peut faire s'il ne peut pas cuisiner a) ou b) n'a pas le temps d'évoquer quelque chose de plus complexe.

En fait, la cuisine peut mal tourner lors de la cuisson. Et par là, je ne veux pas seulement dire que vous jugez mal le montant. Il y a aussi quelques pierres d'achoppement en termes de temps de cuisson, d'eau et de sel. Ceux qui s'occupent d'eux peuvent non seulement attendre avec impatience des plats de pâtes parfaits, ils économisent également de l'argent.

C'est là que les erreurs les plus courantes cuisent dans les pâtes et comment vous les évitez.

Je ne sais pas comment tu vas. Mais je cuisine trop ou bien trop peu de nouilles - tous deux assez frustrant quand vous me demandez. Il y a même une règle de base selon laquelle vous pouvez redresser les pâtes:125 g de pâtes non cuites comme plat principal (pour les plats de pâtes), 60 g comme plat d'accompagnement.

Malheureusement, peser n'est pas si facile, surtout avec les spaghettis. Mon conseil: utilisez-en unSpaghetti-maß. Il s'agit d'une petite aide à la cuisine qui peut être utilisée pour déterminer la bonne quantité de spaghettis selon des parties ou des personnes.

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Quiconque commet des erreurs 1 et cuisine trop de nouilles le rend généralement coupable d'erreurs 2: un pot trop petit et en conséquence trop peu d'eau. Le résultat: les pâtes restent ensemble ou deviennent pâteuses car il y a trop de force dans l'eau.

Les professionnels des pâtes recommandent 100 g de spaghettis pour cuisiner dans 1 litre d'eau.Pour les pâtes pour quatre personnes (à 125 g par personne): un total de 5 litres d'eau! Par conséquent, assurez-vous de la cuisson des pâtes d'utiliser un pot suffisamment grand et pense que l'eau des pâtes bouillonne lors de la cuisson. Vous ne devriez donc pas remplir le pot avec de l'eau, sinon il bouillonnera rapidement.

SPAR-TIPS:Le chauffage d'une si grande quantité d'eau coûte beaucoup d'énergie. Si vous souhaitez économiser de l'électricité, vous devez cuisiner des nouilles plus compactes telles que Penne, Farf Nap ou Spermelli au lieu de spaghetti. Vous pouvez également les faire cuire dans moins d'eau sans les coller ensemble.

Hand on Heart: Combien de sel ajoutez-vous à vos pâtes dans l'eau de cuisson? Un pincement? Deux prises? Trois? Tout cela ne suffit pas.Les kéfits recommandent 10 g de sel pour 100 g de pâtespour ajouter à l'eau de pâtes. Il s'agit d'une cuillère à café fréquente.

Avec des nouilles pour 4 personnes, cela signifie plus de 4 cuillères à café de sel. Cela semble beaucoup, mais c'est vraiment comme ça. Parce que l'eau de cuisson a le goût de la mer, cela garantit que les pâtes ont plus de goût après la cuisson.

Tipp:Mettez le sel dans l'eau devant les pâtes, puis il peut se dissoudre et pénétrer plus tard bien les nouilles.

Trop peu de sel, mais un bon soupçon d'huile, beaucoup cuisent leurs pâtes. L'huile est destinée à empêcher les pâtes de rester ensemble lors de la cuisson. Malheureusement, cela ne fonctionne que modéré, surtout si le pot est cuit trop petit ou si les pâtes sont cuites dans trop peu d'eau.

De plus, l'huile a une propriété négative dans les plats de pâtes: il garantit que lene s'en tient plus aux pâtes. Ainsi, la nourriture a un fader dans l'ensemble.

Cuire les pâtes qui sont actuellement vraiment dans l'argent: porter à ébullition l'eau de pâtes sans couvercle sur le pot. Cela a à peu près le même effet que de chauffer qu'avec la fenêtre ouverte.

Pour économiser de l'énergie, vous devez toujours porter l'eau à ébullition avec un couvercle. Si l'eau bouillonne et que vous mettez les nouilles, vous devez retirer à nouveau le couvercle, sinon il peut bouillir.

Astuce supplémentaire:Encore plus puissant que de porter de l'eau sur le poêle à ébullition, c'est d'utiliser la bouilloire!

Y a-t-il quelque chose de plus déprimant que les pâtes douces? À peine. Néanmoins, beaucoup d'entre nous finissent par des pâtes pâteuses dans l'assiette, pour lesquelles vous n'avez même pas besoin de dents. Pour que vous puissiez profiter d'un plat de pâtes parfait à la fin, il est important que vous vous en teniez au temps de cuisine sur l'emballage.

Faites également attention à un bon timing afin que les pâtes ne finissent pas devant la sauce. Et: essayez les pâtes après l'heure de cuisson: vous devriez toujours avoir une légère bouchée, alors soyez al dente.

D'où vient la croyance qui doit dissuader les pâtes à l'eau froide après la cuisson? Dans les légumes qui ne devraient pas perdre ou les œufs, qui peuvent ensuite être mieux pelés, il est logique de dissuader de l'eau froide. Avec les nouilles, cela n'a absolument aucun sens.

Au contraire:Les pâtes perdent leur autochabilité en se lavant. Mais il est important pour que la sauce y reste.

Qui ne le sait pas: vous avez mal jugé le timing et les pâtes sont prêtes avant que ce soit la sauce. Alors laissez les nouilles debout dans le tamis ou dans le pot après avoir versé. Lorsque la sauce est prête, l'éveil diabolique vient: au lieu de nouilles alcores parfaites, il n'y a qu'une balle de pâtes. Tout reste ensemble. La raison: la force devient collante après avoir coulé.

Mieux:Ne mettez pas les pâtes que lorsque le pâturage est presque terminé et ne verse pas toute l'eau de cuisson. Mieux vaut en attraper une partie et le donner à la sauce avec les nouilles immédiatement après la cuisson.

En raison de l'eau de cuisson féculente, la sauce obtient une bonne consistance crémeuse. Et en mélangeant les pâtes et la sauce avant de servir, vous assurez un goût supplémentaire et le rapport de sauce pâtes parfait. En ce sens: bon appétit!