Le « gâteau des ivrognes » porte bien son nom grâce à des biscuits au beurre imbibés de rhum. Vous pouvez également préparer les tranches de crème céleste sans alcool. La recette est ici.
Vous avez un anniversaire ou une réunion de famille à venir et vous aimeriez ramener quelque chose de fait maison ? Oubliez l’habituel cheesecake ou crumb cake, nous avons une bien meilleure suggestion : le « Drunkard’s Cake ».
Ce gâteau en feuille avec une base de génoise moelleuse, une couche de crème divine et des canneberges aigre-douces tire son nom du rhum utilisé dans la recette. Bien entendu, vous pouvez également préparer le gâteau sans alcool fort si les enfants mangent avec vous.
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Recette des « tranches bues » avec ou sans rhum
Ingrédients pour 1 plaque à pâtisserie :
Pour le fond de génoise
- 5 œufs (taille M)
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
- 250g de sucre
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
Pour la crème
- 600 g de canneberges dans un verre
- 800 ml de crème fouettée
- 2 paquets de sucre vanillé
- 4 pièces. Sahnesteif
- 1 paquet de biscuits au beurre
- Facultatif : du rhum pour tremper les cookies
Pour le casting
- 2 paquets de couverture
- Facultatif : 2 EL Rhum
Et voici comment fonctionne le gâteau en feuille :
1. Nous préparons d’abord le terrain. Pour ce faire, battez les œufs et le sucre avec un batteur à main jusqu'à obtenir une mousse. Tout en remuant, ajoutez progressivement l'eau chaude et battez le tout jusqu'à ce qu'il soit mousseux au niveau le plus élevé pendant environ 10 minutes. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique à basse vitesse.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés de chaleur supérieure/inférieure pendant 20-25 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement.
3. Répartissez ensuite uniformément les canneberges sur la surface de la génoise.
4. Battre la crème avec le sucre vanillé et la crème jusqu'à consistance ferme (Achetez un batteur à main sur Amazon ici*) et tartiné sur les canneberges. Trempez maintenant légèrement (!) un côté de chaque biscuit au beurre dans le rhum et étalez le côté humide sur la crème jusqu'à ce que tout le gâteau soit recouvert.
5. Hachez grossièrement la couverture et faites-la fondre au bain-marie. Incorporez éventuellement un peu de rhum puis étalez le glaçage sur les sablés.
6. Réfrigérez le gâteau jusqu'au moment de servir. Les tranches éméchées ont meilleur goût lorsqu'elles ont pu durer une journée.
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