Croustillant au fond, juteux au milieu et bien chocolaté dans les coins. Les quartiers de noix sont toujours les bienvenus sur la table basse. Nous allons vous montrer une recette ingénieuse de quartiers de noix - au moins aussi bons que ceux de la boulangerie.
Existe-t-il quelque chose de plus savoureux que l'association de noisettes, de chocolat et d'une couche fruitée de confiture d'abricots ? Nous pensons que non.
C'est pourquoi les quartiers de noix sont l'un de nos morceaux de café préférés. Mais plutôt que de les acheter tout prêts à la boulangerie, nous préférons les fabriquer nous-mêmes – en format mini. Juteux, délicieux et l'alternative parfaite aux cookies.
De plus, les quartiers de noix faits maison en format mini constituent une collation sucrée parfaite entre les repas. Nous avons pour vous une recette éprouvée que même les boulangers débutants peuvent réaliser.
La meilleure recette de quartiers de noix au monde : super juteuse
La base des quartiers de noix est une pâte brisée. Cela ne devrait pas être dur, mais, comme son nom l'indique, agréable et friable. La base fine est suivie d'une couche de confiture d'abricots. Il apporte une fraîcheur acidulée et sucrée et se marie très bien avec l'arôme de noix et de chocolat.
Le cœur des coins de noix est une garniture composée de noisettes, de beurre et de sucre. Et bien sûr, les coins chocolatés ne devraient pas manquer. Tellement délicieux !
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120g de sucre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 130 g de beurre mou (pas trop coulant)
- 2 Propriétaire
Pour diffuser :
6 cuillères à soupe de marmelade (marmelade d'abricots)
Pour le mélange de noix :
- 200 g de beurre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 180 g de cassonade
- 2 paquets de sucre vanillé
- 400 g de noisettes moulues
Pour décorer :
200 g de chocolat noir
Voici comment procéder :
Préchauffer le four à 175°C (chaleur voûte/ sole).
Les ingrédients pour lepétrir rapidement. Assurez-vous que le beurre est mou mais pas trop liquide. La base de pâte brisée de la recette Nussecken apparaît relativement molle une fois transformée. Cela garantit qu'il sera tendre et friable plus tard.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone pratique (est disponible ici sur Amazon*). Si vous souhaitez cuire des quartiers de noix particulièrement beaux et précis, vous devez utiliser un cadre de cuisson (est disponible ici sur Amazon*) et déposez-le sur la plaque à pâtisserie. Le cadre de cuisson garantit que les bords des coins des noix sont bien droits. Mais ce n'est pas une obligation.
Ensuite, pressez uniformément la pâte brisée que vous venez de préparer dans le cadre de cuisson ou sur la plaque à pâtisserie tapissée. Assurez-vous de former une belle base plate.
Ajoutez ensuite la confiture d'abricots par dessus et étalez-la.Astuce :Si vous remuez vigoureusement la confiture au préalable, elle deviendra plus liquide et sera plus facile à étaler.
Passons maintenant au mélange de noix :Pour ce faire, placez une petite casserole sur le feu et faites fondre le beurre, l'eau, le sucre et le sucre vanillé à feu moyen. Assurez-vous que la casserole ne devienne pas trop chaude ; le mélange ne doit pas bouillir. Lorsqu'une masse liquide homogène s'est formée, ajoutez les noisettes moulues et remuez. Laisser refroidir brièvement puis répartir uniformément le mélange de noix sur le fond recouvert de confiture.
Les coins d'écrou sur le rail centralCuire au four préchauffé à 175°C pendant environ 30-35 minutes.. Après le temps de cuisson, sortez les quartiers de noix du four et laissez-les refroidir ou durcir pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
Coupez ensuite en coins de même taille avec un couteau bien aiguisé. Pour ce faire, coupez le rectangle de noix horizontalement et verticalement en morceaux de tailles égales, selon la taille souhaitée, puis coupez les rectangles obtenus en diagonale.
Enfin, cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un bain-marie ou à faible puissance (maximum 400 watts).laissez-le fondre. Trempez les coins des petits coins de noix dans le chocolat et laissez-les durcir sur une grille à gâteau recouverte de papier sulfurisé.
Pimping Nussecken : variantes de Lecker
Ce qui est bien avec cette recette de quartiers de noix : vous pouvez la modifier selon vos goûts. Par exemple, si vous n'aimez pas les noisettes ou si vous êtes allergique, vous pouvez remplacer les noisettes moulues par de la poudre d'amandes ou des noix moulues.
Ou vous pouvez ajouter du croquant supplémentaire en hachant grossièrement une poignée de noisettes entières grillées et en les ajoutant au mélange de noix. Les flocons d'amandes ont également fière allure dans les coins des noix.
Ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande au mélange de noix pour un coup de fouet spécial. Si vous souhaitez préparer des quartiers de noix pour adultes, vous pouvez également ajouter 5 cuillères à soupe d'amaretto au mélange de noix au lieu des 5 cuillères à soupe d'eau.
Et vous pouvez aussi varier les confitures. Que diriez-vous d'une compote de rhubarbe sucrée et acidulée à la place de la confiture d'abricots ? Vous pouvez également utiliser d’autres pâtes à tartiner aux fruits. Faites juste attention à ceci : plus la confiture est sucrée, plus les quartiers de noix sont sucrés.
Conseils de lecture :
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